Czekoladowa babka z cukinią

Czekoladowa babka z cukinią to ciasto w typie brownie- bardzo czekoladowe i wilgotne, przez co jeszcze bardziej pyszne. Jeśli jesteś fanem czekolady to idealny wypiek dla Ciebie! Cukinia to warzywo, które pasuje nie tylko do dań wytrawnych- sprawdza się też świetnie jako główny składnik ciast.

Składniki:

• 1 duża cukinia lub dwie małe,
• 150 g masła,
• 1,5  szklanki cukru pudru,
• 3 szklanki mąki tortowej,
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
• 0,5 szklanki kakao,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 jajka,
• 1 szklanka mleka,
• 0,5 szklanki oleju

Ścieramy cukinię i odsączamy jak największą ilość wody. W jednym naczyniu mieszamy ze sobą suche składniki: przesianą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. W innej misce masło ucieramy z cukrem pudrem na pulchną masę i dodajemy jajka- miksujemy. Powoli wlewamy olej. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i lekko przestudzoną dodajemy do masy jajecznej. Dodajemy też kakao i po łyżce zaczynamy przekładać sypkie składniki. Gdy masa zaczyna gęstnieć, wlewamy mleko i bardzo dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy cukinię i miksujemy, by uzyskać jednolitą konsystencję. Ciasto przekładamy do formy, pieczemy przez godzinę w temperaturze 160 st.C.

Gdy ciasto wystygnie, posypujemy je cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Babka orzechowa

Babka piaskowa to obowiązkowe ciasto na wielkanocnym stole. Do tej pory przygotowywałam babkę łaciatkę (przepis na blogu). Na tegoroczną Wielkanoc postanowiłam upiec babkę orzechową- pyszna, puszysta i bardzo aromatyczna.

Składniki:

• 1 kostka margaryny,
• 0,5 szklanki mleka,
• 1 szklanka cukru,
• 4 jajka,
• 3 szklanki mąki,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 szklanka mielonych orzechów laskowych,
• 1 szklanka mielonych orzeszków ziemnych,
• 1 szklanka mielonych orzechów nerkowca

Uwaga! Polecam kupić orzechy w całości i samodzielnie zmielić. 

Wówczas ciasto będzie bardziej aromatyczne.

Margarynę ucieramy z cukrem na pulchną masę i dodajemy po jednym jajku. Do mąki zmieszanej z proszkiem do pieczenia dodajemy zmielone orzechy i całość przesypujemy do przygotowanej masy. Wlewamy mleko i dokładnie wyrabiamy.

Babkę pieczemy przez 40 minut w  temperaturze 200 st.C.

SMACZNEGO!

Migdałowa babka z makiem

Migdałowa babka z makiem to szybki i prosty sposób na domowe ciasto. W przepisie tym wykorzystałam brązowy cukier, który nadaje ciastu lekko karmelowego smaku. Dominującym jednak aromatem jest ten migdałowy, uzyskany przez użycie uprażonych i startych migdałów.

Składniki:

• 1 kostka margaryny,
• 1 szklanka brązowego cukru,
• 4 jajka,
• 0,5 szklanki mleka,
• 3 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2-3 łyżki startych migdałów,
• 2 szklanki niebieskiego maku,
• 1 łyżeczka waniliowego cukru pudru,
• kilka kropli aromatu migdałowego

Margarynę ucieramy z brązowym cukrem i cukrem pudrem na pulchną masę. Dodajemy jajka i dalej ucieramy. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, starte migdały, wlewamy mleko i dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Wsypujemy mak i dodajemy aromat migdałowy.  Pozostaje teraz wyłożyć masę do formy. Babkę makową pieczemy w temperaturze 200 st. C przez 50 minut.

SMACZNEGO!

Muffinki o smaku piernikowym

Ciąg dalszy muffinkowej wariacji, tym razem proponuję bardzo aromatyczne, korzenne babeczki. Nadchodzą zimniejsze dni więc warto wypróbować ten przepis i rozkoszować się smakiem cynamonu, goździków i imbiru.

