Ciasto piernikowe

 Ciasto to sprawdzi się jako alternatywa dla tradycyjnych pierniczków. Jest bardzo aromatyczne i może zagości na stałe w waszych domach jako obowiązkowy punkt Świąt Bożego Narodzenia.  

Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej,
• 1 kostka masła (polecam użyć masło cynamonowe, które dodatkowo wzmocni aromat),
• 2 szklanki mleka,
• 1 szklanka cukru trzcinowego,
• 1 cukier wanilinowy,
• 4 łyżki miodu,
• 2 łyżki syropu klonowego,
• 3 jajka,
• 4 łyżki powideł,
• 4 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej,
• 3 łyżki przyprawy do pierników,
• 2 płaskie łyżki cynamonu,
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 2 tabliczki mlecznej czekolady (na polewę) 

W rondlu rozpuszczamy: masło, miód, syrop klonowy i powidła. Dodajemy też kakao, przyprawę piernikową oraz cynamon. Nie gotujemy tylko czekamy aż całość się rozpuści. Odstawiamy do wystygnięcia. Do drugiego rondelka wlewamy  mleko i wsypujemy cukier trzcinowy oraz wanilinowy. Rozpuszczamy składniki i pozostawiamy do ostygnięcia. Do miski przesiewamy mąkę i sodę oczyszczoną. Wlewamy ostudzone mleko z cukrem i ciemną masę kakaową. Wbijamy jajka i dokładnie łączymy wszystkie składniki przy użyciu miksera. Ciasto przekładamy do prostokątnej blaszki. Pieczemy około 40 minut w temperaturze 170 st. Następnie, gdy piernik jest już wystudzony dekorujemy go rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

SMACZNEGO!

Gruszecznik z kremem z białej czekolady

 Prostota wykonania, niebywały smak i wygląd cieszący oko, to niewątpliwe walory tego deseru. Jeśli nie przepadacie za gruszkami, możecie także przygotować to ciasto, wykorzystując mus jabłkowy. Jednak, serdecznie polecam spróbować wariantu z przecierem gruszkowym, a jestem przekonana, że ta opcja zadowoli Wasze podniebienie. 

Składniki:

Mus gruszkowy:

• około 10-12 dużych gruszek,
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu,
• 4 łyżki cukru trzcinowego/brązowego,
• 1/2 opakowania Żelfixu (20 g)

Krem "biała czekolada"

• 2 tabliczki białej czekolady,
• 250g serka mascarpone,
• 200ml śmietanki kremówki 30%
• 2- 3 łyżki cukru pudru

2 opakowania podłużnych biszkoptów (używam Andante)

Do nasączenia biszkoptów potrzebujemy 200ml soku jabłkowego lub gruszkowego.

Wymiary blaszki- 27 cm x 21 cm

Zaczynamy od przygotowania musu gruszkowego. 

Obrane ze skórki, pokrojone w kostkę i pozbawione pestek gruszki wrzucamy na patelnię i dodajemy brązowy cukier. Podsmażamy gruszki około 10-15 minut, aż do uzyskania konsystencji musu (odparowujemy nadmiar wody). Na końcu dodajemy cynamon i Żelfix. Odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowujemy teraz krem na bazie białej czekolady. 

Serek mascarpone przekładamy do miski. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. W osobnym naczyniu ubijamy śmietanę kremówkę. Gdy śmietana powoli zaczyna gęstnieć, dodajemy cukier puder. Ubitą śmietanę przekładamy do serka i powoli mieszamy, uzyskując aksamitną konsystencję. Wlewamy rozpuszczoną czekoladę i  mieszamy. Gotowy krem schładzamy w lodówce. 

Możemy teraz ułożyć wszystkie warstwy. Rozpoczynamy od nasączonych w soku biszkoptów, którymi wypełniamy spód blaszki. Przekładamy teraz wystudzony mus. Układamy kolejną warstwę biszkoptów (nasączonych w soku). Ostatnia warstwa to schłodzony krem z białej czekolady. Blaszkę wstawiamy do lodówki na 3 godziny. 

SMACZNEGO!

Brownie (ciasto czekoladowe)

Brownie to pyszne i wilgotne ciasto z dużą zawartością czekolady. W ostatnim czasie zrobiło się ono bardzo popularne więc nie może zabraknąć przepisu na Brownie również na moim blogu. Polecam- raz spróbujecie i z pewnością stanie się ono jednym z częściej przygotowywanych wypieków. 

