Zupa ze świeżych pomidorów z grzankami

Jesteście zapracowani i nie macie czasu na to, by spędzać dużo czasu w kuchni?Chcecie jednak odżywiać się zdrowo? Mam dla was przepis na pyszną zupę pomidorową, której przyrządzenie nie zajmie wam więcej niż 15 minut.

Składniki:

• 1 kg pomidorów,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 płaskie łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka pieprzu,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• chleb pszenny lub razowy (na grzanki)

Pomidory miksujemy i przecedzamy, by pozbyć się skórek oraz pestek. Gotowy przecier wlewamy do garnka, dodajemy bardzo drobno posiekany czosnek, sól, pieprz oraz oliwę. Wystarczy zagotować całość i zupa gotowa do spożycia. 

Chleb kroimy w nieduże kwadraciki i podsmażamy na rozgrzanej patelni z odrobina oliwy (do momentu aż chleb lekko się zarumieni). Grzanki dodajemy bezpośrednio przed jedzeniem.

SMACZNEGO!

Placki cukiniowe

Mamy teraz sezon na cukinię. Jej neutralny smak umożliwia wiele zastosowań kulinarnych. Ostatnio dość popularne są placki z cukinią, postanowiłam więc przygotować takie danie obiadowe.

Składniki:

• 1 duża cukinia,
• 3 jajka,
• 6 czubatych łyżek mąki pszennej,
• 2 płaskie łyżeczki soli morskiej,
• 2 płaskie łyżeczki mielonego pieprzu,
• 1 łyżka majeranku,
• 1 łyżka oregano,
• 1 łyżeczka curry,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• olej do smażenia

Umytą i pozbawioną nasion cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach. Odstawiamy i czekamy aż cukinia wypuści soki, następnie pozbywamy się nadmiaru wody. Do osobnego naczynia wbijamy jajka, wsypujemy wszystkie przyprawy i wlewamy oliwę z oliwek. Dokładnie mieszamy i dodajemy mąkę. Ponownie mieszamy na gładką masę, którą wlewamy do utartej cukinii. Jak wszystkie składniki się połączą, możemy rozpocząć smażenie. Wlewamy olej na rozgrzaną patelnię i smażymy placki z obu stron na złocisty kolor.

SMACZNEGO!

Knedle ze śliwkami

Smak, który pamiętam z dzieciństwa to knedle ze śliwkami posypane odrobiną cukru. Spróbujcie przygotować to pyszne danie obiadowe, a już nigdy nie kupicie gotowych knedli. Warto trochę czasu poświęcić, by delektować się tym smakołykiem.

Składniki:

• 0,5 kg ziemniaków (około 4-5 średniej wielkości ziemniaków),
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 jajko,
• 2 łyżeczki soli,
• około 10 śliwek,
• 1 łyżka oleju,
• śmietana kremówka do dekoracji,
• cukier trzcinowy do dekoracji

Ugotowane ziemniaki ucieramy lub miksujemy używając blendera. Dodajemy obie mąki (zostawiamy około 5 łyżek do oprószenia  blatu), 1 łyżeczkę soli i jajko. Całość dokładnie wyrabiamy. Jeśli ciasto klei się do rąk dodajemy wówczas jeszcze trochę mąki pszennej (wszystko zależy od rodzaju ziemniaków). 

Gdy ciasto jest gotowe, to musimy je rozwałkować na grubość około 1 cm, a następnie przy użyciu szklanki formujemy kółka, na środku których układamy połowę śliwki i rolujemy, by uzyskać kulkę. 

Knedle wrzucamy do wrzącej osolonej wody z dodatkiem 1 łyżki oleju. Gdy knedle wypłyną na powierzchnię, to gotujemy je jeszcze przez 5 minut.

Talerz dekorujemy bitą śmietaną, a knedle posypujemy cukrem trzcinowym.

SMACZNEGO!

Racuchy z jabłkiem i bitą śmietaną

Tym razem podzielę się z Wami moim przepisem na racuchy, które są znakomitym pomysłem na danie obiadowe. Racuchy z kawałkami jabłka z dodatkiem bitej śmietany posypanej wiórkami czekolady...  Jest to niewątpliwie bomba kaloryczna, ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić na odrobinę szaleństwa!

Znakomitym dodatkiem do racuchów jest mus truskawkowy lub malinowy, który przygotowuję w sezonie letnim. Jednak najprostszy i jednocześnie najbardziej rozpowszechniony wariant serwowania racuchów to posypanie ich cukrem pudrem. 

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 0,5 kg mąki,
• 50g drożdży,
• 1-2 łyżki cukru pudru z wanilią,
• 1,5 szklanki mleka,
• 1 jajko,
• laska wanilii,
• 1 jabłko,
• szczypta soli

Dekoracja:

• 1 śmietana kremówka,
• rodzynki lub żurawina,
• 0,5 tabliczki czekolady lub ulubionego kremu czekoladowego

Przygodę z racuchami zaczynamy od przygotowania rozczynu z drożdży. Do rondla wlewamy mleko oraz dodajemy laskę wanilii, wcześniej jednak wydobywamy z niej nasiona, które również wrzucamy do mleka. Całość lekko podgrzewamy, dodajemy 4 łyżki mąki, cukier, sól, drożdże i wszystko dokładnie mieszamy. Rozczyn pozostawiamy w ciepłym miejscu, przykrywamy ściereczką i czekamy aż podwoi swoją objętość (trwa to około 5-10 minut). W tym czasie do miski wsypujemy pozostałą ilość mąki oraz dodajemy jajko. Gdy drożdże już wyrosną, pozbywamy się laski wanilii, a rozczyn dodajemy do miski z mąką i wszystko dokładnie wyrabiamy (najlepiej rękoma). Tak przygotowane ciasto drożdżowe musi znowu wyrosnąć, dlatego też pozostawiamy je w ciepłym miejscu na 10-15 minut. Po upływie tego czasu możemy rozpocząć smażenie ciasta.

Jabłko obieramy i kroimy na nieduże kawałki, które następnie dodajemy podczas smażenia racuchów.

Z kremówki przygotowujemy bitą śmietanę i dekorujemy racuchy, wykorzystując również rodzynki lub żurawinę oraz wiórki czekoladowe (czekoladę ścieramy na tarce).

SMACZNEGO!