Ciasto jajko sadzone

 Ciasto jajko sadzone jest tym, które bez wątpienia kojarzy się ze świętami wielkanocnymi. Jak wiadomo, wtedy właśnie, spożywamy jajka pod wieloma postaciami. Dlaczego nie skosztować ciasta, które łudząco przypomina jajko sadzone.   

Składniki:

Masa serowa:

• 1 kg sera (twaróg mielony),
• 150g cukru pudru,
• 2 galaretki krystaliczne,
• śmietanka kremówka (200ml)

Spód ciasta:

• 200g ciastek herbatników,
• 150g masła

Wierzch ciasta:

• połówki brzoskwiń w syropie (850ml)- 1 puszka
• 1 galaretka krystaliczna

Rozpoczynamy od pokruszenia herbatników. Do woreczka przekładamy ciastka i przy użyciu wałka całkowicie je rozgniatamy. Wlewamy rozpuszczone masło i mieszamy. Całość przekładamy do prostokątnej formy i dociskamy, by pokruszone ciastka uformować w jednolity spód, który się  nie rozsypuje. Blaszkę wkładmy do lodówki, by schłodzić spód.

Kolejny etap to przygotowanie masy serowej. W pierwszej kolejności rozpuszczamy 2 galaretki krystaliczne w około 400ml gorącej wody. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Do miski przekładamy twaróg oraz cukier puder i miksujemy. W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno śmietankę kremówkę. Do masy serowej wlewamy zimną galaretkę oraz ubitą śmietanę. Przez chwilkę miksujemy całość aż wszytkie składniki dokładnie się połączą. Masę serową przekładamy do formy. Schładzamy przez godzinę, by następnie poukładać połówki brzoskwiń. Ciasto kolejny raz schładzamy. Przygotowujemy galaretkę, rozpuszczając ją w 400 ml gorącej wody. Gdy ostygnie, wlewamy na wierzch sernika z brzoswiniami. Ciasto możemy serwować po 2 godzinach. 

SMACZNEGO!

Gruszecznik z kremem z białej czekolady

 Prostota wykonania, niebywały smak i wygląd cieszący oko, to niewątpliwe walory tego deseru. Jeśli nie przepadacie za gruszkami, możecie także przygotować to ciasto, wykorzystując mus jabłkowy. Jednak, serdecznie polecam spróbować wariantu z przecierem gruszkowym, a jestem przekonana, że ta opcja zadowoli Wasze podniebienie. 

Składniki:

Mus gruszkowy:

• około 10-12 dużych gruszek,
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu,
• 4 łyżki cukru trzcinowego/brązowego,
• 1/2 opakowania Żelfixu (20 g)

Krem "biała czekolada"

• 2 tabliczki białej czekolady,
• 250g serka mascarpone,
• 200ml śmietanki kremówki 30%
• 2- 3 łyżki cukru pudru

2 opakowania podłużnych biszkoptów (używam Andante)

Do nasączenia biszkoptów potrzebujemy 200ml soku jabłkowego lub gruszkowego.

Wymiary blaszki- 27 cm x 21 cm

Zaczynamy od przygotowania musu gruszkowego. 

Obrane ze skórki, pokrojone w kostkę i pozbawione pestek gruszki wrzucamy na patelnię i dodajemy brązowy cukier. Podsmażamy gruszki około 10-15 minut, aż do uzyskania konsystencji musu (odparowujemy nadmiar wody). Na końcu dodajemy cynamon i Żelfix. Odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowujemy teraz krem na bazie białej czekolady. 

Serek mascarpone przekładamy do miski. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. W osobnym naczyniu ubijamy śmietanę kremówkę. Gdy śmietana powoli zaczyna gęstnieć, dodajemy cukier puder. Ubitą śmietanę przekładamy do serka i powoli mieszamy, uzyskując aksamitną konsystencję. Wlewamy rozpuszczoną czekoladę i  mieszamy. Gotowy krem schładzamy w lodówce. 

