Pierniczki (miękkie i puszyste)

 W wielu domach nieodzownym elementem przedświątecznych przygotowań jest robienie pierniczków. U nas jest to magiczny czas: robienie ciasta, wałkowanie, wybieranie foremek, pieczenie i oczywiście dekorowanie. Polecam Wam znakomity przepis na pierniczki, które można jeść od razu, bo są miękkie i puszyste. Jest to zarazem ich walor, ale niesty też minus, gdyż znikają od razu 😊 

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1/2 szklanki cukru pudru,
• 3/4 kostki masła,
• 6 łyżek miodu,
• 4 łyżki kwaśnej śmietany,
• 4 żółtka jaj,
• 3 łyżeczki cynamonu,
• 2 łyżki przyprawy do pierników/ przyprawy korzennej,
• 2 łyżki kakao,
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

W rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy miód oraz kakao i przyprawy. Gdy masa uzyska jednolitą konsystencję, to odstawiamy ją do przestygnięcia. 

Do miski wsypujemy mąkę oraz cukier puder. Dodajemy wymieszaną wcześniej śmietanę z sodą oczyszczoną. Wbijamy też żółtka jaj. Ostatnin etapem jest wlanie ostudzonej masy z masłem i przyprawami. Ciasto dokładnie rozrabiamy. Jeśli nadmiernie klei się do rąk, możemy dodać odrobinę mąki. Ciasto wymaga schłodzenia, najlepiej 3-4 godziny. Po upływie tego czasu możemy przystąpić do rozwałkowania i wykrawania ulubionych kształtów przy użyciu foremek.

Pierniczki pieczemy 10-15 minut w zależności od ich wielokości w temperaturze 170 st. Najpierw ustawiamy grzanie na dół, a ostatnie 5 minut góra i dół.

Gdy pierniczki ostygną, dekorujemy lukrem.

SMACZNEGO!

                                                            

Sernik z dynią

Dynia o tej porze roku bardzo często gości na naszych stołach. Najczęściej w postaci kompotu, zupy, ale również jako składnik ciast. Dlatego też postanowiłam upiec sernika z purée (mus) z dyni. Ciekawy smak i piękny pomarańczowy kolor, to wszystko dzięki dyni. 

Składniki

Purée z dyni (to nic innego jak mus/przecier):

• dynia o wadze około 750g,
• 1 łyżka cynamonu,
• 4 rozgniecione goździki,
• 2 łyżki cukru,
• szczypta soli,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 szklanka wody

Masa serowa:

• 1kg półtłustego sera śmietankowego,
• 2 szklanki cukru pudru,
• 6 jaj,
• 250g margaryny,
• 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
• ekstrakt waniliowy lub nasiona z 1 laski wanilii

Ciasto na spód:

• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 100g margaryny,
• 1 jajko,
• 1 łyżka śmietany,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru pudru,
• 2 łyżki kakao

Zaczynamy od przygotowania ciasta na spód sernika. Wszystkie składniki zagniatamy. Jeśli ciasto przywiera do rąk, to dodajemy odrobinę mąki. Wstawiamy ciasto do lodówki, by schłodzić je przed wałkowaniem.

Przyrządzamy teraz purée z dyni. Obraną ze skóry i pokrojoną w kostkę dynię, wrzucamy na patelnię i wlewamy wodę. Pod przykryciem dusimy dynię aż będzie miękka. Dodajemy cynamon, goździki, sok z cytryny oraz cukier. Całość miksujemy na gładką masę, by uzyskać purée. 

Masę serową robimy, dokładnie mieszając ser z cukrem i jajkami. Rozpuszczoną i ostudzoną margarynę oraz mąkę ziemniaczaną dodajemy do masy i ponownie mieszamy. Masa serowa jest już gotowa więc przekładamy do niej ostudzone purée dyniowe i mieszamy.

Czas teraz na rozwałkowanie przygotowanego wcześniej ciasta, które ułożymy na spodzie blaszki (może to być tortownica). Następnie wykładamy masę serowo-dyniową i wstawiamy ciasto do nagrzanego piekarnika (180 st.C). Pieczemy przez 60 minut.

