Włoskie ciasto espresso

Kawowe ciasto na zimno, do przygotowania którego wykorzystałam włoski serek ricotta.

Składniki:

Na spód:

• 200g herbatników,
• 100g masła

Krem espresso:

• 100ml mocnej kawy rozpuszczalnej,
• 500g serka ricotta,
• 250g twarogu śmietankowego,
• 2 czubate łyżki żelatyny,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• 100g cukru,
• 250g śmietany kremówki

Do dekoracji:

• 75g mlecznej czekolady,
• 250g śmietany kremówki

Herbatniki należy włożyć do woreczka foliowego i rozkruszyć przy użyciu wałka do ciasta. Masło ucieramy na puszystą masę i łączymy z rozdrobnionymi ciastkami. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki.

W misce mieszamy ze sobą serek ricotta, twaróg oraz cukier i cukier puder. Następnie wlewamy ostudzoną kawę. W rondelku rozpuszczamy żelatynę (w zimnej wodzie) i delikatnie podgrzewamy, pamiętając, by nie zagotować żelatyny i przekładamy do niej odrobinę masy serowej. Dokładnie mieszamy i łączymy z całością masy serowej. Dodajemy ubitą śmietanę kremówkę oraz wykładamy krem na spód z herbatników. Wstawiamy ciasto na co najmniej 2 godziny do lodówki.

Wierzch dekorujemy ubitą kremówką połączoną z posiekaną czekoladą (straciatella). Zostawiamy odrobinę wiórków czekoladowych i posypujemy nimi ciasto.

SMACZNEGO!

Pysiowe ciasto z kremem straciatella

Bardzo lekkie wiosenne ciasto, do przygotowania którego wykorzystałam zielony sok Pysio. Wierzch ciasta stanowi krem straciatella.

Składniki:

Biszkopt:

• 3 jajka,
• szklanka cukru,
• 4 łyżki wody,
• 100g mąki tortowej,
• 100g mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Zielony krem pysiowy:

• 1 butelka zielonego soku Pysio (900ml),
• 3 budynie śmietankowe lub waniliowe,
• 2 łyżeczki cukru pudru

Krem straciatella:

• 1 śmietana kremówka,
• 2 łyżeczki waniliowego cukru pudru,
• 0,5 tabliczki gorzkiej czekolady

Zaczynamy od upieczenia spodu ciasta. Przepis na biszkopt jest najprostszym z możliwych. Żółtka ucieramy z cukrem i wodą na pianę. Mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia i dodajemy do żółtek. Ubitą pianę z białek przekładamy do ciasta. Biszkopt pieczemy w temp. 180 st. C, około 35 minut.

Podczas gdy biszkopt stygnie, możemy przyrządzić zielony krem pysiowy. Trzy budynie rozpuszczamy w dwóch szklankach soku Pysio, dodajemy cukier puder. Pozostałą ilość soku wlewamy do garnka i podgrzewamy. Gdy sok się zagotuje, wówczas wlewamy rozpuszczony budyń. Dokładnie mieszamy. Przestudzony krem wylewamy na biszkopt.

Kremówkę ubijamy, stopniowo dodając waniliowy cukier puder. Gorzką czekoladę siekamy nożem i przekładamy do ubitej śmietany. Dokładnie mieszamy i wykładamy na ciasto. 

Tak przygotowane ciasto pysiowe z kremem straciatella schładzamy (około 3 godziny).

Do dekoracji wykorzystałam miętę.

SMACZNEGO!!!