Biała magia

Biała magia to ciasto z maksymalną dawką kokosowego aromatu, a to za sprawą wiórków kokosowych i mleczka kokosowego w połączeniu z serkiem mascarpone.

Składniki:

Ciasto biszkoptowe:

• 3 jajka,
•  szklanka cukru,
•  4 łyżki wody,
•  100g mąki tortowej,
•  100g mąki ziemniaczanej,
•  1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Krem kokosowy:

• 500g serka mascarpone,
• 1 mała puszka mleczka kokosowego,
• 2-3 łyżki cukru pudru,
• 1 laska wanilii,
• 0,5 szklanki wiórków kokosowych,
• 0,5 tabliczki białej czekolady.

Zaczynamy od upieczenia spodu ciasta. Przepis na biszkopt jest najprostszym z możliwych. Żółtka ucieramy z cukrem i wodą na pianę. Mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia i dodajemy do żółtek. Ubitą pianę z białek przekładamy do ciasta. Biszkopt pieczemy w temp. 180 st. C, około 35 minut.

Podczas gdy biszkopt stygnie, możemy przyrządzić krem. Do mleczka kokosowego dodajemy cukier puder oraz nasiona laski wanilii. Mieszamy dokładnie i powoli dodajemy serek mascarpone oraz wrzucamy wiórki kokosowe. Tak przygotowany krem przekładamy na biszkopt. Dekorujemy startą na tarce białą czekoladą.

SMACZNEGO!

Korzenny tort z kremem kakaowym

Bardzo aromatyczne ciasto, w którym dominuje zapach cynamonu. Idealnie komponuje się to z kremem kakaowym z dodatkiem wiśniówki.

Składniki: 

Ciasto:

• 2 kostki margaryny,
• 1 szklanka mleka ,
• 2 szklanki cukru,
• 4 szklanki mąki tortowej,
• 4 jajka,
• szczypta soli,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki cynamonu, 6 zmielonych goździków, 3 ziarna zmielonego pieprzu, 3 ziarna zmielonego ziela angielskiego, 2 łyżki ciemnego kakao (jako zamiennik można zastosować 3 łyżki przyprawy piernikowej)

Krem kakaowy:

• 250g serka mascarpone,
• 6 łyżek mleka skondensowanego,
• 3 łyżki ciemnego kakao,
• 2 łyżki waniliowego cukru pudru,
• 2 łyżki wiśniówki

Dodatkowo potrzebujemy 2 mleczne czekolady, z których przygotujemy polewę, marmoladę do przełożenia pierwszej części ciasta oraz dowolne owoce z puszki (wykorzystałam mandarynki).

Do garnka wkładamy margarynę, wsypujemy cukier i wlewamy mleko. Dodajemy cynamon, goździki, pieprz, ziele angielskie i kakao. Podgrzewamy do momentu rozpuszczenia margaryny i odstawiamy do ostudzenia. Następnie do tej masy dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz żółtka. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy, delikatnie mieszając.
Ciasto wykładamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C, pieczemy 45-50 minut. Wystudzone ciasto kroimy na 3 części. Pierwszą z nich obficie smarujemy wieloowocową marmoladą i przykrywany kolejnym kawałkiem ciasta, na który kładziemy krem kakaowy.

Przygotowujemy go, łącząc ze sobą mleko, kakao i cukier puder. Mieszamy do momentu osiągnięcia gładkiej masy, dodajemy serek mascarpone i na końcu wlewamy wiśniówkę.

Na krem kładziemy ostatnią część ciasta, którą polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą oraz ozdabiamy wierzch owocami.

Ciasto pozostawiamy w lodówce na 2 godziny.

SMACZNEGO!

Biała tarta z musem rabarbarowym

Słodka masa z białej czekolady w duecie z kwaśnym musem rabarbarowym to rewelacyjna kompozycja smakowa. Taka tarta musi smakować!

