niedziela, 11 listopada 2018

Sernik z dynią

Dynia o tej porze roku bardzo często gości na naszych stołach. Najczęściej w postaci kompotu, zupy, ale również jako składnik ciast. Dlatego też postanowiłam upiec sernika z purée (mus) z dyni. Ciekawy smak i piękny pomarańczowy kolor, to wszystko dzięki dyni. 



Składniki

Purée z dyni (to nic innego jak mus/przecier):

  • dynia o wadze około 750g,
  • 1 łyżka cynamonu,
  • 4 rozgniecione goździki,
  • 2 łyżki cukru,
  • szczypta soli,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 1 szklanka wody
Masa serowa:
  • 1kg półtłustego sera śmietankowego,
  • 2 szklanki cukru pudru,
  • 6 jaj,
  • 250g margaryny,
  • 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
  • ekstrakt waniliowy lub nasiona z 1 laski wanilii
Ciasto na spód:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej,
  • 100g margaryny,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżka śmietany,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki cukru pudru,
  • 2 łyżki kakao

Zaczynamy od przygotowania ciasta na spód sernika. Wszystkie składniki zagniatamy. Jeśli ciasto przywiera do rąk, to dodajemy odrobinę mąki. Wstawiamy ciasto do lodówki, by schłodzić je przed wałkowaniem.

Przyrządzamy teraz purée z dyni. Obraną ze skóry i pokrojoną w kostkę dynię, wrzucamy na patelnię i wlewamy wodę. Pod przykryciem dusimy dynię aż będzie miękka. Dodajemy cynamon, goździki, sok z cytryny oraz cukier. Całość miksujemy na gładką masę, by uzyskać purée. 

Masę serową robimy, dokładnie mieszając ser z cukrem i jajkami. Rozpuszczoną i ostudzoną margarynę oraz mąkę ziemniaczaną dodajemy do masy i ponownie mieszamy. Masa serowa jest już gotowa więc przekładamy do niej ostudzone purée dyniowe i mieszamy.
Czas teraz na rozwałkowanie przygotowanego wcześniej ciasta, które ułożymy na spodzie blaszki (może to być tortownica). Następnie wykładamy masę serowo-dyniową i wstawiamy ciasto do nagrzanego piekarnika (180 st.C). Pieczemy przez 60 minut.

SMACZNEGO!


Warzywa dyniowate 2018

niedziela, 15 lipca 2018

Brownie (ciasto czekoladowe)

Brownie to pyszne i wilgotne ciasto z dużą zawartością czekolady. W ostatnim czasie zrobiło się ono bardzo popularne więc nie może zabraknąć przepisu na Brownie również na moim blogu. Polecam- raz spróbujecie i z pewnością stanie się ono jednym z częściej przygotowywanych wypieków. 

Składniki:

  • 200 g czekolady (najlepiej gorzkiej),
  • 150 g masła,
  • 1 szklanka cukru,
  • 4 łyżki kakao,
  • 150 g mąki,
  • 1 szklanka mleka,
  • 6 jajek,
  • 1 kieliszek wiśniówki
Polewa:
  • 100 g mlecznej czekolady,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 kieliszek wiśniówki


Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy masło i kakao. Dokładnie mieszamy i wlewamy mleko. Odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa jest już chłodniejsza wlewamy do niej kieliszek wiśniówki. 
Jajka ubijamy wraz z cukrem na gęstą masę i stopniowo wsypujemy mąkę. Dokładnie i powoli miksujemy. Masę czekoladową wlewamy do masy jajecznej i łączymy składniki aż do uzyskania jednolitej konsystencji. 
Ciasto wlewamy do prostokątnej formy, która może być wypełniona po brzegi, gdyż Brownie nie urośnie (ciasto nie ma przecież w składzie proszku do pieczenia).
Pieczemy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 160 st. C.
Upieczone i wystudzone ciasto dekorujemy polewą czekoladową (czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy masło i wiśniówkę. Wylewamy na wierzch ciasta).

SMACZNEGO!


niedziela, 4 marca 2018

Chleb pszenno-żytni

Dostałam ostatnio przepis na chleb pszenno-żytni więc czym prędzej postanowiłam przetestować, czy faktycznie tak jest jak mówiła jego autorka: przepis banalny, choć dość czasochłonny. Najważniejszy jest jednak efekt końcowy- pyszne, domowe pieczywo a zapach w domu jak w piekarni. Nie muszę wspominać o chrupiącej skórce, bo to rzecz oczywista!



Składniki:

  • 600 g mąki pszennej,
  • 200 g mąki żytniej,
  • 600 ml letniej wody,
  • 2 opakowania drożdży suchych (instant),
  • 2 łyżki soli,
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki oleju kokosowego


Drożdże i cukier wsypać do miski, zalać letnią wodą i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 minut.
Następnie wsypać mąkę pszenną, żytnią oraz sól i wymieszać drewnianą łyżką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 80 minut).
Naczynie żaroodporne z pokrywką wysmarować olejem i przełożyć ciasto, starając się uformować na kształt chleba. 
Naczynie wstawiamy do zimnego piekarnika (druga półka od dołu), ustawiamy temperaturę na 190 st. C (grzanie góra i dół) i pieczemy pod przykryciem przez 30 minut. Po upływie tego czasu odkrywamy naczynie i pieczemy jeszcze przez kolejne 40 minut. Pozostawiamy w piekarniku do przestygnięcia.

