piątek, 24 marca 2017

Knedle ze śliwkami

Smak, który pamiętam z dzieciństwa to knedle ze śliwkami posypane odrobiną cukru. Spróbujcie przygotować to pyszne danie obiadowe, a już nigdy nie kupicie gotowych knedli. Warto trochę czasu poświęcić, by delektować się tym smakołykiem.



Składniki:

  • 0,5 kg ziemniaków (około 4-5 średniej wielkości ziemniaków),
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 1 jajko,
  • 2 łyżeczki soli,
  • około 10 śliwek,
  • 1 łyżka oleju,
  • śmietana kremówka do dekoracji,
  • cukier trzcinowy do dekoracji


Ugotowane ziemniaki ucieramy lub miksujemy używając blendera. Dodajemy obie mąki (zostawiamy około 5 łyżek do oprószenia  blatu), 1 łyżeczkę soli i jajko. Całość dokładnie wyrabiamy. Jeśli ciasto klei się do rąk dodajemy wówczas jeszcze trochę mąki pszennej (wszystko zależy od rodzaju ziemniaków). 
Gdy ciasto jest gotowe, to musimy je rozwałkować na grubość około 1 cm, a następnie przy użyciu szklanki formujemy kółka, na środku których układamy połowę śliwki i rolujemy, by uzyskać kulkę. 
Knedle wrzucamy do wrzącej osolonej wody z dodatkiem 1 łyżki oleju. Gdy knedle wypłyną na powierzchnię, to gotujemy je jeszcze przez 5 minut.
Talerz dekorujemy bitą śmietaną, a knedle posypujemy cukrem trzcinowym.

SMACZNEGO!

czwartek, 26 stycznia 2017

Tiramisu

Pyszny włoski deser dla fanatycznych wielbicieli kawy. Podany w pucharkach, schłodzony smakuje wybornie.



Składniki na około 6 porcji:

  • 1 opakowanie okrągłych biszkoptów,
  • 2 małe serki mascarpone,
  • 2 śmietany kremówki,
  • około 5 łyżek kawy rozpuszczalnej,
  • około 5 łyżek cukru pudru,
  • 1 kieliszek Amaretto,
  • 3-4 łyżki gorzkiego kakao
Kawę zaparzamy i dodajemy 1 łyżkę cukru pudru, pozostawiamy do wystygnięcia. Do zimnej kawy dodajemy Amaretto. Kremówki ubijamy, dodajemy pozostały cukier puder oraz serki mascarpone. Dla wzmocnienia smaku możemy też wsypać 1-2 łyżki kawy rozpuszczalnej (nie jest to konieczne).
Tiramisu jest deserem warstwowym więc przystępujemy do układania poszczególnych warstw. Na spodzie każdego pucharku kładziemy biszkopty nasączone w kawie. Następnie wykładamy masę z ubitej śmietany i serka mascarpone. Kolejny krok to posypanie całości gorzkim kakao. W zależności od tego jaki posiadamy pucharek, tyle układamy warstw (im wyższy tym więcej warstw).

SMACZNEGO!

piątek, 6 stycznia 2017

Pralinki kakaowo-pomarańczowe

Zastanawialiście się kiedyś, czy można samemu zrobić bombonierkę z pysznymi domowymi pralinkami? Odpowiedź brzmi: oczywiście, że TAK! Wystarczy odrobina fantazji i trochę wolnego czasu. Słodkości są proste w wykonaniu i zawierają cztery bazowe składniki. Poza tym potrzebujemy również dowolne posypki (gotowe do kupienia w hipermarketach albo wiórki kokosowe, rozdrobnione płatki migdałowe, zmielone orzechy itd.) oraz papilotki. 



Składniki podstawowe:

  • 1 puszka mleka zagęszczonego (530 g),
  • 40 g masła,
  • 3 łyżki gorzkiego kakao,
  • posypki (wykorzystałam rozdrobnione płatki migdałowe, wiórki kokosowe, rozkruszone ciasteczka petit beurre oraz gotową posypkę kakaową)
Składniki opcjonalne:
  • pomarańczowy dżem lub skórka pomarańczowa (3-4 łyżki),
  • likier pomarańczowy,
  • około 4-5 ciasteczek petit beurre (dodajemy, gdy uznamy, że masa jest zbyt płynna) 


Do rondelka wlewamy puszkę mleka zagęszczonego, dodajemy masło i kakao. Na wolnym ogniu podgrzewamy wszystkie składniki do momentu, gdy masa zrobi się gęsta (trwa to około 30 minut). Jeśli chcemy, by nasze pralinki miały smak inny niż kakaowy, proponuję dodać dżem pomarańczowy, najlepiej taki, który ma też kawałki skórki. Dodatkowo możemy też wzmocnić smak, wlewając odrobinę likieru. Jeśli uznamy, że masa nie uzyskuje odpowiedniej konsystencji, możemy wówczas dodać rozdrobnione ciasteczka.
Gęstą masę zestawiamy z ognia i studzimy. Mamy w tym czasie moment na przygotowanie posypek.
Z zimnej masy formujemy kuleczki, obtaczamy w posypce i wkładamy do papilotki. Gdy wszystkie pralinki są już gotowe, wstawiamy je do lodówki. Podajemy schłodzone.

SMACZNEGO!

poniedziałek, 26 grudnia 2016

Sernik z malinami

Sernik jest jednym z tych ciast, które zawsze przygotowuję na święta. Tym razem postanowiłam upiec sernika z malinami.

Składniki:

Ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki,
  • 100 g margaryny,
  • 0,5 szklanki cukru pudru,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki kakao
Masa serowa:
  • 1 kg półtłustego sera śmietankowego,
  • 2 szklanki cukru pudru,
  • 8 jajek,
  • 200 g margaryny,
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 1 szklanka malin


Zaczynamy od przygotowania ciasta na spód sernika. Wszystkie składniki zagniatamy. Jeśli ciasto przywiera do rąk, to dodajemy odrobinę mąki. Wkładamy ciasto do lodówki, by schłodzić je przed wałkowaniem. 

Masę serową robimy dokładnie mieszając ser z cukrem i jajkami. Rozpuszczoną i ostudzoną margarynę dodajemy do masy i ponownie mieszamy. W dalszej kolejności dodajemy mąkę ziemniaczaną. Masa serowa jest już gotowa. 
Czas teraz na rozwałkowanie przygotowanego wcześniej ciasta, które ułożymy na spodzie blaszki (może to być tortownica). Następnie wykładamy masę serową i układamy na wierzchu maliny. Wstawiamy ciasto do nagrzanego piekarnika (180 st.C). Pieczemy przez 60 minut.
Wystudzony sernik możemy udekorować cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

czwartek, 8 grudnia 2016

Tort migdałowy z kremem orzechowym

Pierwszy raz miałam okazję przygotować tort imieninowy dla mojej córeczki. Upiekłam klasyczny biszkopt, ale dodałam zmielone migdały uzyskując przez to wyjątkowy aromat. Natomiast krem sporządzony został na bazie serka mascarpone i orzechów. Tort udekorowałam kremówką, wykorzystując szprycę cukierniczą oraz ozdobiłam dodatkami z opłatka i cukrowymi.



Składniki:

Na biszkopt:

  • 6 jajek,
  • 2 szklanki cukru,
  • 8 łyżek wody,
  • 200 g mąki tortowej,
  • 150 g mąki ziemniaczanej,
  • 1 szklanka mielonych migdałów,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3 krople aromatu migdałowego
Na krem:

  • serek mascarpone (250 g),
  • 1 szklanka mielonych orzechów włoskich,
  • 1 szklanka mielonych orzechów laskowych,
  • 1 kieliszek orzechówki
Dekoracja:

  • 1 śmietana kremówka,
  • dowolne ozdoby: użyłam tych na bazie opłatka oraz cukrowych
Na początku przygotowujemy biszkopt. Żółtka ucieramy z cukrem i wodą aż do momentu zgęstnienia. Mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia, wsypujemy zmielone migdały i dodajemy do masy z żółtek. Wlewamy olejek. Z białek ubijamy pianę i stopniowo dodajemy do ciasta. Dokładnie, ale powoli mieszamy. Ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy w temp. 180 st. C przez około 35 minut. 
Przestudzony biszkopt musimy przekroić w połowie.
Przygotowujemy krem. Zmielone orzechy dokładnie mieszamy z serkiem mascarpone i wlewamy orzechówkę. Krem przekładamy na jedną z części ciasta biszkoptowego, przykrywamy drugą częścią. Ubijamy śmietanę kremówkę i smarujemy wierzch oraz boki torta. Pozostałą część przekładamy do szprycy cukierniczej i dekorujemy. Na końcu układamy ozdoby.

SMACZNEGO!



niedziela, 16 października 2016

Placek serowo-brzoskwiniowy

Placek ten to najprostsza wersja sernika jaką znam. Szybki w wykonaniu i bardzo smaczny.



Składniki:

  • 125 g margaryny,
  • 1/2 szklanki cukru pudru,
  • 1 szklanka mąki,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 cukier waniliowy,
  • 250 g białego sera,
  • 2 jajka + 1 żółtko,
  • około 3 brzoskwinie,
  • kilka sztuk malin do dekoracji
Margarynę ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Do puszystej masy dodajemy jajka, żółtko oraz ser i dalej ucieramy. Wsypujemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do foremki, układamy pokrojone brzoskwinie i maliny. Pieczemy w temp. 180 st.C przez około 30 minut.

SMACZNEGO!

niedziela, 2 października 2016

Ciasto cynamonowe z jabłkami

Cynamon i jabłka to wszystkim znane połączenie. Tym razem jednak cynamon dodajemy bezpośrednio do ciasta, uzyskując piękny złocisty kolor i niesamowity aromat. Szybkie, łatwe i efektowne ciasto idealne do kawy.



Składniki:

  • 1 kostka margaryny np. Kasia,
  • 2 szklanki mąki pszennej,
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 3/4 szklanki cukru pudru,
  • 3 jajka,
  • 1 łyżka śmietany 12%,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3 łyżki cynamonu,
  • 2 duże jabłka
Margarynę i cukier ucieramy na puszystą masę, stopniowo dodajemy jajka i dalej ucieramy. Do masy wsypujemy mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia oraz cynamon. Na końcu dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy, by wszystkie składniki się połączyły. 
Ciasto przekładamy do foremki (najlepiej okrągłej) i na wierzchu układamy jabłka. 
Pieczemy przez 35-40 minut w temperaturze 180 st.C.
Po wystygnięciu ciasto posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!