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki,
• 100g schłodzonego masła,
• 100g waniliowego cukru pudru,
•  szczypta soli,
• 2 jajka

Mus rabarbarowy:

• około 15 łodyg rabarbaru,
• 1 łyżka masła,
• 2 płaskie łyżki cukru,
• 5 łyżek wody

Biała masa:

• 200g kremówki,
• 200g białej czekolady,
• 50g masła,
• 3 łyżki soku z cytryny lub limonki

Do dekoracji:

• 5-6 łyżek prażonych wiórków kokosowych,
• około 5 ugotowanych łodyg rabarbaru

Rozpoczynamy od przygotowania ciasta na tartę. Wszystkie składniki zagniatamy, pamiętając o tym, aby masło było schłodzone. Rozwałkowane ciasto przekładamy na formę do tarty i nakłuwamy widelcem. Na ciasto wykładamy papier do pieczenie i wysypujemy fasolę, by ciasto nie urosło. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temp. 180 st. C przez 20 minut. Następnie zdejmujemy papier wraz z fasolą i pieczemy ciasto przez kolejne 10 minut, by trochę się przyrumieniło. Odstawiamy do wystygnięcia.

Kolejny krok to przygotowanie musu. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło i pokrojony rabarbar. Wsypujemy cukier i wlewamy wodę. Gotujemy przez 10 minut, płyn powinien się zredukować.

Mus rabarbarowy przekładamy na tartę.

Do garnka wlewamy kremówkę, podgrzewamy ją i  wrzucamy czekoladę oraz masło. Trzymamy na ogniu do momentu rozpuszczenia się wszystkich składników. Na końcu wlewamy sok z cytryny lub limonki. Przestudzoną masę wylewamy na tartę. Ciasto pozostawiamy w lodówce przez 3 godziny. Później dekorujemy uprażonymi wiórkami kokosowymi (podgrzewamy na suchej patelni wiórki do momentu zbrązowienia) i rabarbarem.  

SMACZNEGO!

Przysmak przedszkolaka

Dla niektórych przysmak, a dla innych przekleństwo. Jest to deser, na który składa się kaszka manna z rodzynkami i kisiel z żurawiną. Przysmak ten jest miksem dwóch podwieczorków najczęściej serwowanych w przedszkolach. Przynajmniej tak było w latach 80.

Składniki:

• kisiel żurawinowy (2 opakowania),
• 1 szklanka suszonej żurawiny,
• 1 szklanka rodzynek,
• 2,5 szklanki mleka,
• 1l wody,
• kaszka manna (około 6 łyżek),
• wiórki kokosowe do dekoracji

Rozpoczynamy od przygotowania kaszki. Do garnka wlewamy mleko, które musimy zagotować. Wsypujemy kaszkę, dorzucamy rodzynki i dokładnie mieszamy, jeszcze przez chwilę gotując. Kaszkę przelewamy do pucharków.

W szklance wody rozpuszczamy kisiel, pozostałą ilość zagotowujemy. Gdy woda zacznie wrzeć wlewamy kisiel i dokładnie mieszamy. Kisiel przelewamy do pucharków, w których jest już kaszka manna. Deser dekorujemy żurawiną i wiórkami kokosowymi.

SMACZNEGO!

Budyniowy placek z rabarbarem

Nastał sezon na rabarbar, dlatego też postanowiłam przygotować taki placek. Kwaśny smak rabarbaru idealnie komponuje się z waniliowym budyniem.

Składniki:

• około 10 łodyg rabarbaru,
• 250g masła,
• 1 szklanka cukru pudru wymieszanego z nasionami laski wanilii,
• 5 jajek,
• 3 żółtka,
• 3 szklanki mąki,
• 1,5 łyżki proszku do pieczenia,
• 1 opakowanie budyniu waniliowego,
• 0,5 szklanki mleka,
• cukier puder do posypania ciasta po upieczeniu (opcjonalnie)

Masło ucieramy z waniliowym cukrem pudrem na puszystą masę i wbijamy po 1 jajku. Następnie mieszamy ze sobą sypkie składniki, czyli przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz budyń i stopniowo dodajemy do masy maślano-jajecznej. Wlewamy mleko i dokładnie miksujemy wszystkie składniki. Ciasto wykładamy na blaszkę.

Oczyszczone łodygi rabarbaru kroimy na 3 cm kawałki i układamy na cieście, tak aby utworzyły efektowny wzór. Ciasto pieczemy 30 minut w temp. 170 st. C. Przed podaniem dobrze jest oprószyć placek cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Niebiański drink

Drink z wódką Żubrówką, sokiem z limonki oraz z galaretką. Sprawdza się idealnie w upalne dni!

