Sernik z malinami

Sernik jest jednym z tych ciast, które zawsze przygotowuję na święta. Tym razem postanowiłam upiec sernika z malinami.

Składniki:

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki,
• 100 g margaryny,
• 0,5 szklanki cukru pudru,
• 1 jajko,
• 1 łyżka kwaśnej śmietany,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao

Masa serowa:

• 1 kg półtłustego sera śmietankowego,
• 2 szklanki cukru pudru,
• 8 jajek,
• 200 g margaryny,
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 szklanka malin

Zaczynamy od przygotowania ciasta na spód sernika. Wszystkie składniki zagniatamy. Jeśli ciasto przywiera do rąk, to dodajemy odrobinę mąki. Wkładamy ciasto do lodówki, by schłodzić je przed wałkowaniem. 

Masę serową robimy dokładnie mieszając ser z cukrem i jajkami. Rozpuszczoną i ostudzoną margarynę dodajemy do masy i ponownie mieszamy. W dalszej kolejności dodajemy mąkę ziemniaczaną. Masa serowa jest już gotowa. 

Czas teraz na rozwałkowanie przygotowanego wcześniej ciasta, które ułożymy na spodzie blaszki (może to być tortownica). Następnie wykładamy masę serową i układamy na wierzchu maliny. Wstawiamy ciasto do nagrzanego piekarnika (180 st.C). Pieczemy przez 60 minut.

Wystudzony sernik możemy udekorować cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Tort migdałowy z kremem orzechowym

Pierwszy raz miałam okazję przygotować tort imieninowy dla mojej córeczki. Upiekłam klasyczny biszkopt, ale dodałam zmielone migdały uzyskując przez to wyjątkowy aromat. Natomiast krem sporządzony został na bazie serka mascarpone i orzechów. Tort udekorowałam kremówką, wykorzystując szprycę cukierniczą oraz ozdobiłam dodatkami z opłatka i cukrowymi.

Składniki:

Na biszkopt:

• 6 jajek,
• 2 szklanki cukru,
• 8 łyżek wody,
• 200 g mąki tortowej,
• 150 g mąki ziemniaczanej,
• 1 szklanka mielonych migdałów,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 3 krople aromatu migdałowego

Na krem:

• serek mascarpone (250 g),
• 1 szklanka mielonych orzechów włoskich,
• 1 szklanka mielonych orzechów laskowych,
• 1 kieliszek orzechówki

Dekoracja:

• 1 śmietana kremówka,
• dowolne ozdoby: użyłam tych na bazie opłatka oraz cukrowych

Na początku przygotowujemy biszkopt. Żółtka ucieramy z cukrem i wodą aż do momentu zgęstnienia. Mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia, wsypujemy zmielone migdały i dodajemy do masy z żółtek. Wlewamy olejek. Z białek ubijamy pianę i stopniowo dodajemy do ciasta. Dokładnie, ale powoli mieszamy. Ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy w temp. 180 st. C przez około 35 minut. 

Przestudzony biszkopt musimy przekroić w połowie.

Przygotowujemy krem. Zmielone orzechy dokładnie mieszamy z serkiem mascarpone i wlewamy orzechówkę. Krem przekładamy na jedną z części ciasta biszkoptowego, przykrywamy drugą częścią. Ubijamy śmietanę kremówkę i smarujemy wierzch oraz boki torta. Pozostałą część przekładamy do szprycy cukierniczej i dekorujemy. Na końcu układamy ozdoby.

SMACZNEGO!

Placek serowo-brzoskwiniowy

Placek ten to najprostsza wersja sernika jaką znam. Szybki w wykonaniu i bardzo smaczny.

Składniki:

• 125 g margaryny,
• 1/2 szklanki cukru pudru,
• 1 szklanka mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 cukier waniliowy,
• 250 g białego sera,
• 2 jajka + 1 żółtko,
• około 3 brzoskwinie,
• kilka sztuk malin do dekoracji

Margarynę ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Do puszystej masy dodajemy jajka, żółtko oraz ser i dalej ucieramy. Wsypujemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do foremki, układamy pokrojone brzoskwinie i maliny. Pieczemy w temp. 180 st.C przez około 30 minut.

SMACZNEGO!

