Sernik gotowany

Jeśli jesteś łasuchem, dla którego sernik to strzał w dziesiątkę, a nie potrafisz upiec tradycyjnego sernika, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Nie ma nic prostszego! Zatem do dzieła!

Składniki:

• 1 kg sera (zmielonego twarogu),
• 1 kostka masła,
• 1 laska wanilii,
• 1 szklanka cukru pudru,
• 3 jajka,
• 3 budynie waniliowe,
• 3/4 szklanki mleka
• około 300-350 g herbatników,
• 1 gorzka czekolada

Do rozpuszczonego masła dodajemy nasiona z laski waniliowej, wsypujemy cukier i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy ser i jajka. Mieszamy cały czas podgrzewając masę. Proszek budyniowy rozpuszczamy w mleku i wlewamy do masy serowej. Mieszamy aż do momentu zgęstnienia ciasta. Na spodzie prostokątnej foremki układamy herbatniki i wlewamy połowę masy serowej, ponownie układamy ciastka i kładziemy masę. Układamy wierzchnią warstwę ciastek i odstawiamy do lodówki na minimum 5 godzin. Sernik dekorujemy czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej.

SMACZNEGO!

Fasolka szparagowa w zalewie octowej

Nadszedł czas na przygotowywanie zapraw na zimę, by móc w tym czasie delektować się smacznymi domowymi przetworami. Tym razem fasolka szparagowa występuje w roli głównej- idealny dodatek do obiadu, składnik sałatki lub leczo.

Składniki:

• 1 kg fasolki szparagowej,
• 1 marchewka,
• 1 cebula,
• 250 ml octu,
• 1,5 l wody,
• 4-5 liści laurowych,
• około 6 ziaren ziela angielskiego,
• 2 płaskie łyżki gorczycy,
• 4 łyżki soli,
• 3 łyżki cukru

Umytą fasolę układamy w słoiku, dodajemy pokrojoną w słupki marchewkę oraz cebulę. W rondelku przygotowujemy zalewę: wlewamy wodę, ocet, sól i cukier. Dodajemy też przyprawy i całość zagotowujemy. Gorącą zalewę wlewamy do słoików, szczelnie zakręcamy wieczko. Kolejny krok to pasteryzacja- na spód dużego garnka kładziemy ściereczkę, wstawiamy słoiki, wlewamy wodę, (do połowy wysokości słoików) i gotujemy co najmniej 20 minut od momentu zagotowania. Następnie wyjmujemy zaprawy i odwracamy wieczkiem do dołu, pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.

SMACZNEGO!

Zupa ze świeżych pomidorów z grzankami

Jesteście zapracowani i nie macie czasu na to, by spędzać dużo czasu w kuchni?Chcecie jednak odżywiać się zdrowo? Mam dla was przepis na pyszną zupę pomidorową, której przyrządzenie nie zajmie wam więcej niż 15 minut.

Składniki:

• 1 kg pomidorów,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 płaskie łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka pieprzu,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• chleb pszenny lub razowy (na grzanki)

Pomidory miksujemy i przecedzamy, by pozbyć się skórek oraz pestek. Gotowy przecier wlewamy do garnka, dodajemy bardzo drobno posiekany czosnek, sól, pieprz oraz oliwę. Wystarczy zagotować całość i zupa gotowa do spożycia. 

Chleb kroimy w nieduże kwadraciki i podsmażamy na rozgrzanej patelni z odrobina oliwy (do momentu aż chleb lekko się zarumieni). Grzanki dodajemy bezpośrednio przed jedzeniem.

SMACZNEGO!

Placki cukiniowe

Mamy teraz sezon na cukinię. Jej neutralny smak umożliwia wiele zastosowań kulinarnych. Ostatnio dość popularne są placki z cukinią, postanowiłam więc przygotować takie danie obiadowe.

Składniki:

• 1 duża cukinia,
• 3 jajka,
• 6 czubatych łyżek mąki pszennej,
• 2 płaskie łyżeczki soli morskiej,
• 2 płaskie łyżeczki mielonego pieprzu,
• 1 łyżka majeranku,
• 1 łyżka oregano,
• 1 łyżeczka curry,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• olej do smażenia

Umytą i pozbawioną nasion cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach. Odstawiamy i czekamy aż cukinia wypuści soki, następnie pozbywamy się nadmiaru wody. Do osobnego naczynia wbijamy jajka, wsypujemy wszystkie przyprawy i wlewamy oliwę z oliwek. Dokładnie mieszamy i dodajemy mąkę. Ponownie mieszamy na gładką masę, którą wlewamy do utartej cukinii. Jak wszystkie składniki się połączą, możemy rozpocząć smażenie. Wlewamy olej na rozgrzaną patelnię i smażymy placki z obu stron na złocisty kolor.

SMACZNEGO!

Orzeźwiający smoothie (rabarbar, czerwona porzeczka i banan)

Pyszny i orzeźwiający smoothie sprawdzi się idealnie podczas upalnych dni. Ten napój składa się wyłącznie ze zmiksowanych bananów, czerwonej porzeczki i rabarbaru. Samo zdrowie bez dodatku cukru! 