Składniki:

• galaretka BLUE CURACAO Winiary,
• 2 kieliszki wódki Żubrówki,
• 1 łyżka soku z limonki,
• listek mięty do dekoracji i słomka do picia

Galaretkę przygotowujemy zgodnie z instrukcją, ale dodajemy większą ilość wody. Do garnka wlewamy 2 szklanki wody (galaretka musi być rzadsza niż taka przygotowywana do deseru, by móc ją pić przez słomkę) i zagotowujemy, a następnie wsypujemy galaretkę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Nie gotujemy! Gdy stężeje, przekładamy ją do pucharka. Do chłodnej wódki dolewamy sok z limonki i następnie dodajemy do galaretki. Wszystkie składniki mieszamy i dekorujemy miętą.

SMACZNEGO!

Smerfne babeczki

Tym razem zaprezentuję Wam kruche babeczki z orzeźwiającym kremem cytrynowym i galaretką Blue Curacao, które nazwałam smerfnymi z uwagi na ich kolorystykę.

Składniki:

Babeczki:

• 2,5 szklanki mąki tortowej,
• 150g margaryny,
• 150g cukru pudru,
• 1 jajko,
• 1 łyżka śmietany,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Krem cytrynowy:

• 500g serka mascarpone,
• sok z 1 cytryny,
• skórka otarta z 1 cytryny,
• 4 łyżeczki waniliowego cukru pudru,

Galaretka BLUE CURACAO Winiary przygotowana zgodnie z instrukcją.

Rozpoczynamy od upieczenia babeczek. Prostota tego ciasta polega na tym, że wszystkie jego składniki zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie wyklejamy ciastem foremki do babeczek i pieczemy w temp. 170 st.C przez około 15 minut.

Gdy babeczki wystygną ostrożnie wyjmujemy je z foremek.

Aby przygotować krem cytrynowy należy do serka mascarpone dodać cukier puder i dokładnie wymieszać. Dalej stopniowo wlewamy sok z cytryny oraz dodajemy skórkę. Przed przełożeniem kremu na babeczki warto go uprzednio schłodzić (wystarczy około 10 minut).

Ostatni krok to ozdobienie babeczek galaretką, ja w tym celu użyłam foremki do pierniczków w kształcie serca.

SMACZNEGO!

Pysiowe ciasto z kremem straciatella

Bardzo lekkie wiosenne ciasto, do przygotowania którego wykorzystałam zielony sok Pysio. Wierzch ciasta stanowi krem straciatella.

Składniki:

Biszkopt:

• 3 jajka,
• szklanka cukru,
• 4 łyżki wody,
• 100g mąki tortowej,
• 100g mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Zielony krem pysiowy:

• 1 butelka zielonego soku Pysio (900ml),
• 3 budynie śmietankowe lub waniliowe,
• 2 łyżeczki cukru pudru

Krem straciatella:

• 1 śmietana kremówka,
• 2 łyżeczki waniliowego cukru pudru,
• 0,5 tabliczki gorzkiej czekolady

Zaczynamy od upieczenia spodu ciasta. Przepis na biszkopt jest najprostszym z możliwych. Żółtka ucieramy z cukrem i wodą na pianę. Mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia i dodajemy do żółtek. Ubitą pianę z białek przekładamy do ciasta. Biszkopt pieczemy w temp. 180 st. C, około 35 minut.

Podczas gdy biszkopt stygnie, możemy przyrządzić zielony krem pysiowy. Trzy budynie rozpuszczamy w dwóch szklankach soku Pysio, dodajemy cukier puder. Pozostałą ilość soku wlewamy do garnka i podgrzewamy. Gdy sok się zagotuje, wówczas wlewamy rozpuszczony budyń. Dokładnie mieszamy. Przestudzony krem wylewamy na biszkopt.

Kremówkę ubijamy, stopniowo dodając waniliowy cukier puder. Gorzką czekoladę siekamy nożem i przekładamy do ubitej śmietany. Dokładnie mieszamy i wykładamy na ciasto. 

Tak przygotowane ciasto pysiowe z kremem straciatella schładzamy (około 3 godziny).

Do dekoracji wykorzystałam miętę.

SMACZNEGO!!!