SMACZNEGO!

Ciasto cynamonowe z jabłkami

Cynamon i jabłka to wszystkim znane połączenie. Tym razem jednak cynamon dodajemy bezpośrednio do ciasta, uzyskując piękny złocisty kolor i niesamowity aromat. Szybkie, łatwe i efektowne ciasto idealne do kawy.

Składniki:

• 1 kostka margaryny np. Kasia,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
• 3/4 szklanki cukru pudru,
• 3 jajka,
• 1 łyżka śmietany 12%,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 3 łyżki cynamonu,
• 2 duże jabłka

Margarynę i cukier ucieramy na puszystą masę, stopniowo dodajemy jajka i dalej ucieramy. Do masy wsypujemy mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia oraz cynamon. Na końcu dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy, by wszystkie składniki się połączyły. 

Ciasto przekładamy do foremki (najlepiej okrągłej) i na wierzchu układamy jabłka. 

Pieczemy przez 35-40 minut w temperaturze 180 st.C.

Po wystygnięciu ciasto posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Tradycyjne pączki z powidłami

Jutro Tłusty Czwartek, dlatego też wszyscy będziemy delektować się pączkami. W tym dniu nie liczymy kalorii więc polecam przepis na tradycyjne pączki według Ewy Wachowicz, który w niewielkim stopniu zmodyfikowałam.

Składniki:

• 1 kg mąki,
• 2 szklanki mleka,
• 100 g drożdży,
• 6 żółtek,
• 100 g masła,
• 0,5 szklanki cukru trzcinowego,
• 4 łyżki oleju,
• 1 łyżka spirytusu,
• szczypta soli,
• 1 cukier waniliowy,
• aromat cytrynowy,
• powidła,
• 4 kostki smalcu do smażenia

Drożdże i żółtka ucieramy, odstawiamy. Do rondla wlewamy mleko, olej oraz dodajemy masło i cukier. Wszystkie składniki musimy zagotować i ostudzić. Do przesianej mąki dodajemy roztopione składniki oraz żółtka z drożdżami, dodajemy też sól, aromat i spirytus. Dokładnie wyrabiamy ciasto tak, by odchodziło od ręki. Pozostawiamy do wyrośnięcia (około 30 minut) i następnie formujemy pączki, do środka dodajemy łyżeczkę powideł i dokładnie zlepiamy ciasto, by podczas smażenia nadzienie nie wypłynęło. 

W garnku rozpuszczamy smalec i wrzucamy pączki, pieczemy do zrumienienia. Po ostygnięciu dekorujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Czekoladowa babka z cukinią

Czekoladowa babka z cukinią to ciasto w typie brownie- bardzo czekoladowe i wilgotne, przez co jeszcze bardziej pyszne. Jeśli jesteś fanem czekolady to idealny wypiek dla Ciebie! Cukinia to warzywo, które pasuje nie tylko do dań wytrawnych- sprawdza się też świetnie jako główny składnik ciast.

Składniki:

• 1 duża cukinia lub dwie małe,
• 150 g masła,
• 1,5  szklanki cukru pudru,
• 3 szklanki mąki tortowej,
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
• 0,5 szklanki kakao,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 jajka,
• 1 szklanka mleka,
• 0,5 szklanki oleju

Ścieramy cukinię i odsączamy jak największą ilość wody. W jednym naczyniu mieszamy ze sobą suche składniki: przesianą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. W innej misce masło ucieramy z cukrem pudrem na pulchną masę i dodajemy jajka- miksujemy. Powoli wlewamy olej. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i lekko przestudzoną dodajemy do masy jajecznej. Dodajemy też kakao i po łyżce zaczynamy przekładać sypkie składniki. Gdy masa zaczyna gęstnieć, wlewamy mleko i bardzo dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy cukinię i miksujemy, by uzyskać jednolitą konsystencję. Ciasto przekładamy do formy, pieczemy przez godzinę w temperaturze 160 st.C.