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1 szklanka cukru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1,5 szklanki mleka,
  
• 1 szklanka oleju,
• 2 jajka,
  
• 1 łyżeczka: cynamonu, imbiru, kakao, zmielonych goździków

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i przyprawy. W drugiej misce mieszamy ze sobą mleko, olej, jajka. Następnie do miski z suchymi składnikami dodajemy pozostałe i dokładnie mieszamy. 

Do blaszki na muffinki wkładamy papierowe foremki, które wypełniamy ciastem (około 3-4 łyżki). 

Babeczki pieczemy w temperaturze 180 st. przez 25 minut.

SMACZNEGO!

Muffinki z borówkami

Pyszne, pulchne i puszyste muffinki z borówkami. Dodatkowo smak babeczek można wzbogacić, dodając do każdej kostkę czekolady.

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1 szklanka cukru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1,5 szklanki mleka,
• 1 szklanka oleju,
• 2 jajka,
• 150g borówki amerykańskiej,
• 1 tabliczka czekolady (opcjonalnie)

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia. W drugiej misce mieszamy ze sobą mleko, olej, jajka. Następnie do miski z suchymi składnikami dodajemy pozostałe i dokładnie mieszamy. 

Do blaszki na muffinki wkładamy papierowe foremki, które wypełniamy ciastem. Dodajemy 1 łyżkę ciasta, kładziemy kostkę czekolady, kolejne 2 łyżki ciasta, a na wierzch około czterech borówek.

Babeczki pieczemy w temperaturze 180 st. przez 25 minut. 

SMACZNEGO!

Babeczki z nektarynką i bitą śmietaną

Smaczne i łatwe w przygotowaniu kruche babeczki z nektarynką i bitą śmietaną, posypane wiórkami białej czekolady. Smak nektarynek zostaje podkreślony przez goździki i cynamon. Pychotka!

Składniki:

Kruche babeczki:

• 2,5 szklanki mąki tortowej,
• 150g margaryny,
• 150g cukru pudru,
• 1 jajko,
• 1 łyżka śmietany,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Farsz owocowy:

• 2-3 nektarynki,
• 5 goździków,
• 1 łyżka cynamonu,
• 2 łyżeczki cukru pudru

Do dekoracji:

• 250g śmietany kremówki,
• 0,5 tabliczki białej czekolady.

Rozpoczynamy od upieczenia babeczek. Prostota tego ciasta polega na tym, że wszystkie jego składniki zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie wyklejamy ciastem foremki do babeczek i pieczemy w temp. 170 st.C przez około 15 minut.
Gdy babeczki wystygną ostrożnie wyjmujemy je z foremek.

Czas na przygotowanie nadzienia do babeczek, czyli nektarynek o korzennym aromacie. Na patelnię wrzucamy pokrojone nektarynki, dodajemy cukier puder, goździki i cynamon. Lekko podsmażamy przez 10 minut. Odstawiamy do przestygnięcia i przekładamy na babeczki.

Ubijamy śmietanę kremówkę i dekorujemy nią babeczki z nektarynkami. Na końcu posypujemy wiórkami z białej czekolady.

SMACZNEGO!

Smerfne babeczki

Tym razem zaprezentuję Wam kruche babeczki z orzeźwiającym kremem cytrynowym i galaretką Blue Curacao, które nazwałam smerfnymi z uwagi na ich kolorystykę.

Składniki:

Babeczki:

• 2,5 szklanki mąki tortowej,
• 150g margaryny,
• 150g cukru pudru,
• 1 jajko,
• 1 łyżka śmietany,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Krem cytrynowy:

• 500g serka mascarpone,
• sok z 1 cytryny,
• skórka otarta z 1 cytryny,
• 4 łyżeczki waniliowego cukru pudru,

Galaretka BLUE CURACAO Winiary przygotowana zgodnie z instrukcją.