Składniki:

• 200 g czekolady (najlepiej gorzkiej),
• 150 g masła,
• 1 szklanka cukru,
• 4 łyżki kakao,
• 150 g mąki,
• 1 szklanka mleka,
• 6 jajek,
• 1 kieliszek wiśniówki

Polewa:

• 100 g mlecznej czekolady,
• 1 łyżka masła,
• 1 kieliszek wiśniówki

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy masło i kakao. Dokładnie mieszamy i wlewamy mleko. Odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa jest już chłodniejsza wlewamy do niej kieliszek wiśniówki. 

Jajka ubijamy wraz z cukrem na gęstą masę i stopniowo wsypujemy mąkę. Dokładnie i powoli miksujemy. Masę czekoladową wlewamy do masy jajecznej i łączymy składniki aż do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Ciasto wlewamy do prostokątnej formy, która może być wypełniona po brzegi, gdyż Brownie nie urośnie (ciasto nie ma przecież w składzie proszku do pieczenia).

Pieczemy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 160 st. C.

Upieczone i wystudzone ciasto dekorujemy polewą czekoladową (czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy masło i wiśniówkę. Wylewamy na wierzch ciasta).

SMACZNEGO!

Jajka wielkanocne z kremem waniliowym

Jednym z podstawowych symboli wielkanocnych są jajka, które spożywamy pod wieloma postaciami. Dzisiaj chcę Wam zaprezentować jajka w czekoladzie z pysznym kremem waniliowym.

Składniki:

• 10 jajek czekoladowych (pustych w środku),
• 1 opakowanie serka mascarpone (250g),
• 2 tabliczki białej czekolady,
• laska wanilii,
• 1 śmietana kremówka,
• 2-3 suszone morele

Zaczynamy od wydrążenia otworu w górnej części każdego jajka- jest to dość żmudna i wymagająca precyzji czynność (nie możemy dopuścić do pęknięcia jaja). Następnie rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej i dodajemy do niej serek mascarpone. Śmietanę ubijamy i dodajemy nasiona z laski wanilii. Do masy czekoladowej dodajemy ubitą śmietankę i bardzo delikatnie mieszamy. Gotowy krem waniliowy umieszczamy w każdym jajku, używając rękawa cukierniczego. Deser schładzamy przez godzinę i dekorujemy kawałkami moreli.

SMACZNEGO!

Czekoladowa babka z cukinią

Czekoladowa babka z cukinią to ciasto w typie brownie- bardzo czekoladowe i wilgotne, przez co jeszcze bardziej pyszne. Jeśli jesteś fanem czekolady to idealny wypiek dla Ciebie! Cukinia to warzywo, które pasuje nie tylko do dań wytrawnych- sprawdza się też świetnie jako główny składnik ciast.

Składniki:

• 1 duża cukinia lub dwie małe,
• 150 g masła,
• 1,5  szklanki cukru pudru,
• 3 szklanki mąki tortowej,
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
• 0,5 szklanki kakao,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 jajka,
• 1 szklanka mleka,
• 0,5 szklanki oleju

Ścieramy cukinię i odsączamy jak największą ilość wody. W jednym naczyniu mieszamy ze sobą suche składniki: przesianą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. W innej misce masło ucieramy z cukrem pudrem na pulchną masę i dodajemy jajka- miksujemy. Powoli wlewamy olej. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i lekko przestudzoną dodajemy do masy jajecznej. Dodajemy też kakao i po łyżce zaczynamy przekładać sypkie składniki. Gdy masa zaczyna gęstnieć, wlewamy mleko i bardzo dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy cukinię i miksujemy, by uzyskać jednolitą konsystencję. Ciasto przekładamy do formy, pieczemy przez godzinę w temperaturze 160 st.C.

Gdy ciasto wystygnie, posypujemy je cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Ciasto truskawkowo-borówkowe z kasztankami i tiki takami

Pyszne ciasto z najpopularniejszymi aktualnie owocami. Wierzch posypujemy posiekanymi cukierkami (wybrałam kasztanki i tiki taki), które pod wpływem ciepła lekko się rozpuszczają, tworząc polewę.

Smakuje rewelacyjnie i wygląda zjawiskowo.

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• 0,5 szklanki cukru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 szklanka mleka,
• 0,5 szklanki oleju,
• 1 jajko + 1 żółtko,
• 1 szklanka borówki amerykańskiej,
• 20 dkg truskawek
• kasztanki (firma Wawel)- około 6 cukierków,
• tiki taki (firma Wawel)- około 6 cukierków

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, cukier i proszek do pieczenia. W drugiej misce mieszamy ze sobą mleko, olej, jajko i żółtko. Następnie do miski z suchymi składnikami dodajemy pozostałe i dokładnie mieszamy. Wykorzystujemy jedną większą lub dwie mniejsze foremki (najlepiej mini-tortownice). Niewielką ilość ciasta wylewamy na spód, wzdłuż krawędzi układamy truskawki przekrojone na pół. Z kolei środek posypujemy borówkami. Wlewamy pozostałą część ciasta i układamy posiekane cukierki. 