Gdy ciasto wystygnie, posypujemy je cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Ciasteczka serowe z jabłkiem

Przepis na ciasteczka serowe z jabłkiem pochodzi z książki "Słodki świat" Ewy Wachowicz. Przygotowanie tegoż deseru jest dość pracochłonne, ale warto się wysilić, by skosztować tego smakołyku. 

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• 250 g białego sera,
• 250 g masła,
• 4 jabłka,
• 1/2 szklanki cukru pudru (opcjonalnie)

Ser, który najlepiej nadaje się do tego przepisu to twaróg śmietankowy, ponieważ ma aksamitną konsystencję i nie wymaga już mielenia. Jeśli takiego nie mamy, to koniecznie musimy zmielić ser. Jabłka myjemy, obieramy i usuwamy gniazda nasienne, by następnie je pokroić na 8 części.

Na stolnicy wyrabiamy mąkę z serem, cukrem i ogrzanym do temperatury pokojowej masłem.

Ciasto musimy rozwałkować, tak jak na pierogi, następnie szklanką wykrawamy krążki i układamy kawałek jabłka, składamy na pół i sklejamy rogi.

Gotowe "pierożki" układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Pieczemy w 180 st.C przez 30 minut. W trakcie wypiekania ciasteczka lekko się otworzą.

Przestudzone ciasteczka posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO! 

Ciasto ze śliwkami

Nie ma prostszego i szybszego w wykonaniu ciasta z owocem! Ciasto to jest wilgotne i puszyste. Dodatkowym jego walorem jest mała ilość składników, zatem do dzieła.

Składniki:

• 10 łyżek cukru,
• 2 jajka,
• 1 żółtko,
• 1 kostka margaryny,
• 10 łyżek mąki,
• 0,5 szklanki śmietany,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• około 10 śliwek

Do dekoracji:

• cukier puder lub powidła

Miksujemy cukier, żółtko, jajka i margarynę na pulchną masę. Dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszamy, powoli dodając śmietanę.

Ciasto wykładamy na blaszce, na cieście układamy ćwiartki śliwek.

Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 st. C.

Upieczone i zimne ciasto dekorujemy, posypując je cukrem pudrem lub smarując powidłami.

SMACZNEGO!

Tarta cytrynowa

Kruche ciasto z orzeźwiającym cytrynowym kremem czyli tradycyjna francuska tarta.

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki,
• 150 g masła,
• 1 jajko,
• 3/4 szklanki cukru pudru,
• 1 łyżka śmietany

Krem cytrynowy:

• 150 ml śmietany kremówki,
• 4 jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• sok i starta skórka z 3 cytryn

Rozpoczynamy od przygotowania ciasta. Wszystkie składniki zagniatamy, pamiętając o tym, aby masło było schłodzone. Rozwałkowane ciasto przekładamy na formę do tarty i nakłuwamy widelcem. Na ciasto wykładamy papier do pieczenie i wysypujemy fasolę, by ciasto nie urosło. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temp. 180 st. C przez 20 minut. Następnie zdejmujemy papier wraz z fasolą i wykładamy krem cytrynowy, którego przygotowanie zaczynamy od ubicia jajek z cukrem na kogel-mogel. Następnie dodajemy kremówkę oraz sok i skórkę cytryny. Ponownie wstawiamy ciasto do piekarnika, by zapiec krem. Trwa to około 30 minut. Ostudzoną tartę obficie posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Z podanego przepisu można również przygotować mini-tarty, wykorzystując formę do muffinek

Zapiekane jabłka z kruszonką

Smaczna, prosta i jednocześnie ekspresowa w wykonaniu propozycja na deser podawany na ciepło. Jest to alternatywa dla szarlotki, do przygotowania której potrzebujemy znacznie więcej składników i oczywiście więcej czasu. Ponadto osoby, które są "na bakier z pieczeniem", podołają temu zadaniu.