Rozpoczynamy od upieczenia babeczek. Prostota tego ciasta polega na tym, że wszystkie jego składniki zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie wyklejamy ciastem foremki do babeczek i pieczemy w temp. 170 st.C przez około 15 minut.

Gdy babeczki wystygną ostrożnie wyjmujemy je z foremek.

Aby przygotować krem cytrynowy należy do serka mascarpone dodać cukier puder i dokładnie wymieszać. Dalej stopniowo wlewamy sok z cytryny oraz dodajemy skórkę. Przed przełożeniem kremu na babeczki warto go uprzednio schłodzić (wystarczy około 10 minut).

Ostatni krok to ozdobienie babeczek galaretką, ja w tym celu użyłam foremki do pierniczków w kształcie serca.

SMACZNEGO!

Pomarańczowa babka drożdżowa

Jest to najprostszy przepis na babkę drożdżową. Moja dzisiejsza propozycja to bardzo aromatyczna wersja, którą uzyskujemy poprzez dodanie odrobiny soku z pomarańczy i świeżo otartej skórki. Babka ta smakuje równie wyśmienicie, gdy dodacie do niej rodzynki bądź żurawinę.

Ciasto:

• 0,5 kg mąki,
• 50g drożdży,
• 0,5 szklanki mleka,
• 250g margaryny,
• szklanka cukru,
• 4 jajka,
• 10 łyżek soku z pomarańczy,
• skórka otarta z 1 pomarańczy,
• 1 opakowanie kandyzowanej skórki pomarańczowej

Polewa:

• 1 tabliczka białej czekolady,
• 4 łyżki soku z pomarańczy

Rozpoczynamy od przygotowania rozczynu z drożdży. Do rondla wlewamy mleko i lekko podgrzewamy, dodajemy 4 łyżki mąki, cukier, sól, drożdże i wszystko dokładnie mieszamy. Rozczyn pozostawiamy w ciepłym miejscu, przykrywamy ściereczką i czekamy aż podwoi swoją objętość (trwa to około 5-10 minut). W tym czasie do miski wsypujemy pozostałą część mąki, dodajemy jajka, sok i skórkę pomarańczową. Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do wystygnięcia. Gdy drożdże już wyrosną, dodajemy rozczyn do miski z mąką, wlewamy także płynną margarynę i wszystko dokładnie wyrabiamy (najlepiej rękoma). Tak przygotowane ciasto drożdżowe musi znowu wyrosnąć, dlatego też pozostawiamy je w ciepłym miejscu na 10-15 minut. Wykorzystując wolny czas przygotowujemy 2 formy do babki: smarujemy je margaryną i posypujemy bułką tartą. Wyrośnięte ciasto wykładamy do foremek, pamiętając o tym, by nie nałożyć go za dużo (3/4 wysokości blaszki to maximum). Babki pieczemy przez godzinę w temperaturze 180 st. C.

Gdy ciasto wystygnie przyrządzamy polewę. W kąpieli wodnej rozpuszczamy tabliczkę białej czekolady oraz dodajemy też sok z pomarańczy i polewamy babki.

SMACZNEGO! 

Babka łaciatka

Najczęściej wypiekanym przeze mnie ciastem jest właśnie łaciata, dwukolorowa babka składająca się z jasnej i kakaowej warstwy. Przepis jest bardzo prosty, a wykonanie nie zajmuje dużo czasu.