SMACZNEGO!


niedziela, 19 listopada 2017

Sernik gotowany

Jeśli jesteś łasuchem, dla którego sernik to strzał w dziesiątkę, a nie potrafisz upiec tradycyjnego sernika, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Nie ma nic prostszego! Zatem do dzieła!




Składniki:

  • 1 kg sera (zmielonego twarogu),
  • 1 kostka masła,
  • 1 laska wanilii,
  • 1 szklanka cukru pudru,
  • 3 jajka,
  • 3 budynie waniliowe,
  • 3/4 szklanki mleka
  • około 300-350 g herbatników,
  • 1 gorzka czekolada
Do rozpuszczonego masła dodajemy nasiona z laski waniliowej, wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy ser i jajka. Mieszamy cały czas podgrzewając masę. Proszek budyniowy rozpuszczamy w mleku i wlewamy do masy serowej. Mieszamy aż do momentu zgęstnienia ciasta. Na spodzie prostokątnej foremki układamy herbatniki i wlewamy połowę masy serowej, ponownie układamy ciastka i kładziemy masę. Układamy wierzchnią warstwę ciastek i odstawiamy do lodówki na minimum 5 godzin. Sernik dekorujemy czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej.

SMACZNEGO!

poniedziałek, 7 sierpnia 2017

Fasolka szparagowa w zalewie octowej

Nadszedł czas na przygotowywanie zapraw na zimę, by móc w tym czasie delektować się smacznymi domowymi przetworami. Tym razem fasolka szparagowa występuje w roli głównej- idealny dodatek do obiadu, składnik sałatki lub leczo.



Składniki:

  • 1 kg fasolki szparagowej,
  • 1 marchewka,
  • 1 cebula,
  • 250 ml octu,
  • 1,5 l wody,
  • 4-5 liści laurowych,
  • około 6 ziaren ziela angielskiego,
  • 2 płaskie łyżki gorczycy,
  • 4 łyżki soli,
  • 3 łyżki cukru
Umytą fasolę układamy w słoiku, dodajemy pokrojoną w słupki marchewkę oraz cebulę. W rondelku przygotowujemy zalewę: wlewamy wodę, ocet, sól i cukier. Dodajemy też przyprawy i całość zagotowujemy. Gorącą zalewę wlewamy do słoików, szczelnie zakręcamy wieczko. Kolejny krok to pasteryzacja- na spód dużego garnka kładziemy ściereczkę, wstawiamy słoiki, wlewamy wodę, (do połowy wysokości słoików) i gotujemy co najmniej 20 minut od momentu zagotowania. Następnie wyjmujemy zaprawy i odwracamy wieczkiem do dołu, pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.

SMACZNEGO!


Róbmy przetwory! Edycja 3. Róbmy przetwory - edycja 3

piątek, 4 sierpnia 2017

Zupa ze świeżych pomidorów z grzankami

Jesteście zapracowani i nie macie czasu na to, by spędzać dużo czasu w kuchni?Chcecie jednak odżywiać się zdrowo? Mam dla was przepis na pyszną zupę pomidorową, której przyrządzenie nie zajmie wam więcej niż 15 minut.



Składniki:

  • 1 kg pomidorów,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 płaskie łyżeczki soli,
  • 1 łyżeczka pieprzu,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • chleb pszenny lub razowy (na grzanki)
Pomidory miksujemy i przecedzamy, by pozbyć się skórek oraz pestek. Gotowy przecier wlewamy do garnka, dodajemy bardzo drobno posiekany czosnek, sól, pieprz oraz oliwę. Wystarczy zagotować całość i zupa gotowa do spożycia. 
Chleb kroimy w nieduże kwadraciki i podsmażamy na rozgrzanej patelni z odrobina oliwy (do momentu aż chleb lekko się zarumieni). Grzanki dodajemy bezpośrednio przed jedzeniem.

SMACZNEGO!

poniedziałek, 24 lipca 2017

Placki cukiniowe

Mamy teraz sezon na cukinię. Jej neutralny smak umożliwia wiele zastosowań kulinarnych. Ostatnio dość popularne są placki z cukinią, postanowiłam więc przygotować takie danie obiadowe.



Składniki:

  • 1 duża cukinia,
  • 3 jajka,
  • 6 czubatych łyżek mąki pszennej,
  • 2 płaskie łyżeczki soli morskiej,
  • 2 płaskie łyżeczki mielonego pieprzu,
  • 1 łyżka majeranku,
  • 1 łyżka oregano,
  • 1 łyżeczka curry,
  • 1 łyżka oliwy z oliwek,
  • olej do smażenia
Umytą i pozbawioną nasion cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach. Odstawiamy i czekamy aż cukinia wypuści soki, następnie pozbywamy się nadmiaru wody. Do osobnego naczynia wbijamy jajka, wsypujemy wszystkie przyprawy i wlewamy oliwę z oliwek. Dokładnie mieszamy i dodajemy mąkę. Ponownie mieszamy na gładką masę, którą wlewamy do utartej cukinii. Jak wszystkie składniki się połączą, możemy rozpocząć smażenie. Wlewamy olej na rozgrzaną patelnię i smażymy placki z obu stron na złocisty kolor.

SMACZNEGO!
 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad