Tzatziki

 Tzatziki- wywodzący się z Grecji, pyszny, kremowy sos o gęstej konsystencji. Podawany po schłodzeniu jest znakomitym dodatkiem do mięs. Szczególnie pasuje do dań z grilla.W przepisie wykorzystałam przyprawę przywiezioną z Krety, ale nie jest ona konieczna, by odtworzyć smak tzatziki. 

Składniki:

• 5 surowych ogórków,
• 2 łyżki jogurtu greckiego,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka pieprzu,
• 2 nieduże ząbki czosnku

Rozpoczynamy od obrania i starcia ogórków na tarce o dużych oczkach. Czekamy około 5 minut, by odlać nadmiar wody. Dodajemy sól, pieprz oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Dokładnie mieszamy. Jeśli nadal pojawia się nadmiar wody, to ponownie ją wylewamy. Im bardziej odsączymy wodę, tym gęstszy będzie nasz sos. Grecy (opcjonalnie) dodają również posiekany świeży koperek. Na koniec dodajemy jogurt grecki i oliwę z oliwek. Mieszamy, a następnie schładzamy. 

SMACZNEGO!

Tiramisu

 Tiramisu- w klasycznym wydaniu to najbardziej rozsławiony włoski deser składający się z podłużnych biszkoptów nasączonych w espresso z dodatkiem likieru Amaretto. Biszkopty przekładane są kremem jajecznym  i serkiem mascarpone, a wierzch posypany gorzkim kakao.

Składniki:

• 250g podłużnych biszkoptów (savoiardi),
• 200-250ml espresso lub mocnej kawy,
• 50ml likieru Amaretto,
• 3 jajka (oddzielamy żółtka od białek),
• 500g serka mascarpone,
• około 5-6 łyżek cukru pudru,
• 3-4 łyżki gorzkiego kakao,
• szczypta soli

Rozpoczynamy od zaparzenia kawy, do której po przestudzeniu dodajemy likier. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka wraz z cukrem pudrem ubijamy w kąpieli wodnej, czyli naczynie żaroodporne ustawiamy w garnku, do którego wlewamy około 200ml wody, gdy woda zacznie wrzeć rozpoczynamy ubijanie jajek aż do uzyskania konsystencji kremowej. Masa z żółtej zmieni barwę na białą. Dodajemy serek mascarpone i łączymy składniki, już poza kąpielą wodną. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę, którą przekładamy do masy z serkiem. Powoli mieszamy, by masa nie straciła na puszystości. Gdy mamy już gotowy krem, to możemy zacząć układanie warstw tiramisu.

Biszkopty zanurzamy w espresso z dodatkiem likieru i układamy jeden obok drugiego w naczyniu (najlepiej przezroczystym, by widoczne były warstwy). Przekładamy pierwszą porcję kremu, a następnie kolejną warstwę biszkoptów i drugą warstwę kremu. Wierzch posypujemy gorzkim kakao. Deser schładzamy przynajmniej przez 2 godziny.

SMACZNEGO!