Składniki:

• 1 kostka margaryny,
• 1 szklanka cukru,
• 4 jajka,
• 0,5 szklanki mleka,
• 3 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao,
• 3 łyżki płatków migdałowych lub wiórków kokosowych (opcjonalnie),
• 1 łyżeczka waniliowego cukru pudru

Margarynę ucieramy z cukrem i cukrem pudrem na pulchną masę, dodajemy jajka i dalej ucieramy. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, wlewamy mleko i dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Ciasto dzielimy na dwie części. Najlepiej, gdy jedna z porcji ciasta jest trochę większa (ona pozostanie jasna), a do drugiej dodajemy kakao. Jasna masa może być wzbogacona przez płatki migdałowe lub wiórki kokosowe, ale nie jest to konieczne. Pozostaje teraz wyłożyć naprzemiennie jasną i ciemną masę do podłużnej formy. Babkę łaciatkę pieczemy w temperaturze 200 st. C przez 50 minut.

SMACZNEGO!

Babeczki drożdżowe

Zaprezentuję dzisiaj bardzo prosty sposób na przygotowanie ciasta drożdżowego. Babeczki będą miały dwa nadzienia: serowe ze skórką pomarańczową oraz cynamonowe. Z podanych poniżej proporcji składników uzyskamy około 25 babeczek.

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 0,5 kg mąki tortowej,
• 50g drożdży,
• 1 szklanka mleka,
• kostka margaryny,
• 2 łyżki aromatycznego cukru pudru z wanilią (patrz jeden z wpisów),
• szczypta soli,
• 1 białko (do posmarowania ciasta)

Nadzienie serowe:

• 1 kostka półtłustego białego sera,
• żółtko,
• 2 łyżeczki aromatycznego cukru pudru z wanilią,
• 1 opakowanie skórki pomarańczowej i odrobina skórki startej z pomarańczy

Nadzienie cynamonowe:

• 4 łyżeczki cynamonu,
• 2 łyżeczki cukru brązowego,
• 1 łyżeczka aromatycznego cukru pudru z wanilią

Rozpoczynamy od przygotowania rozczynu z drożdży. Do rondla wlewamy mleko i lekko podgrzewamy, dodajemy 4 łyżki mąki, cukier, sól, drożdże i wszystko dokładnie mieszamy. Rozczyn pozostawiamy w ciepłym miejscu, przykrywamy ściereczką i czekamy aż podwoi swoją objętość (trwa to około 5-10 minut). W tym czasie do miski wsypujemy pozostałą część mąki, a margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do wystygnięcia. Gdy drożdże już wyrosną, dodajemy rozczyn do miski z mąką, wlewamy także płynną margarynę i wszystko dokładnie wyrabiamy (najlepiej rękoma). Tak przygotowane ciasto drożdżowe musi znowu wyrosnąć, dlatego też pozostawiamy je w ciepłym miejscu na 10-15 minut. Nie marnujemy cennego czasu i przygotowujemy stanowisko do wałkowania oraz nadzienia babeczek.

Na początek nadzienie serowe. Ser, cukier i żółtko dokładnie mieszamy. Gdy osiągniemy idealnie gładką konsystencję dodajemy skórkę pomarańczową. Jeśli masa jest dość sucha, możemy też dodać odrobinę soku z pomarańczy.

Przygotowując nadzienie cynamonowe wystarczy wszystkie składniki wymieszać ... i gotowe. 

Mamy gotowe ciasto drożdżowe, farsz serowy i suche nadzienie cynamonowe. Ciasto dzielimy na 4 części (nadzienie serowe wystarcza nam na 2 części ciasta, czyli nadzienie cynamonowe używamy do kolejnych 2 części ciasta drożdżowego) i  każdą z nich musimy rozwałkować na kształt prostokąta oraz posmarować nadzieniem (zaczynam zawsze od nadzienia serowego). Następnie zwijamy ciasto w rulon i kroimy 6 cm kawałki, które układamy na blaszce (idealna jest ta, w której pieczemy muffinki). Babeczki smarujemy białkiem, blaszkę wkładamy do mocno nagrzanego piekarnika (200 st. C), pieczemy 20 minut.

 Po upieczeniu babeczek uzyskujemy piękny spiralny wzór, który jest bardziej widoczny w przypadku nadzienia cynamonowego.

SMACZNEGO!