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 st.C przez 30 minut.

SMACZNEGO!

Tęczowy tort

Kolorowy tort składający się z 3 warstw, do dekoracji którego wykorzystałam draże Lentilky. 

Składniki:

Biszkopt:

• 6 jajek,
• 2 szklanki cukru,
• 8 łyżek wody,
• 200g mąki tortowej,
• 200g mąki ziemniaczanej,
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia

Zielony krem:

• 1 opakowanie zielonej galaretki,
• 1 śmietana kremówka

Dekoracja:

• 2 czekolady,
• 1 opakowanie draży- Lentilky

Na początek przygotowujemy biszkopt. Żółtka ucieramy z cukrem i wodą na pianę. Mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia i dodajemy do żółtek. Ubitą pianę z białek przekładamy do ciasta. Biszkopt pieczemy w tortownicy. Temp. 180 st. C, około 35 minut.

Przestudzony biszkopt musimy przekroić na 3 części.

Pierwszą część ciasta smarujemy musem jabłkowym lub dowolnym dżemem.

Kolejny etap to przygotowanie zielonej warstwy, rozpuszczamy galaretkę w 200ml gorącej wody i studzimy. Do zimnej galaretki dodajemy ubitą śmietanę kremówkę. Gdy krem zacznie robić się gęsty, wówczas wylewamy go na kolejną warstwę biszkopta.

Ostatni etap to rozpuszczenie czekolady w kąpieli wodnej. Płynną czekoladą smarujemy wierzch naszego ciasta i układamy draże.

SMACZNEGO!

Sernik na zimno z sorbetem truskawkowym

Trójwarstwowy kolorowy sernik na zimno. Każda część to inny rodzaj smaku: gorzki, słodki i kwaśny. Na spodzie układamy okrągłe biszkopty i kolejno poszczególne warstwy naszego sernika. 

Składniki:

• okrągłe biszkopty (około 20-25 sztuk- w zależności od wielkości blachy),
• 2 opakowania serka homogenizowanego,
• 0,5 tabliczki gorzkiej czekolady,
• 2 szklanki malin,
• 0,5 kg truskawek
• żelatyna,
• cukier puder

Prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia i układamy biszkopty, tak by szczelnie wypełnić spód. Następnie przygotowujemy pierwszą GORZKĄ WARSTWĘ- czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i łączymy ją z jednym opakowaniem serka homogenizowanego. Jeśli uznamy, że masa jest zbyt gorzka możemy dodać 2 łyżki cukru pudru. Sprawdzamy konsystencję masy czekoladowej i w razie potrzeby rozpuszczamy w ciepłej wodzie 2 łyżeczki żelatyny i łączymy z masą. Przelewamy na blaszkę i wkładamy do lodówki na około godzinę. W międzyczasie przyrządzamy SŁODKĄ WARSTWĘ- miksujemy maliny razem z 2 łyżeczkami cukru pudru i łączymy z serkiem homogenizowanym. Tym razem koniecznie dodajemy 2-3 łyżeczki żelatyny (patrz wyżej). Masę malinową przelewamy do formy i pozostawiamy w lodówce na godzinę. Pozostaje nam ostatnia część (moja ulubiona)- KWAŚNA WARSTWA- jedyne, co musimy zrobić, to zmiksować truskawki i dodać do nich 3-4 łyżeczki żelatyny uprzednio rozpuszczone w ciepłej wodzie. Masę truskawkową przelewamy do formy i schładzamy przez godzinę. Masa ta uzyskuje konsystencję sorbetu truskawkowego.

SMACZNEGO!

Lody kokosowe z kawałkami czekolady

Obecnie ogromnym powodzeniem cieszą się lody przyrządzane zgodnie z tradycyjną recepturą. Spróbujmy zatem samodzielnie zrobić smaczne lody, które są idealną propozycją na ochłodę w letni, upalny dzień.

Prezentuję szybki sposób na wyśmienite i bardzo aromatyczne domowe lody kokosowe.

Składniki:

•  1 śmietana kremówka,
• 3 łyżki waniliowego cukru pudru,
• 150 ml mleczka kokosowego,
• 2 szklanki wiórków kokosowych,
• 0,5 tabliczki białej czekolady (opcjonalnie),
• 0,5 tabliczki gorzkiej czekolady,
• wafelki w kształcie stożka

Do śmietany kremówki dodajemy cukier puder, wlewamy mleczko kokosowe i miksujemy tak, by uzyskać bitą śmietanę. Wsypujemy wiórki kokosowe oraz posiekaną czekoladę. Mrozimy przez co najmniej 5 godzin. Podajemy w wafelkach.

SMACZNEGO!