Ciasto jajko sadzone

 Ciasto jajko sadzone jest tym, które bez wątpienia kojarzy się ze świętami wielkanocnymi. Jak wiadomo, wtedy właśnie, spożywamy jajka pod wieloma postaciami. Dlaczego nie skosztować ciasta, które łudząco przypomina jajko sadzone.   

Składniki:

Masa serowa:

• 1 kg sera (twaróg mielony),
• 150g cukru pudru,
• 2 galaretki krystaliczne,
• śmietanka kremówka (200ml)

Spód ciasta:

• 200g ciastek herbatników,
• 150g masła

Wierzch ciasta:

• połówki brzoskwiń w syropie (850ml)- 1 puszka
• 1 galaretka krystaliczna

Rozpoczynamy od pokruszenia herbatników. Do woreczka przekładamy ciastka i przy użyciu wałka całkowicie je rozgniatamy. Wlewamy rozpuszczone masło i mieszamy. Całość przekładamy do prostokątnej formy i dociskamy, by pokruszone ciastka uformować w jednolity spód, który się  nie rozsypuje. Blaszkę wkładmy do lodówki, by schłodzić spód.

Kolejny etap to przygotowanie masy serowej. W pierwszej kolejności rozpuszczamy 2 galaretki krystaliczne w około 400ml gorącej wody. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Do miski przekładamy twaróg oraz cukier puder i miksujemy. W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno śmietankę kremówkę. Do masy serowej wlewamy zimną galaretkę oraz ubitą śmietanę. Przez chwilkę miksujemy całość aż wszytkie składniki dokładnie się połączą. Masę serową przekładamy do formy. Schładzamy przez godzinę, by następnie poukładać połówki brzoskwiń. Ciasto kolejny raz schładzamy. Przygotowujemy galaretkę, rozpuszczając ją w 400 ml gorącej wody. Gdy ostygnie, wlewamy na wierzch sernika z brzoswiniami. Ciasto możemy serwować po 2 godzinach. 

SMACZNEGO!

Jajka wielkanocne z kremem waniliowym

Jednym z podstawowych symboli wielkanocnych są jajka, które spożywamy pod wieloma postaciami. Dzisiaj chcę Wam zaprezentować jajka w czekoladzie z pysznym kremem waniliowym.

Składniki:

• 10 jajek czekoladowych (pustych w środku),
• 1 opakowanie serka mascarpone (250g),
• 2 tabliczki białej czekolady,
• laska wanilii,
• 1 śmietana kremówka,
• 2-3 suszone morele

Zaczynamy od wydrążenia otworu w górnej części każdego jajka- jest to dość żmudna i wymagająca precyzji czynność (nie możemy dopuścić do pęknięcia jaja). Następnie rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej i dodajemy do niej serek mascarpone. Śmietanę ubijamy i dodajemy nasiona z laski wanilii. Do masy czekoladowej dodajemy ubitą śmietankę i bardzo delikatnie mieszamy. Gotowy krem waniliowy umieszczamy w każdym jajku, używając rękawa cukierniczego. Deser schładzamy przez godzinę i dekorujemy kawałkami moreli.

SMACZNEGO!

Babka orzechowa

Babka piaskowa to obowiązkowe ciasto na wielkanocnym stole. Do tej pory przygotowywałam babkę łaciatkę (przepis na blogu). Na tegoroczną Wielkanoc postanowiłam upiec babkę orzechową- pyszna, puszysta i bardzo aromatyczna.

Składniki:

• 1 kostka margaryny,
• 0,5 szklanki mleka,
• 1 szklanka cukru,
• 4 jajka,
• 3 szklanki mąki,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 szklanka mielonych orzechów laskowych,
• 1 szklanka mielonych orzeszków ziemnych,
• 1 szklanka mielonych orzechów nerkowca

Uwaga! Polecam kupić orzechy w całości i samodzielnie zmielić. 

Wówczas ciasto będzie bardziej aromatyczne.

Margarynę ucieramy z cukrem na pulchną masę i dodajemy po jednym jajku. Do mąki zmieszanej z proszkiem do pieczenia dodajemy zmielone orzechy i całość przesypujemy do przygotowanej masy. Wlewamy mleko i dokładnie wyrabiamy.

Babkę pieczemy przez 40 minut w  temperaturze 200 st.C.

SMACZNEGO!

Sernik z bakaliami

Sernika w tym wariancie zawsze przygotowuję na święta. Dodaję do niego rodzynki, skórkę pomarańczową, czasami również żurawinę. Z kolei wierzch ciasta zdobi polewa czekoladowa posypana wiórkami kokosowymi lub galaretka.

Składniki:

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki,
• 100g margaryny,
• 0,5 szklanki cukru pudru,
• 1 jajko,
• 1 łyżka kwaśnej śmietany,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao

Masa serowa:

• 1 kg półtłustego sera śmietankowego,
• 2 szklanki cukru pudru,
• 8 jaj,
• 200g margaryny,
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 aromat pomarańczowy lub waniliowy,
• 1 szklanka rodzynek

Zaczynamy od przygotowania ciasta na spód sernika. Wszystkie składniki zagniatamy. Jeśli ciasto przywiera do rąk, to dodajemy odrobinę mąki. Wstawiamy ciasto do lodówki, by schłodzić je przed wałkowaniem.

Masę serową robimy, dokładnie mieszając ser z cukrem i jajkami. Rozpuszczoną i ostudzoną margarynę dodajemy do masy i ponownie mieszamy. W dalszej kolejności dodajemy mąkę ziemniaczaną i aromat oraz rodzynki. Masa serowa jest już gotowa.