Składniki:

• 3-4 jabłka (ilość uzależniona od wielkości naczynia do zapiekania),
• 2 łyżki cynamonu,
• 3/4 szklanki cukru (najlepiej brązowego),
• 0,5 szklanki mąki,
• 3 łyżki masła,
• 2 łyżeczki waniliowego cukru pudru

Obrane jabłka kroimy na ćwiartki a następnie na podłużne kawałki. Posypujemy je cynamonem, 2 łyżkami brązowego cukru oraz 2 łyżeczkami waniliowego cukru pudru. Dokładnie mieszamy i wykładamy do naczynia żaroodpornego. 

Mieszając i ugniatając masło, mąkę i pozostałą ilość cukru, uzyskamy kruszonkę, którą posypujemy wierzch. Zapiekamy przez 40 minut, podajemy na ciepło.

SMACZNEGO!

Latte z advocatem

Zastanawiam się, dlaczego do tej pory nie przedstawiłam Wam żadnego pomysłu na kawę. Jeśli brać pod uwagę fakt, iż jestem uzależniona od tego napoju, to zdecydowanie trzeba nadrobić zaległości. Zatem zaprezentuję teraz, jak przygotować pyszne, warstwowe latte nie posiadając ekspresu do kawy. 

Moja kawa jest wzmocniona kieliszkiem advocata i przyozdobiona cynamonowo-kakaowym serduszkiem.

Składniki:

• 3-4 łyżeczki kawy,
• szklanka mleka (około 175 ml),
• 2-3 łyżeczki cukru pudru z wanilią,
• 1 kieliszek advocata,
• 1 łyżeczka kakao,
• 1 łyżeczka cynamonu

Akcesoria:

• spieniacz do mleka,
• kawiarka

Zaczynamy od podgrzania mleka z dodatkiem cukru pudru (np. w mikrofalówce) do temperatury około 50-60 st.C (istotne jest to by mleka nie zagotować!). Następnie przy użyciu spieniacza tworzymy pianę z mleka (2-3 cm). W międzyczasie w kawiarce przyrządzamy espresso. Gdy kawa się zaparzy dodajemy advocata i bardzo powoli przelewamy do filiżanki ze spienionym mlekiem, by uzyskać widoczne na zdjęciu warstwy: mleko, kawa, pianka. Pozostaje ostatni zadanie, czyli dekoracja. Zmieszanym cynamonem i kakao posypujemy piankę. Przygotowałam wcześniej papierowy szablon w kształcie serca, dzięki czemu taka kawa może być serwowana w Walentynki jako miły początek dnia.

SMACZNEGO!

Keks

Keks to ciasto, które jest zawsze przygotowywane przeze mnie na Święta Bożego Narodzenia. Podstawowym składnikiem tego wypieku jest duża ilość bakalii. 

Składniki:

• 1,5 szklanki cukru pudru,
• 5 żółtek,
• 1,5 szklanki mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 3 łyżki wody,
• aromat pomarańczowy,
• suszone: śliwki, morele, miechunka oraz rodzynki, daktyle, figi, skórka pomarańczowa i wiórki kokosowe

W misce ucieramy żółtka z cukrem do białości. Gdy uzyskamy puszystą masę wlewamy wodę. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy pokrojone i oprószone mąką bakalie (w łącznej ilości około dwóch szklanek).

Keks pieczemy w podłużnej formie w temperaturze 200 st. C przez około 50 minut.

Po wystudzeniu ciasto lukrujemy lub dekorujemy polewą czekoladową.

SMACZNEGO!

Prawdziwie waniliowy cukier puder

Wanilia jest jednym z najczęściej wykorzystywanych w kuchni aromatów. Zachęcam do samodzielnego przygotowania wspaniale pachnącego waniliowego cukru pudru, który możemy stosować np. do posypania wypieków, naleśników lub jako naturalny aromat do ciast.

Potrzebujemy:

• słoiczek,
• opakowanie cukru pudru (około 400g),
• laskę wanilii

Do słoiczka wsypujemy cukier puder. Następnie wydobywamy nasiona i kroimy laskę wanilii na 4 części. Wszystko przekładamy do słoika i dokładnie mieszamy.