Własnoręcznie wykonany baranek wielkanocny

Życzę wszystkim zdrowych i spokojnych Świąt Wielkiej Nocy

Mazurek kajmakowy

Mazurek jest tradycyjnym ciastem wielkanocnym więc warto poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie, by nie zabrakło tego wypieku na świątecznym stole. Z przedstawionych składników możemy przygotować jednego mazurka lub dwa mniejsze.

Składniki:

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki,
• 5 łyżek cukru pudru,
• 20 dag masła lub margaryny,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 3 żółtka,
• szczypta soli

Masa kajmakowa:

• mleko skondensowane w puszcze lub gotowa masa kajmakowa,
• dowolne bakalie do dekoracji, kolorowe posypki, wiórki kokosowe, płatki migdałowe itd.

Masło należy posiekać z mąką, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy żółtka, szczyptę soli, ponownie siekamy, a później zagniatamy ciasto. Musimy teraz uformować kulkę, owinąć ją folią aluminiową i włożyć do lodówki na 30 minut. Prostokątną blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej rozwałkowane ciasto o grubości 1 cm (formujemy dowolny kształt: jajko, prostokąt itd.). Pamiętamy o tym, by brzegi ciasta były wyższe, gdyż po upieczeniu wyłożymy na mazurka masę kajmakową. Ciast pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 st. C.

Gdy ciasto ostygnie, nakładamy masę kajmakową i ozdabiamy bakaliami zgodnie z fantazją i inwencją twórczą.

Masę kajmakową możemy przygotować samodzielnie lecz jest to czasochłonne. Należy w tym celu gotować przez 3 godziny mleko skondensowane. Do garnka z wodą wkładamy puszkę z mlekiem skondensowanym i gotujemy, pamiętając o dolewaniu wody. Jest też szybszy sposób- gotowa masa kajmakowa :-)

SMACZNEGO!

Babka łaciatka

Najczęściej wypiekanym przeze mnie ciastem jest właśnie łaciata, dwukolorowa babka składająca się z jasnej i kakaowej warstwy. Przepis jest bardzo prosty, a wykonanie nie zajmuje dużo czasu.

Składniki:

• 1 kostka margaryny,
• 1 szklanka cukru,
• 4 jajka,
• 0,5 szklanki mleka,
• 3 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao,
• 3 łyżki płatków migdałowych lub wiórków kokosowych (opcjonalnie),
• 1 łyżeczka waniliowego cukru pudru

Margarynę ucieramy z cukrem i cukrem pudrem na pulchną masę, dodajemy jajka i dalej ucieramy. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, wlewamy mleko i dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Ciasto dzielimy na dwie części. Najlepiej, gdy jedna z porcji ciasta jest trochę większa (ona pozostanie jasna), a do drugiej dodajemy kakao. Jasna masa może być wzbogacona przez płatki migdałowe lub wiórki kokosowe, ale nie jest to konieczne. Pozostaje teraz wyłożyć naprzemiennie jasną i ciemną masę do podłużnej formy. Babkę łaciatkę pieczemy w temperaturze 200 st. C przez 50 minut.

SMACZNEGO!

Racuchy z jabłkiem i bitą śmietaną

Tym razem podzielę się z Wami moim przepisem na racuchy, które są znakomitym pomysłem na danie obiadowe. Racuchy z kawałkami jabłka z dodatkiem bitej śmietany posypanej wiórkami czekolady...  Jest to niewątpliwie bomba kaloryczna, ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić na odrobinę szaleństwa!

Znakomitym dodatkiem do racuchów jest mus truskawkowy lub malinowy, który przygotowuję w sezonie letnim. Jednak najprostszy i jednocześnie najbardziej rozpowszechniony wariant serwowania racuchów to posypanie ich cukrem pudrem. 

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 0,5 kg mąki,
• 50g drożdży,
• 1-2 łyżki cukru pudru z wanilią,
• 1,5 szklanki mleka,
• 1 jajko,
• laska wanilii,
• 1 jabłko,
• szczypta soli

Dekoracja:

• 1 śmietana kremówka,
• rodzynki lub żurawina,
• 0,5 tabliczki czekolady lub ulubionego kremu czekoladowego

Przygodę z racuchami zaczynamy od przygotowania rozczynu z drożdży. Do rondla wlewamy mleko oraz dodajemy laskę wanilii, wcześniej jednak wydobywamy z niej nasiona, które również wrzucamy do mleka. Całość lekko podgrzewamy, dodajemy 4 łyżki mąki, cukier, sól, drożdże i wszystko dokładnie mieszamy. Rozczyn pozostawiamy w ciepłym miejscu, przykrywamy ściereczką i czekamy aż podwoi swoją objętość (trwa to około 5-10 minut). W tym czasie do miski wsypujemy pozostałą ilość mąki oraz dodajemy jajko. Gdy drożdże już wyrosną, pozbywamy się laski wanilii, a rozczyn dodajemy do miski z mąką i wszystko dokładnie wyrabiamy (najlepiej rękoma). Tak przygotowane ciasto drożdżowe musi znowu wyrosnąć, dlatego też pozostawiamy je w ciepłym miejscu na 10-15 minut. Po upływie tego czasu możemy rozpocząć smażenie ciasta.

