Sernik z malinami

Sernik jest jednym z tych ciast, które zawsze przygotowuję na święta. Tym razem postanowiłam upiec sernika z malinami.

Składniki:

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki,
• 100 g margaryny,
• 0,5 szklanki cukru pudru,
• 1 jajko,
• 1 łyżka kwaśnej śmietany,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao

Masa serowa:

• 1 kg półtłustego sera śmietankowego,
• 2 szklanki cukru pudru,
• 8 jajek,
• 200 g margaryny,
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 szklanka malin

Zaczynamy od przygotowania ciasta na spód sernika. Wszystkie składniki zagniatamy. Jeśli ciasto przywiera do rąk, to dodajemy odrobinę mąki. Wkładamy ciasto do lodówki, by schłodzić je przed wałkowaniem. 

Masę serową robimy dokładnie mieszając ser z cukrem i jajkami. Rozpuszczoną i ostudzoną margarynę dodajemy do masy i ponownie mieszamy. W dalszej kolejności dodajemy mąkę ziemniaczaną. Masa serowa jest już gotowa. 

Czas teraz na rozwałkowanie przygotowanego wcześniej ciasta, które ułożymy na spodzie blaszki (może to być tortownica). Następnie wykładamy masę serową i układamy na wierzchu maliny. Wstawiamy ciasto do nagrzanego piekarnika (180 st.C). Pieczemy przez 60 minut.

Wystudzony sernik możemy udekorować cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Placek serowo-brzoskwiniowy

Placek ten to najprostsza wersja sernika jaką znam. Szybki w wykonaniu i bardzo smaczny.

Składniki:

• 125 g margaryny,
• 1/2 szklanki cukru pudru,
• 1 szklanka mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 cukier waniliowy,
• 250 g białego sera,
• 2 jajka + 1 żółtko,
• około 3 brzoskwinie,
• kilka sztuk malin do dekoracji

Margarynę ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Do puszystej masy dodajemy jajka, żółtko oraz ser i dalej ucieramy. Wsypujemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do foremki, układamy pokrojone brzoskwinie i maliny. Pieczemy w temp. 180 st.C przez około 30 minut.

SMACZNEGO!

Dżem jeżyna & malina

Mój ulubiony dżem to właśnie ten o smaku owoców leśnych. Postanowiłam więc przygotować go samodzielnie, wykorzystując jeżyny i maliny w proporcji 2:1.

Składniki:

• 2 kg jeżyn,
• 1 kg malin,
• 0,5 kg cukru
• 2 opakowania Żelfixu

Umyte jeżyny wrzucamy na patelnię i gotujemy przez około 2 godziny. Niektóre odmiany jeżyn mają twarde i gorzkie pestki więc musimy je przecedzić przez sito. Dodajemy zmiksowane maliny oraz cukier i dalej gotujemy, tym razem przez godzinę. Po odparowaniu nadmiaru wody dodajemy żelfix, mieszamy i nadal gotujemy (3-5 minut). Gorący dżem przekładamy do słoików i odwracamy, tak by wieczko było na spodzie. Słoiki pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia. 

SMACZNEGO!

Leśny pucharek

Deser z jeżynami i malinami oraz z bitą śmietaną podany w wafelku w kształcie miseczki- tak niewiele czasu i wysiłku potrzeba, by rozkoszować się tym smakołykiem.

Składniki:

• 500 ml śmietany kremówki,
• 0,5 szklanki czerwonej porzeczki,
• 3 łyżeczki cukru pudru,
• wafle "miseczki",
• jeżyny i maliny do dekoracji,
• rurki do dekoracji

Rozpoczynamy od przygotowania konfitury z czerwonej porzeczki. Na patelnię wrzucamy czerwoną porzeczkę i dodajemy 2 łyżki cukru. Gdy uzyskamy gęstą konfiturę, wówczas odstawiamy do wystygnięcia. 

Możemy teraz zrobić bitą śmietanę. Ubijamy kremówkę z cukrem pudrem i dodajemy zimną konfiturę, delikatnie mieszamy. Bitą śmietanę przekładamy do miseczek i dekorujemy jeżynami oraz malinami.

SMACZNEGO!

Sernik na zimno z sorbetem truskawkowym

Trójwarstwowy kolorowy sernik na zimno. Każda część to inny rodzaj smaku: gorzki, słodki i kwaśny. Na spodzie układamy okrągłe biszkopty i kolejno poszczególne warstwy naszego sernika. 

Składniki:

• okrągłe biszkopty (około 20-25 sztuk- w zależności od wielkości blachy),
• 2 opakowania serka homogenizowanego,
• 0,5 tabliczki gorzkiej czekolady,
• 2 szklanki malin,
• 0,5 kg truskawek
• żelatyna,
• cukier puder

Prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia i układamy biszkopty, tak by szczelnie wypełnić spód. Następnie przygotowujemy pierwszą GORZKĄ WARSTWĘ- czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i łączymy ją z jednym opakowaniem serka homogenizowanego. Jeśli uznamy, że masa jest zbyt gorzka możemy dodać 2 łyżki cukru pudru. Sprawdzamy konsystencję masy czekoladowej i w razie potrzeby rozpuszczamy w ciepłej wodzie 2 łyżeczki żelatyny i łączymy z masą. Przelewamy na blaszkę i wkładamy do lodówki na około godzinę. W międzyczasie przyrządzamy SŁODKĄ WARSTWĘ- miksujemy maliny razem z 2 łyżeczkami cukru pudru i łączymy z serkiem homogenizowanym. Tym razem koniecznie dodajemy 2-3 łyżeczki żelatyny (patrz wyżej). Masę malinową przelewamy do formy i pozostawiamy w lodówce na godzinę. Pozostaje nam ostatnia część (moja ulubiona)- KWAŚNA WARSTWA- jedyne, co musimy zrobić, to zmiksować truskawki i dodać do nich 3-4 łyżeczki żelatyny uprzednio rozpuszczone w ciepłej wodzie. Masę truskawkową przelewamy do formy i schładzamy przez godzinę. Masa ta uzyskuje konsystencję sorbetu truskawkowego.

