Sernik z malinami

Sernik jest jednym z tych ciast, które zawsze przygotowuję na święta. Tym razem postanowiłam upiec sernika z malinami.

Składniki:

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki,
• 100 g margaryny,
• 0,5 szklanki cukru pudru,
• 1 jajko,
• 1 łyżka kwaśnej śmietany,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao

Masa serowa:

• 1 kg półtłustego sera śmietankowego,
• 2 szklanki cukru pudru,
• 8 jajek,
• 200 g margaryny,
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 szklanka malin

Zaczynamy od przygotowania ciasta na spód sernika. Wszystkie składniki zagniatamy. Jeśli ciasto przywiera do rąk, to dodajemy odrobinę mąki. Wkładamy ciasto do lodówki, by schłodzić je przed wałkowaniem. 

Masę serową robimy dokładnie mieszając ser z cukrem i jajkami. Rozpuszczoną i ostudzoną margarynę dodajemy do masy i ponownie mieszamy. W dalszej kolejności dodajemy mąkę ziemniaczaną. Masa serowa jest już gotowa. 

Czas teraz na rozwałkowanie przygotowanego wcześniej ciasta, które ułożymy na spodzie blaszki (może to być tortownica). Następnie wykładamy masę serową i układamy na wierzchu maliny. Wstawiamy ciasto do nagrzanego piekarnika (180 st.C). Pieczemy przez 60 minut.

Wystudzony sernik możemy udekorować cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Tort migdałowy z kremem orzechowym

Pierwszy raz miałam okazję przygotować tort imieninowy dla mojej córeczki. Upiekłam klasyczny biszkopt, ale dodałam zmielone migdały uzyskując przez to wyjątkowy aromat. Natomiast krem sporządzony został na bazie serka mascarpone i orzechów. Tort udekorowałam kremówką, wykorzystując szprycę cukierniczą oraz ozdobiłam dodatkami z opłatka i cukrowymi.

Składniki:

Na biszkopt:

• 6 jajek,
• 2 szklanki cukru,
• 8 łyżek wody,
• 200 g mąki tortowej,
• 150 g mąki ziemniaczanej,
• 1 szklanka mielonych migdałów,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 3 krople aromatu migdałowego

Na krem:

• serek mascarpone (250 g),
• 1 szklanka mielonych orzechów włoskich,
• 1 szklanka mielonych orzechów laskowych,
• 1 kieliszek orzechówki

Dekoracja:

• 1 śmietana kremówka,
• dowolne ozdoby: użyłam tych na bazie opłatka oraz cukrowych

Na początku przygotowujemy biszkopt. Żółtka ucieramy z cukrem i wodą aż do momentu zgęstnienia. Mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia, wsypujemy zmielone migdały i dodajemy do masy z żółtek. Wlewamy olejek. Z białek ubijamy pianę i stopniowo dodajemy do ciasta. Dokładnie, ale powoli mieszamy. Ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy w temp. 180 st. C przez około 35 minut. 

Przestudzony biszkopt musimy przekroić w połowie.

Przygotowujemy krem. Zmielone orzechy dokładnie mieszamy z serkiem mascarpone i wlewamy orzechówkę. Krem przekładamy na jedną z części ciasta biszkoptowego, przykrywamy drugą częścią. Ubijamy śmietanę kremówkę i smarujemy wierzch oraz boki torta. Pozostałą część przekładamy do szprycy cukierniczej i dekorujemy. Na końcu układamy ozdoby.

SMACZNEGO!