Czas teraz na rozwałkowanie przygotowanego wcześniej ciasta, które ułożymy na spodzie blaszki (może to być tortownica). Następnie wykładamy masę serową i wstawiamy ciasto do nagrzanego piekarnika (180 st.C). Pieczemy przez 60 minut.

SMACZNEGO!

Pomarańczowa babka drożdżowa

Jest to najprostszy przepis na babkę drożdżową. Moja dzisiejsza propozycja to bardzo aromatyczna wersja, którą uzyskujemy poprzez dodanie odrobiny soku z pomarańczy i świeżo otartej skórki. Babka ta smakuje równie wyśmienicie, gdy dodacie do niej rodzynki bądź żurawinę.

Ciasto:

• 0,5 kg mąki,
• 50g drożdży,
• 0,5 szklanki mleka,
• 250g margaryny,
• szklanka cukru,
• 4 jajka,
• 10 łyżek soku z pomarańczy,
• skórka otarta z 1 pomarańczy,
• 1 opakowanie kandyzowanej skórki pomarańczowej

Polewa:

• 1 tabliczka białej czekolady,
• 4 łyżki soku z pomarańczy

Rozpoczynamy od przygotowania rozczynu z drożdży. Do rondla wlewamy mleko i lekko podgrzewamy, dodajemy 4 łyżki mąki, cukier, sól, drożdże i wszystko dokładnie mieszamy. Rozczyn pozostawiamy w ciepłym miejscu, przykrywamy ściereczką i czekamy aż podwoi swoją objętość (trwa to około 5-10 minut). W tym czasie do miski wsypujemy pozostałą część mąki, dodajemy jajka, sok i skórkę pomarańczową. Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do wystygnięcia. Gdy drożdże już wyrosną, dodajemy rozczyn do miski z mąką, wlewamy także płynną margarynę i wszystko dokładnie wyrabiamy (najlepiej rękoma). Tak przygotowane ciasto drożdżowe musi znowu wyrosnąć, dlatego też pozostawiamy je w ciepłym miejscu na 10-15 minut. Wykorzystując wolny czas przygotowujemy 2 formy do babki: smarujemy je margaryną i posypujemy bułką tartą. Wyrośnięte ciasto wykładamy do foremek, pamiętając o tym, by nie nałożyć go za dużo (3/4 wysokości blaszki to maximum). Babki pieczemy przez godzinę w temperaturze 180 st. C.

Gdy ciasto wystygnie przyrządzamy polewę. W kąpieli wodnej rozpuszczamy tabliczkę białej czekolady oraz dodajemy też sok z pomarańczy i polewamy babki.

SMACZNEGO! 

Własnoręcznie wykonany baranek wielkanocny

Życzę wszystkim zdrowych i spokojnych Świąt Wielkiej Nocy

Mazurek kajmakowy

Mazurek jest tradycyjnym ciastem wielkanocnym więc warto poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie, by nie zabrakło tego wypieku na świątecznym stole. Z przedstawionych składników możemy przygotować jednego mazurka lub dwa mniejsze.

Składniki:

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki,
• 5 łyżek cukru pudru,
• 20 dag masła lub margaryny,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 3 żółtka,
• szczypta soli

Masa kajmakowa:

• mleko skondensowane w puszcze lub gotowa masa kajmakowa,
• dowolne bakalie do dekoracji, kolorowe posypki, wiórki kokosowe, płatki migdałowe itd.

Masło należy posiekać z mąką, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy żółtka, szczyptę soli, ponownie siekamy, a później zagniatamy ciasto. Musimy teraz uformować kulkę, owinąć ją folią aluminiową i włożyć do lodówki na 30 minut. Prostokątną blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej rozwałkowane ciasto o grubości 1 cm (formujemy dowolny kształt: jajko, prostokąt itd.). Pamiętamy o tym, by brzegi ciasta były wyższe, gdyż po upieczeniu wyłożymy na mazurka masę kajmakową. Ciast pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 st. C.

Gdy ciasto ostygnie, nakładamy masę kajmakową i ozdabiamy bakaliami zgodnie z fantazją i inwencją twórczą.

Masę kajmakową możemy przygotować samodzielnie lecz jest to czasochłonne. Należy w tym celu gotować przez 3 godziny mleko skondensowane. Do garnka z wodą wkładamy puszkę z mlekiem skondensowanym i gotujemy, pamiętając o dolewaniu wody. Jest też szybszy sposób- gotowa masa kajmakowa :-)

SMACZNEGO!

Babka łaciatka

Najczęściej wypiekanym przeze mnie ciastem jest właśnie łaciata, dwukolorowa babka składająca się z jasnej i kakaowej warstwy. Przepis jest bardzo prosty, a wykonanie nie zajmuje dużo czasu.

Składniki:

• 1 kostka margaryny,
• 1 szklanka cukru,
• 4 jajka,
• 0,5 szklanki mleka,
• 3 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki kakao,
• 3 łyżki płatków migdałowych lub wiórków kokosowych (opcjonalnie),
• 1 łyżeczka waniliowego cukru pudru

Margarynę ucieramy z cukrem i cukrem pudrem na pulchną masę, dodajemy jajka i dalej ucieramy. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, wlewamy mleko i dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Ciasto dzielimy na dwie części. Najlepiej, gdy jedna z porcji ciasta jest trochę większa (ona pozostanie jasna), a do drugiej dodajemy kakao. Jasna masa może być wzbogacona przez płatki migdałowe lub wiórki kokosowe, ale nie jest to konieczne. Pozostaje teraz wyłożyć naprzemiennie jasną i ciemną masę do podłużnej formy. Babkę łaciatkę pieczemy w temperaturze 200 st. C przez 50 minut.

SMACZNEGO!