Możemy teraz ułożyć wszystkie warstwy. Rozpoczynamy od nasączonych w soku biszkoptów, którymi wypełniamy spód blaszki. Przekładamy teraz wystudzony mus. Układamy kolejną warstwę biszkoptów (nasączonych w soku). Ostatnia warstwa to schłodzony krem z białej czekolady. Blaszkę wstawiamy do lodówki na 3 godziny. 

SMACZNEGO!

Orzeźwiający smoothie (rabarbar, czerwona porzeczka i banan)

Pyszny i orzeźwiający smoothie sprawdzi się idealnie podczas upalnych dni. Ten napój składa się wyłącznie ze zmiksowanych bananów, czerwonej porzeczki i rabarbaru. Samo zdrowie bez dodatku cukru! 

Składniki:

• 2 banany,
• 300 g rabarbaru,
• 1 szklanka czerwonej porzeczki,
• 2 łyżeczki cynamonu

Pokrojony rabarbar zalewamy 2 szklankami wody, dodajemy cynamon. Ugotowany rabarbar studzimy. Miksujemy banany, rabarbar i czerwoną porzeczkę. Schładzamy i gotowe!

SMACZNEGO!

Knedle ze śliwkami

Smak, który pamiętam z dzieciństwa to knedle ze śliwkami posypane odrobiną cukru. Spróbujcie przygotować to pyszne danie obiadowe, a już nigdy nie kupicie gotowych knedli. Warto trochę czasu poświęcić, by delektować się tym smakołykiem.

Składniki:

• 0,5 kg ziemniaków (około 4-5 średniej wielkości ziemniaków),
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 jajko,
• 2 łyżeczki soli,
• około 10 śliwek,
• 1 łyżka oleju,
• śmietana kremówka do dekoracji,
• cukier trzcinowy do dekoracji

Ugotowane ziemniaki ucieramy lub miksujemy używając blendera. Dodajemy obie mąki (zostawiamy około 5 łyżek do oprószenia  blatu), 1 łyżeczkę soli i jajko. Całość dokładnie wyrabiamy. Jeśli ciasto klei się do rąk dodajemy wówczas jeszcze trochę mąki pszennej (wszystko zależy od rodzaju ziemniaków). 

Gdy ciasto jest gotowe, to musimy je rozwałkować na grubość około 1 cm, a następnie przy użyciu szklanki formujemy kółka, na środku których układamy połowę śliwki i rolujemy, by uzyskać kulkę. 

Knedle wrzucamy do wrzącej osolonej wody z dodatkiem 1 łyżki oleju. Gdy knedle wypłyną na powierzchnię, to gotujemy je jeszcze przez 5 minut.

Talerz dekorujemy bitą śmietaną, a knedle posypujemy cukrem trzcinowym.

SMACZNEGO!

Sernik z malinami

Sernik jest jednym z tych ciast, które zawsze przygotowuję na święta. Tym razem postanowiłam upiec sernika z malinami.

Składniki:

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki,
• 100 g margaryny,
• 0,5 szklanki cukru pudru,
• 1 jajko,
• 1 łyżka kwaśnej śmietany,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao

Masa serowa:

• 1 kg półtłustego sera śmietankowego,
• 2 szklanki cukru pudru,
• 8 jajek,
• 200 g margaryny,
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 szklanka malin

Zaczynamy od przygotowania ciasta na spód sernika. Wszystkie składniki zagniatamy. Jeśli ciasto przywiera do rąk, to dodajemy odrobinę mąki. Wkładamy ciasto do lodówki, by schłodzić je przed wałkowaniem. 

Masę serową robimy dokładnie mieszając ser z cukrem i jajkami. Rozpuszczoną i ostudzoną margarynę dodajemy do masy i ponownie mieszamy. W dalszej kolejności dodajemy mąkę ziemniaczaną. Masa serowa jest już gotowa. 

Czas teraz na rozwałkowanie przygotowanego wcześniej ciasta, które ułożymy na spodzie blaszki (może to być tortownica). Następnie wykładamy masę serową i układamy na wierzchu maliny. Wstawiamy ciasto do nagrzanego piekarnika (180 st.C). Pieczemy przez 60 minut.