Jabłko obieramy i kroimy na nieduże kawałki, które następnie dodajemy podczas smażenia racuchów.

Z kremówki przygotowujemy bitą śmietanę i dekorujemy racuchy, wykorzystując również rodzynki lub żurawinę oraz wiórki czekoladowe (czekoladę ścieramy na tarce).

SMACZNEGO!

Babeczki drożdżowe

Zaprezentuję dzisiaj bardzo prosty sposób na przygotowanie ciasta drożdżowego. Babeczki będą miały dwa nadzienia: serowe ze skórką pomarańczową oraz cynamonowe. Z podanych poniżej proporcji składników uzyskamy około 25 babeczek.

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 0,5 kg mąki tortowej,
• 50g drożdży,
• 1 szklanka mleka,
• kostka margaryny,
• 2 łyżki aromatycznego cukru pudru z wanilią (patrz jeden z wpisów),
• szczypta soli,
• 1 białko (do posmarowania ciasta)

Nadzienie serowe:

• 1 kostka półtłustego białego sera,
• żółtko,
• 2 łyżeczki aromatycznego cukru pudru z wanilią,
• 1 opakowanie skórki pomarańczowej i odrobina skórki startej z pomarańczy

Nadzienie cynamonowe:

• 4 łyżeczki cynamonu,
• 2 łyżeczki cukru brązowego,
• 1 łyżeczka aromatycznego cukru pudru z wanilią

Rozpoczynamy od przygotowania rozczynu z drożdży. Do rondla wlewamy mleko i lekko podgrzewamy, dodajemy 4 łyżki mąki, cukier, sól, drożdże i wszystko dokładnie mieszamy. Rozczyn pozostawiamy w ciepłym miejscu, przykrywamy ściereczką i czekamy aż podwoi swoją objętość (trwa to około 5-10 minut). W tym czasie do miski wsypujemy pozostałą część mąki, a margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do wystygnięcia. Gdy drożdże już wyrosną, dodajemy rozczyn do miski z mąką, wlewamy także płynną margarynę i wszystko dokładnie wyrabiamy (najlepiej rękoma). Tak przygotowane ciasto drożdżowe musi znowu wyrosnąć, dlatego też pozostawiamy je w ciepłym miejscu na 10-15 minut. Nie marnujemy cennego czasu i przygotowujemy stanowisko do wałkowania oraz nadzienia babeczek.

Na początek nadzienie serowe. Ser, cukier i żółtko dokładnie mieszamy. Gdy osiągniemy idealnie gładką konsystencję dodajemy skórkę pomarańczową. Jeśli masa jest dość sucha, możemy też dodać odrobinę soku z pomarańczy.

Przygotowując nadzienie cynamonowe wystarczy wszystkie składniki wymieszać ... i gotowe. 

Mamy gotowe ciasto drożdżowe, farsz serowy i suche nadzienie cynamonowe. Ciasto dzielimy na 4 części (nadzienie serowe wystarcza nam na 2 części ciasta, czyli nadzienie cynamonowe używamy do kolejnych 2 części ciasta drożdżowego) i  każdą z nich musimy rozwałkować na kształt prostokąta oraz posmarować nadzieniem (zaczynam zawsze od nadzienia serowego). Następnie zwijamy ciasto w rulon i kroimy 6 cm kawałki, które układamy na blaszce (idealna jest ta, w której pieczemy muffinki). Babeczki smarujemy białkiem, blaszkę wkładamy do mocno nagrzanego piekarnika (200 st. C), pieczemy 20 minut.

 Po upieczeniu babeczek uzyskujemy piękny spiralny wzór, który jest bardziej widoczny w przypadku nadzienia cynamonowego.

SMACZNEGO!

Prawdziwie waniliowy cukier puder

Wanilia jest jednym z najczęściej wykorzystywanych w kuchni aromatów. Zachęcam do samodzielnego przygotowania wspaniale pachnącego waniliowego cukru pudru, który możemy stosować np. do posypania wypieków, naleśników lub jako naturalny aromat do ciast.