SMACZNEGO!

Lody malinowe

Tym razem przedstawię Wam dwa warianty serwowania lodów: na wafelku i na patyku. 

Zmiksowane maliny łączymy z bitą śmietaną oraz cukrem pudrem. Uzyskujemy aksamitne, lekko kwaśne lody z widocznymi drobinkami owoców.

Składniki:

• 1 śmietana kremówka,
• 0,5 szklanki cukru pudru,
• 2 szklanki malin,
• wafelki w kształcie stożka

Do śmietany kremówki dodajemy cukier puder i ubijany. Następnie dodajemy zmiksowane maliny i ponownie wszystkie składniki ubijamy. Przelewamy do specjalnych foremek, dzięki którym uzyskamy lody na patyku. Mrozimy przez co najmniej 5 godzin. 

W przypadku, gdy chcemy wykorzystać wafelki, musimy przełożyć przyrządzoną miksturę do odpowiedniego naczynia (takiego, w którym można zamrażać) i pozostawiamy w zamrażalniku przez 5 godzin. Późnej formujemy gałki i serwujemy przepyszny deser.

SMACZNEGO!

Torcik z galaretek

Wyjątkowo smaczny, dwuwarstwowy torcik, który pięknie prezentuje się na stole. Jedna warstwa to galaretka z owocami, a druga to pomarańczowa pianka. Kształt zależy od tego, jaką silikonową formę posiadamy.

Składniki:

• 2 galaretki truskawkowe,
• 1 galaretka pomarańczowa,
• śmietana kremówka (500 ml),
• szklanka malin lub truskawek

W trzech szklankach gorącej wody rozpuszczamy 2 truskawkowe galaretki. Na spodzie silikonowej formy układamy owoce. Gdy galaretka się schłodzi, przelewamy ją do formy i wstawiamy do lodówki. Po upływie 30 minut możemy przygotować drugą warstwę. Rozpuszczamy pomarańczową galaretkę w 1 szklance gorącej wody. Z kremówki przygotowujemy bitą śmietanę i przekładamy ją do zimnej galaretki, delikatnie mieszając. Następnie przelewamy to do formy i odstawiamy do lodówki.

Gdy masa stężeje uzyskujemy piankę o lekko kwaśnym smaku. Tak przygotowany torcik przekładamy na talerz.

SMACZNEGO! 

Kakaowy biszkopt z kremówką i owocami

Kakaowy biszkopt, kremowa bita śmietana z wanilią, owoce (np. maliny i truskawki) w połączeniu z galaretką ... i czego chcieć więcej... 

Składniki:

Ciasto biszkoptowe:

• 3 jajka,
• szklanka cukru,
• 4 łyżki wody,  
• 100g mąki tortowej,
• 100g mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżeczki kakao 

Masa kremowa:

• 250g śmietany kremówki,
• laska wanilii lub uprzednio przygotowany cukier puder z wanilią,
• 2 łyżeczki żelatyny

Do dekoracji:

• 2 galaretki malinowe lub truskawkowe,
• truskawki, maliny lub inne owoce

Zaczynamy od upieczenia spodu ciasta. Przepis na biszkopt jest najprostszym z możliwych. Żółtka ucieramy z cukrem i wodą na pianę. Mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia, wsypujemy kakao i dodajemy do żółtek. Ubitą pianę z białek przekładamy do ciasta  Biszkopt pieczemy w temp. 180 st. C, około 35 minut.

Kremówkę ubijamy, stopniowo dodając waniliowy cukier puder (2 łyżeczki). W rondelku rozpuszczamy żelatynę (w zimnej wodzie) i delikatnie podgrzewamy, pamiętając, by nie zagotować żelatyny i przekładamy do niej odrobinę bitej śmietany. Dokładnie mieszamy i łączymy z całością masy. Gdy biszkopt wystygnie, wykładamy na niego masę kremową i układamy owoce. Następnie przygotowujemy galaretkę, którą rozpuszczamy w 2 szklankach gorącej wody i odstawiamy, czekając aż wystygnie. Zimną galaretką polewamy ciasto i wkładamy do lodówki na 3 godziny. 

SMACZNEGO!

  

  

Tęczowe pucharki

Najprostszy z możliwych i jednocześnie wyjątkowo smaczny, niskokaloryczny podwieczorek- galaretka z owocami. Mój pomysł na serwowanie tego deseru, to tęcza smaków. Idealny, kolorowy przysmak dla maluchów!

Składniki:

• 3 galaretki w kontrastujących kolorach,
• dowolne owoce (najczęściej używam truskawek i malin)

Dobra rada! Nie używamy surowego ananasa, kiwi i papai, gdyż enzymy zawarte w tych owocach powodują, że galaretka nie tężeje.  

SMACZNEGO!