Wystudzony sernik możemy udekorować cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Placek serowo-brzoskwiniowy

Placek ten to najprostsza wersja sernika jaką znam. Szybki w wykonaniu i bardzo smaczny.

Składniki:

• 125 g margaryny,
• 1/2 szklanki cukru pudru,
• 1 szklanka mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 cukier waniliowy,
• 250 g białego sera,
• 2 jajka + 1 żółtko,
• około 3 brzoskwinie,
• kilka sztuk malin do dekoracji

Margarynę ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Do puszystej masy dodajemy jajka, żółtko oraz ser i dalej ucieramy. Wsypujemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do foremki, układamy pokrojone brzoskwinie i maliny. Pieczemy w temp. 180 st.C przez około 30 minut.

SMACZNEGO!

Ciasto cynamonowe z jabłkami

Cynamon i jabłka to wszystkim znane połączenie. Tym razem jednak cynamon dodajemy bezpośrednio do ciasta, uzyskując piękny złocisty kolor i niesamowity aromat. Szybkie, łatwe i efektowne ciasto idealne do kawy.

Składniki:

• 1 kostka margaryny np. Kasia,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
• 3/4 szklanki cukru pudru,
• 3 jajka,
• 1 łyżka śmietany 12%,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 3 łyżki cynamonu,
• 2 duże jabłka

Margarynę i cukier ucieramy na puszystą masę, stopniowo dodajemy jajka i dalej ucieramy. Do masy wsypujemy mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia oraz cynamon. Na końcu dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy, by wszystkie składniki się połączyły. 

Ciasto przekładamy do foremki (najlepiej okrągłej) i na wierzchu układamy jabłka. 

Pieczemy przez 35-40 minut w temperaturze 180 st.C.

Po wystygnięciu ciasto posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Ciasto śliwkowe z budyniem waniliowym

Po dłuższej nieobecności powracam z przepisem na przepyszne kruche ciasto. Kwaśne śliwki i słodycz budyniu waniliowego to znakomite połączenie, które warto wypróbować. Polecam i zachęcam, by upiec ten placek. Z pewnością zachwyci on swym smakiem i na stałe zagości na liście ulubionych wypieków.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 szklanka cukru pudru,
• 1 kostka masła (250g),
• 4 żółtka,
• 1 łyżka śmietany

Składniki na masę budyniową:

• 2 duże lub 3 małe budynie waniliowe,
• 1 litr mleka,
• odrobina masła,
• 1 szklanka cukru

około 10-15 śliwek

Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder oraz proszek do pieczenia. Następnie dodajemy jajka, śmietanę i zimne masło. Ugniatamy ciasto, starając się zrobić to jak najszybciej. Gotowe ciasto dzielimy na 2 części w proporcji 1/4 i 3/4. Mniejszą część wkładamy do woreczka foliowego i przekładamy do zamrażalnika. 

Pozostałą część ciasta wałkujemy i przekładamy do foremki uprzednio natłuszczonej i posypanej bułką tartą. Umyte i pozbawione pestek śliwki kroimy w ćwiartki i układamy na cieście. 

Masę budyniową przygotowujemy w rondelku, do którego wlewamy mleko (3/4 litra), dodajemy masło i cukier. Pozostawiamy do zagotowania. Do pozostałej części mleka wsypujemy budynie (proszek), dokładnie mieszamy. Gdy mleko się zagotuje, wlewamy rozpuszczone budynie i gotujemy, aż do momentu, gdy masa zrobi się gęsta. Następnie przelewamy ją na ciasto ze śliwkami.

Na samym końcu ścieramy na tarce ciasto, które odłożyliśmy do zamrażalnika. 

Placek pieczemy 40 minut w temperaturze 160 st.C.

SMACZNEGO!

Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką

Sezon na rabarbar właśnie się rozpoczął. Na blogu jest już przepis na tartę rabarbarową, placek budyniowy oraz szarlotkę. Czas najwyższy zaproponować Wam puszysty placek drożdżowy o maślanym smaku. 

Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki pszennej,
• 1 szklanka mleka,
• 1 szklanka cukru trzcinowego,
• 0,5 kostki drożdży,
• 0,5 kostki masła,
• 3 jajka
• rabarbar (w takiej ilości jaka nam odpowiada)

Składniki na kruszonkę:

• 75g masła,
• 3-4  łyżki mąki,
• 2-3 łyżki cukru

Podgrzewamy mleko i dodajemy do niego 2 łyżki cukru oraz 2 łyżki mąki. Wrzucamy rozkruszone drożdże i dokładnie mieszamy. W ciepłym miejscu pozostawiamy drożdże do wyrośnięcia ( około 10-15 minut). Pozostałe składniki potrzebne do przyrządzenia ciasta przekładamy do miski, masło rozpuszczamy i dodajemy wyrośnięte drożdże. Bardzo dokładnie wyrabiamy ciasto i pozostawiamy do wyrośnięcia, tym razem na 30 minut. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy je do formy, układamy pokrojony rabarbar. Przygotowujemy kruszonkę, zagniatając wszystkie składniki. Następnie posypujemy ciasto.

Placek drożdżowy pieczemy przez 50 minut w temp. 180 st.C.

SMACZNEGO!

Ciasto truskawkowo-borówkowe z kasztankami i tiki takami

Pyszne ciasto z najpopularniejszymi aktualnie owocami. Wierzch posypujemy posiekanymi cukierkami (wybrałam kasztanki i tiki taki), które pod wpływem ciepła lekko się rozpuszczają, tworząc polewę.

Smakuje rewelacyjnie i wygląda zjawiskowo.

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• 0,5 szklanki cukru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 szklanka mleka,
• 0,5 szklanki oleju,
• 1 jajko + 1 żółtko,
• 1 szklanka borówki amerykańskiej,
• 20 dkg truskawek
• kasztanki (firma Wawel)- około 6 cukierków,
• tiki taki (firma Wawel)- około 6 cukierków

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, cukier i proszek do pieczenia. W drugiej misce mieszamy ze sobą mleko, olej, jajko i żółtko. Następnie do miski z suchymi składnikami dodajemy pozostałe i dokładnie mieszamy. Wykorzystujemy jedną większą lub dwie mniejsze foremki (najlepiej mini-tortownice). Niewielką ilość ciasta wylewamy na spód, wzdłuż krawędzi układamy truskawki przekrojone na pół. Z kolei środek posypujemy borówkami. Wlewamy pozostałą część ciasta i układamy posiekane cukierki. 

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 st.C przez 30 minut.

SMACZNEGO!

Szarlotka z rabarbarem i kruszonką

Kruche ciasto, samodzielnie przygotowany dżem rabarbarowy i kruszonka. To recepta na smaczne, sezonowe ciasto. 

Składniki

Kruche ciasto:

• 0,5 kg mąki,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 1 kostka margaryny,
• 3 żółtka,
• 1 szklanka cukru

Dżem rabarbarowy:

• 1 kg rabarbaru,
• 0,5 szklanki cukru,
• laska wanilii,
• 2 łyżeczki cynamonu

Zaczynamy od przygotowaniu dżemu. Rabarbar kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię. Dodajemy 3-4 łyżki wody. Dodajemy przekrojoną wzdłuż laskę wanilii oraz wydobyte z niej nasionka. Wrzucamy cukier, wsypujemy cynamon i podsmażany, by rabarbar całkowicie się rozpadł. Pozostawiamy do wystygnięcia.