Potrzebujemy:

• słoiczek,
• opakowanie cukru pudru (około 400g),
• laskę wanilii

Do słoiczka wsypujemy cukier puder. Następnie wydobywamy nasiona i kroimy laskę wanilii na 4 części. Wszystko przekładamy do słoika i dokładnie mieszamy. 

Ciasto kakaowe z wiśniami w spirytusie zwane Murzynkiem

Dzisiaj przedstawię Wam przepis na ciasto kakaowe z wiśniami w spirytusie. Jeśli preferujecie wersję bezalkoholową to możecie użyć wiśni mrożonych lub z kompotu bądź też dowolne owoce (jako zamiennik polecam maliny).

Składniki:

Ciasto:

• 1 kostka margaryny,
• 0,5 szklanki mleka,
• 1,5 szklanki cukru,
• 4 łyżki ciemnego kakao,
• 2 szklanki mąki tortowej,
• 3 jajka,
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżeczki cukru waniliowego lub aromatycznego cukru pudru zmieszanego z nasionami laski wanilii (ja wybieram ten wariant),
• 5-6 łyżek wiśni w spirytusie

Polewa:

• 1 tabliczka czekolady (najlepiej gorzkiej),
• 2 łyżeczki wody

Do garnka wkładamy margarynę, wsypujemy cukier, kakao i wlewamy mleko. Podgrzewamy do momentu rozpuszczenia margaryny i odstawiamy do ostudzenia. Następnie do tej masy dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, żółtka oraz aromatyzowany wanilią cukier puder lub cukier waniliowy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy kakaowej, delikatnie mieszając. Dodajemy teraz ostatni składnik, czyli wiśnie w spirytusie.
Ciasto wykładamy do formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C, pieczemy 45-50 minut.

Gdy ciasto wystygnie, przygotowujemy polewę. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i dodajemy wodę. Polewa jest gotowa, gdy czekolada całkowicie rozpuści się i masa będzie jednolita. Tak przygotowaną polewę wylewamy na upieczone ciasto kakaowe.

SMACZNEGO!!!

Szarlotka

Pierwszy przepis, który zaprezentuję to przepis na szarlotkę. Jest to jedno z moich ulubionych ciast (zaraz po serniku). Samodzielnie przyrządzimy mus jabłkowy oraz kruche ciasto.

Składniki:

Mus jabłkowy:

• około 8 jabłek średniej wielkości,
• 4 łyżeczki brązowego cukru,
• laska wanilii lub cukier waniliowy,
• 2-3 łyżeczki cynamonu

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki tortowej,
• 150g margaryny,
• 150g cukru pudru,
• 1 jajko,
• 1 łyżka śmietany,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżeczki ciemnego kakao

Zaczynamy od przygotowania musu jabłkowego. Obrane ze skórki, pokrojone w kostkę jabłka wrzucamy na patelnię i dodajemy nasiona  laski wanilii oraz brązowy cukier. Podsmażamy jabłka około 10-15 minut, aż do uzyskania konsystencji musu. Na końcu dodajemy cynamon. Odstawiamy do wystygnięcia.

Możemy teraz przygotować bardzo proste i jednocześnie smaczne kruche ciasto. Prostota tego ciasta polega na tym, że wszystkie jego składniki zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie niewielką część (1/5) łączymy z kakao i wstawiamy do zamrażalnika na około 20 minut. Pozostałą część ciasta trzeba rozwałkować i wyłożyć na natłuszczoną i posypaną bułką tartą blaszkę o orientacyjnych wymiarach 20x30 cm. Teraz czas na ułożenie musu jabłkowego. Ostatnia czynność to utarcie na największych oczkach tarki zmrożonego kakaowego ciasta.
Szarlotkę wstawiamy do piekarnika na 40 minut i pieczemy w temperaturze 180 st.C.

SMACZNEGO!

Witam serdecznie...

Witam serdecznie wszystkich amatorów domowych wypieków. Mam nadzieję, że mój blog będzie słodką inspiracją dla osób ceniących sobie aromat ciasta unoszący się po całym mieszkaniu i przywodzący na myśl różne wspomnienia. Każdy z nas kojarzy pewne zapachy z określonymi sytuacjami. W moim przypadku, aromat wypiekanego przed świętami sernika czy weekendowego jabłecznika, wydobywający się z piekarnika, to zapachy  doprowadzające do obłędu zmysł powonienia!!!!!! 

Na blogu prezentuję w większości autorskie przepisy.

Esencja wanilii to esencja smaku. Życzę więc samych pozytywnych doznań smakowych.