Składniki:

• 2 banany,
• 300 g rabarbaru,
• 1 szklanka czerwonej porzeczki,
• 2 łyżeczki cynamonu

Pokrojony rabarbar zalewamy 2 szklankami wody, dodajemy cynamon. Ugotowany rabarbar studzimy. Miksujemy banany, rabarbar i czerwoną porzeczkę. Schładzamy i gotowe!

SMACZNEGO!

Knedle ze śliwkami

Smak, który pamiętam z dzieciństwa to knedle ze śliwkami posypane odrobiną cukru. Spróbujcie przygotować to pyszne danie obiadowe, a już nigdy nie kupicie gotowych knedli. Warto trochę czasu poświęcić, by delektować się tym smakołykiem.

Składniki:

• 0,5 kg ziemniaków (około 4-5 średniej wielkości ziemniaków),
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 jajko,
• 2 łyżeczki soli,
• około 10 śliwek,
• 1 łyżka oleju,
• śmietana kremówka do dekoracji,
• cukier trzcinowy do dekoracji

Ugotowane ziemniaki ucieramy lub miksujemy używając blendera. Dodajemy obie mąki (zostawiamy około 5 łyżek do oprószenia  blatu), 1 łyżeczkę soli i jajko. Całość dokładnie wyrabiamy. Jeśli ciasto klei się do rąk dodajemy wówczas jeszcze trochę mąki pszennej (wszystko zależy od rodzaju ziemniaków). 

Gdy ciasto jest gotowe, to musimy je rozwałkować na grubość około 1 cm, a następnie przy użyciu szklanki formujemy kółka, na środku których układamy połowę śliwki i rolujemy, by uzyskać kulkę. 

Knedle wrzucamy do wrzącej osolonej wody z dodatkiem 1 łyżki oleju. Gdy knedle wypłyną na powierzchnię, to gotujemy je jeszcze przez 5 minut.

Talerz dekorujemy bitą śmietaną, a knedle posypujemy cukrem trzcinowym.

SMACZNEGO!

Tiramisu

Pyszny włoski deser dla fanatycznych wielbicieli kawy. Podany w pucharkach, schłodzony smakuje wybornie.

Składniki na około 6 porcji:

• 1 opakowanie okrągłych biszkoptów,
• 2 małe serki mascarpone,
• 2 śmietany kremówki,
• około 5 łyżek kawy rozpuszczalnej,
• około 5 łyżek cukru pudru,
• 1 kieliszek Amaretto,
• 3-4 łyżki gorzkiego kakao

Kawę zaparzamy i dodajemy 1 łyżkę cukru pudru, pozostawiamy do wystygnięcia. Do zimnej kawy dodajemy Amaretto. Kremówki ubijamy, dodajemy pozostały cukier puder oraz serki mascarpone. Dla wzmocnienia smaku możemy też wsypać 1-2 łyżki kawy rozpuszczalnej (nie jest to konieczne).

Tiramisu jest deserem warstwowym więc przystępujemy do układania poszczególnych warstw. Na spodzie każdego pucharku kładziemy biszkopty nasączone w kawie. Następnie wykładamy masę z ubitej śmietany i serka mascarpone. Kolejny krok to posypanie całości gorzkim kakao. W zależności od tego jaki posiadamy pucharek, tyle układamy warstw (im wyższy tym więcej warstw).

SMACZNEGO!

Pralinki kakaowo-pomarańczowe

Zastanawialiście się kiedyś, czy można samemu zrobić bombonierkę z pysznymi domowymi pralinkami? Odpowiedź brzmi: oczywiście, że TAK! Wystarczy odrobina fantazji i trochę wolnego czasu. Słodkości są proste w wykonaniu i zawierają cztery bazowe składniki. Poza tym potrzebujemy również dowolne posypki (gotowe do kupienia w hipermarketach albo wiórki kokosowe, rozdrobnione płatki migdałowe, zmielone orzechy itd.) oraz papilotki. 

Składniki podstawowe:

• 1 puszka mleka zagęszczonego (530 g),
• 40 g masła,
• 3 łyżki gorzkiego kakao,
• posypki (wykorzystałam rozdrobnione płatki migdałowe, wiórki kokosowe, rozkruszone ciasteczka petit beurre oraz gotową posypkę kakaową)

Składniki opcjonalne:

• pomarańczowy dżem lub skórka pomarańczowa (3-4 łyżki),
• likier pomarańczowy,
• około 4-5 ciasteczek petit beurre (dodajemy, gdy uznamy, że masa jest zbyt płynna) 

Do rondelka wlewamy puszkę mleka zagęszczonego, dodajemy masło i kakao. Na wolnym ogniu podgrzewamy wszystkie składniki do momentu, gdy masa zrobi się gęsta (trwa to około 30 minut). Jeśli chcemy, by nasze pralinki miały smak inny niż kakaowy, proponuję dodać dżem pomarańczowy, najlepiej taki, który ma też kawałki skórki. Dodatkowo możemy też wzmocnić smak, wlewając odrobinę likieru. Jeśli uznamy, że masa nie uzyskuje odpowiedniej konsystencji, możemy wówczas dodać rozdrobnione ciasteczka.

Gęstą masę zestawiamy z ognia i studzimy. Mamy w tym czasie moment na przygotowanie posypek.

Z zimnej masy formujemy kuleczki, obtaczamy w posypce i wkładamy do papilotki. Gdy wszystkie pralinki są już gotowe, wstawiamy je do lodówki. Podajemy schłodzone.

SMACZNEGO!