Ciasto cynamonowe z jabłkami

Cynamon i jabłka to wszystkim znane połączenie. Tym razem jednak cynamon dodajemy bezpośrednio do ciasta, uzyskując piękny złocisty kolor i niesamowity aromat. Szybkie, łatwe i efektowne ciasto idealne do kawy.

Składniki:

• 1 kostka margaryny np. Kasia,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
• 3/4 szklanki cukru pudru,
• 3 jajka,
• 1 łyżka śmietany 12%,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 3 łyżki cynamonu,
• 2 duże jabłka

Margarynę i cukier ucieramy na puszystą masę, stopniowo dodajemy jajka i dalej ucieramy. Do masy wsypujemy mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia oraz cynamon. Na końcu dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy, by wszystkie składniki się połączyły. 

Ciasto przekładamy do foremki (najlepiej okrągłej) i na wierzchu układamy jabłka. 

Pieczemy przez 35-40 minut w temperaturze 180 st.C.

Po wystygnięciu ciasto posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Dżem cytrynowy z cukinii

Cukinia jako główny składnik dżemu- dlaczego nie! To warzywo ma neutralny smak, dlatego też z pewnością możemy pozwolić sobie na taki eksperyment. Smakuje wybornie i wygląda zachęcająco.

Składniki:

• 2 kg cukinii,
• 1 szklanka cukru,
• 0,5 szklanki soku z cytryny,
• odrobina startej skórki cytrynowej,
• 2 galaretki cytrynowe

Obieramy cukinię i pozbywamy się pestek. Następnie ścieramy ją na tarce o dużych oczkach. Dusimy cukinię pod przykryciem aż będzie miękka. Dodajemy cukier, sok z cytryny, skórkę i galaretki. Całość gotujemy przez około 30 minut. Gorący dżem przekładamy do słoików.

SMACZNEGO!

Ciasto śliwkowe z budyniem waniliowym

Po dłuższej nieobecności powracam z przepisem na przepyszne kruche ciasto. Kwaśne śliwki i słodycz budyniu waniliowego to znakomite połączenie, które warto wypróbować. Polecam i zachęcam, by upiec ten placek. Z pewnością zachwyci on swym smakiem i na stałe zagości na liście ulubionych wypieków.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 szklanka cukru pudru,
• 1 kostka masła (250g),
• 4 żółtka,
• 1 łyżka śmietany

Składniki na masę budyniową:

• 2 duże lub 3 małe budynie waniliowe,
• 1 litr mleka,
• odrobina masła,
• 1 szklanka cukru

około 10-15 śliwek

Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder oraz proszek do pieczenia. Następnie dodajemy jajka, śmietanę i zimne masło. Ugniatamy ciasto, starając się zrobić to jak najszybciej. Gotowe ciasto dzielimy na 2 części w proporcji 1/4 i 3/4. Mniejszą część wkładamy do woreczka foliowego i przekładamy do zamrażalnika. 

Pozostałą część ciasta wałkujemy i przekładamy do foremki uprzednio natłuszczonej i posypanej bułką tartą. Umyte i pozbawione pestek śliwki kroimy w ćwiartki i układamy na cieście. 

Masę budyniową przygotowujemy w rondelku, do którego wlewamy mleko (3/4 litra), dodajemy masło i cukier. Pozostawiamy do zagotowania. Do pozostałej części mleka wsypujemy budynie (proszek), dokładnie mieszamy. Gdy mleko się zagotuje, wlewamy rozpuszczone budynie i gotujemy, aż do momentu, gdy masa zrobi się gęsta. Następnie przelewamy ją na ciasto ze śliwkami.

Na samym końcu ścieramy na tarce ciasto, które odłożyliśmy do zamrażalnika. 

Placek pieczemy 40 minut w temperaturze 160 st.C.

SMACZNEGO!

Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką

Sezon na rabarbar właśnie się rozpoczął. Na blogu jest już przepis na tartę rabarbarową, placek budyniowy oraz szarlotkę. Czas najwyższy zaproponować Wam puszysty placek drożdżowy o maślanym smaku. 

Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki pszennej,
• 1 szklanka mleka,
• 1 szklanka cukru trzcinowego,
• 0,5 kostki drożdży,
• 0,5 kostki masła,
• 3 jajka
• rabarbar (w takiej ilości jaka nam odpowiada)

Składniki na kruszonkę:

• 75g masła,
• 3-4  łyżki mąki,
• 2-3 łyżki cukru

Podgrzewamy mleko i dodajemy do niego 2 łyżki cukru oraz 2 łyżki mąki. Wrzucamy rozkruszone drożdże i dokładnie mieszamy. W ciepłym miejscu pozostawiamy drożdże do wyrośnięcia ( około 10-15 minut). Pozostałe składniki potrzebne do przyrządzenia ciasta przekładamy do miski, masło rozpuszczamy i dodajemy wyrośnięte drożdże. Bardzo dokładnie wyrabiamy ciasto i pozostawiamy do wyrośnięcia, tym razem na 30 minut. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy je do formy, układamy pokrojony rabarbar. Przygotowujemy kruszonkę, zagniatając wszystkie składniki. Następnie posypujemy ciasto.

Placek drożdżowy pieczemy przez 50 minut w temp. 180 st.C.

SMACZNEGO!

Jajka wielkanocne z kremem waniliowym

Jednym z podstawowych symboli wielkanocnych są jajka, które spożywamy pod wieloma postaciami. Dzisiaj chcę Wam zaprezentować jajka w czekoladzie z pysznym kremem waniliowym.

Składniki:

• 10 jajek czekoladowych (pustych w środku),
• 1 opakowanie serka mascarpone (250g),
• 2 tabliczki białej czekolady,
• laska wanilii,
• 1 śmietana kremówka,
• 2-3 suszone morele

Zaczynamy od wydrążenia otworu w górnej części każdego jajka- jest to dość żmudna i wymagająca precyzji czynność (nie możemy dopuścić do pęknięcia jaja). Następnie rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej i dodajemy do niej serek mascarpone. Śmietanę ubijamy i dodajemy nasiona z laski wanilii. Do masy czekoladowej dodajemy ubitą śmietankę i bardzo delikatnie mieszamy. Gotowy krem waniliowy umieszczamy w każdym jajku, używając rękawa cukierniczego. Deser schładzamy przez godzinę i dekorujemy kawałkami moreli.

SMACZNEGO!

Ciasteczka walentynkowe

Kruche ciasteczka z dodatkiem czekolady, cynamonu i wiórków kokosowych to moja propozycja na Walentynki. Idealne do kawy. 

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 0,75 kostki masła,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 0,5 szklanki cukru trzcinowego,
• szczypta soli,
• cynamon,
• wiórki kokosowe,
• 0,5 tabliczki mlecznej czekolady

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i sól. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajka i dokładnie mieszamy, powoli wsypując mąkę. Wrzucamy drobno posiekaną czekoladę, mieszamy i ciasto dzielimy do dwie części. Do jednej dodajemy cynamon a do drugiej wiórki kokosowe. Ciasto wałkujemy i przy użyciu foremek tworzymy dowolne kształty, np. serduszka.

SMACZNEGO!

Tradycyjne pączki z powidłami

Jutro Tłusty Czwartek, dlatego też wszyscy będziemy delektować się pączkami. W tym dniu nie liczymy kalorii więc polecam przepis na tradycyjne pączki według Ewy Wachowicz, który w niewielkim stopniu zmodyfikowałam.

Składniki:

• 1 kg mąki,
• 2 szklanki mleka,
• 100 g drożdży,
• 6 żółtek,
• 100 g masła,
• 0,5 szklanki cukru trzcinowego,
• 4 łyżki oleju,
• 1 łyżka spirytusu,
• szczypta soli,
• 1 cukier waniliowy,
• aromat cytrynowy,
• powidła,
• 4 kostki smalcu do smażenia

Drożdże i żółtka ucieramy, odstawiamy. Do rondla wlewamy mleko, olej oraz dodajemy masło i cukier. Wszystkie składniki musimy zagotować i ostudzić. Do przesianej mąki dodajemy roztopione składniki oraz żółtka z drożdżami, dodajemy też sól, aromat i spirytus. Dokładnie wyrabiamy ciasto tak, by odchodziło od ręki. Pozostawiamy do wyrośnięcia (około 30 minut) i następnie formujemy pączki, do środka dodajemy łyżeczkę powideł i dokładnie zlepiamy ciasto, by podczas smażenia nadzienie nie wypłynęło. 

W garnku rozpuszczamy smalec i wrzucamy pączki, pieczemy do zrumienienia. Po ostygnięciu dekorujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!