Z maki, cukru, żółtek i margaryny przygotowujemy kruche ciasto. Dokładnie rozrobione wkładamy do lodówki na 30 minut. Wykładamy 3/4 ciasta na spód tortownicy lub innej okrągłej formy, tak by cisto było również na bokach. Pieczemy przez 15 minut w piekarniku ustawionym na 220 st. C.  Na ciasto kładziemy dżem rabarbarowy i pieczemy przez 10 minut. Następnie przygotowujemy kruszonkę, wykorzystując pozostałą część ciasta, dodajemy 2 łyżki cukru i odrobinę mąki. Kruszonką posypujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika na około 10 minut, by kruszonka nabrała lekko złocistego koloru.

SMACZNEGO!

Ciasto brzoskwiniowe

Lekkie, orzeźwiające ciasto z masą brzoskwiniową. Łatwo je przygotować i znika w mgnieniu oka. Polecam jako letni deser.

Składniki:

• około 20 okrągłych biszkoptów,
• 2 puszki brzoskwiń,
• 2 śmietany kremówki,
• żelatyna lub agar

Odkładamy 4 połówki brzoskwiń, pozostałe miksujemy i do powstałej masy dodajemy rozpuszczoną żelatynę (około 3 łyżki). Prostokątną blaszkę wykładamy pergaminem i kładziemy biszkopty, by szczelnie wypełnić spód. Gdy masa zacznie tężeć wylewamy ją na biszkopty i schładzamy przez 30 minut. Następnie ubijamy śmietanę i dodajemy do niej pokrojone w kostkę brzoskwinie (pozostawione połówki). Ponownie schładzamy przez 30 minut. 

SMACZNEGO!

Ciasto bananowe z pianką

Wyśmienity placek z masą bananową i pianką na wierzchu. Kolejny przepis zaczerpnięty z książki Ewy Wachowicz "Słodki świat". 

Składniki:

• 1 opakowanie podłużnych biszkoptów,
• 1 kg bananów,
• 3 jajka,
• 1 kostka masła,
• 1 szklanka cukru pudru,
• 3 galaretki: cytrynowa, wiśniowa i truskawkowa 

Masło ucieramy z żółtkami i stopniowo dodajemy cukier. Gdy uzyskamy puszystą masę, dodajemy zmiksowane banany (jeden owoc pozostawiamy do dekoracji). Rozpuszczoną i ostudzoną cytrynową galaretkę wlewamy do masy bananowej. Gdy masa ta zacznie tężeć, wówczas przekładamy ją do tortownicy wyłożonej biszkoptami i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Rozpuszczamy wiśniową galaretkę. Ubijamy na sztywno pianę z białek i przekładamy ją do ostudzonej galaretki. Przelewamy całość na masę bananową. Odstawiamy do lodówki aż piana stężeje. Następnie przygotowujemy galaretkę truskawkową, pozostawiamy do wystygnięcia. Na wierzchu ciasta układamy banany pokrojone w plastry i wylewamy galaretkę. 

SMACZNEGO!

Ciasteczka serowe z jabłkiem

Przepis na ciasteczka serowe z jabłkiem pochodzi z książki "Słodki świat" Ewy Wachowicz. Przygotowanie tegoż deseru jest dość pracochłonne, ale warto się wysilić, by skosztować tego smakołyku. 

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• 250 g białego sera,
• 250 g masła,
• 4 jabłka,
• 1/2 szklanki cukru pudru (opcjonalnie)

Ser, który najlepiej nadaje się do tego przepisu to twaróg śmietankowy, ponieważ ma aksamitną konsystencję i nie wymaga już mielenia. Jeśli takiego nie mamy, to koniecznie musimy zmielić ser. Jabłka myjemy, obieramy i usuwamy gniazda nasienne, by następnie je pokroić na 8 części.

Na stolnicy wyrabiamy mąkę z serem, cukrem i ogrzanym do temperatury pokojowej masłem.

Ciasto musimy rozwałkować, tak jak na pierogi, następnie szklanką wykrawamy krążki i układamy kawałek jabłka, składamy na pół i sklejamy rogi.

Gotowe "pierożki" układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Pieczemy w 180 st.C przez 30 minut. W trakcie wypiekania ciasteczka lekko się otworzą.

Przestudzone ciasteczka posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!