Cynamonowe ciasto z jabłkami

 Jest to najprostsze ciasto z jabłkami, a do tego puszyste. Niezwykle aromatyczne za sprawą cynamonu i wanilii, idealnie pasuje do zbliżającej się jesiennej aury. 

Składniki:

• 4 jajka,
• 3/4 szklanki cukru,
• 1 szklanka oleju,
• 1 laska wanilii,
• 2 łyżeczki cynamonu,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 3 średnie jabłka

Do miski wbijamy jajka, dodajemy szczyptę soli, cukier i dokładnie ubijamy (około 5 minut) aż uzyskamy białą masę. Wlewamy olej i miksujemy. Z laski wanilii wydobywany nasionka i dodajemy do masy jajecznej. Wsypujemy też cynamon. Całość mieszamy i dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia. Miksujemy przez chwilę. Umyte jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Do ciasta dodajemy pokrojone jabłka i mieszamy. Przekładamy do natłuszczonej formy. Pieczemy w temp. 170 st. przez 40-45 minut. 

SMACZNEGO!

Tzatziki

 Tzatziki- wywodzący się z Grecji, pyszny, kremowy sos o gęstej konsystencji. Podawany po schłodzeniu jest znakomitym dodatkiem do mięs. Szczególnie pasuje do dań z grilla.W przepisie wykorzystałam przyprawę przywiezioną z Krety, ale nie jest ona konieczna, by odtworzyć smak tzatziki. 

Składniki:

• 5 surowych ogórków,
• 2 łyżki jogurtu greckiego,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka pieprzu,
• 2 nieduże ząbki czosnku

Rozpoczynamy od obrania i starcia ogórków na tarce o dużych oczkach. Czekamy około 5 minut, by odlać nadmiar wody. Dodajemy sól, pieprz oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Dokładnie mieszamy. Jeśli nadal pojawia się nadmiar wody, to ponownie ją wylewamy. Im bardziej odsączymy wodę, tym gęstszy będzie nasz sos. Grecy (opcjonalnie) dodają również posiekany świeży koperek. Na koniec dodajemy jogurt grecki i oliwę z oliwek. Mieszamy, a następnie schładzamy. 

SMACZNEGO!

Tiramisu

 Tiramisu- w klasycznym wydaniu to najbardziej rozsławiony włoski deser składający się z podłużnych biszkoptów nasączonych w espresso z dodatkiem likieru Amaretto. Biszkopty przekładane są kremem jajecznym  i serkiem mascarpone, a wierzch posypany gorzkim kakao.

Składniki:

• 250g podłużnych biszkoptów (savoiardi),
• 200-250ml espresso lub mocnej kawy,
• 50ml likieru Amaretto,
• 3 jajka (oddzielamy żółtka od białek),
• 500g serka mascarpone,
• około 5-6 łyżek cukru pudru,
• 3-4 łyżki gorzkiego kakao,
• szczypta soli

Rozpoczynamy od zaparzenia kawy, do której po przestudzeniu dodajemy likier. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka wraz z cukrem pudrem ubijamy w kąpieli wodnej, czyli naczynie żaroodporne ustawiamy w garnku, do którego wlewamy około 200ml wody, gdy woda zacznie wrzeć rozpoczynamy ubijanie jajek aż do uzyskania konsystencji kremowej. Masa z żółtej zmieni barwę na białą. Dodajemy serek mascarpone i łączymy składniki, już poza kąpielą wodną. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę, którą przekładamy do masy z serkiem. Powoli mieszamy, by masa nie straciła na puszystości. Gdy mamy już gotowy krem, to możemy zacząć układanie warstw tiramisu.

Biszkopty zanurzamy w espresso z dodatkiem likieru i układamy jeden obok drugiego w naczyniu (najlepiej przezroczystym, by widoczne były warstwy). Przekładamy pierwszą porcję kremu, a następnie kolejną warstwę biszkoptów i drugą warstwę kremu. Wierzch posypujemy gorzkim kakao. Deser schładzamy przynajmniej przez 2 godziny.

SMACZNEGO!

Pierniczki (miękkie i puszyste)

 W wielu domach nieodzownym elementem przedświątecznych przygotowań jest robienie pierniczków. U nas jest to magiczny czas: robienie ciasta, wałkowanie, wybieranie foremek, pieczenie i oczywiście dekorowanie. Polecam Wam znakomity przepis na pierniczki, które można jeść od razu, bo są miękkie i puszyste. Jest to zarazem ich walor, ale niesty też minus, gdyż znikają od razu 😊 

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1/2 szklanki cukru pudru,
• 3/4 kostki masła,
• 6 łyżek miodu,
• 4 łyżki kwaśnej śmietany,
• 4 żółtka jaj,
• 3 łyżeczki cynamonu,
• 2 łyżki przyprawy do pierników/ przyprawy korzennej,
• 2 łyżki kakao,
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

W rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy miód oraz kakao i przyprawy. Gdy masa uzyska jednolitą konsystencję, to odstawiamy ją do przestygnięcia. 

Do miski wsypujemy mąkę oraz cukier puder. Dodajemy wymieszaną wcześniej śmietanę z sodą oczyszczoną. Wbijamy też żółtka jaj. Ostatnin etapem jest wlanie ostudzonej masy z masłem i przyprawami. Ciasto dokładnie rozrabiamy. Jeśli nadmiernie klei się do rąk, możemy dodać odrobinę mąki. Ciasto wymaga schłodzenia, najlepiej 3-4 godziny. Po upływie tego czasu możemy przystąpić do rozwałkowania i wykrawania ulubionych kształtów przy użyciu foremek.

Pierniczki pieczemy 10-15 minut w zależności od ich wielokości w temperaturze 170 st. Najpierw ustawiamy grzanie na dół, a ostatnie 5 minut góra i dół.

Gdy pierniczki ostygną, dekorujemy lukrem.

SMACZNEGO!

                                                            

Ciasto piernikowe

 Ciasto to sprawdzi się jako alternatywa dla tradycyjnych pierniczków. Jest bardzo aromatyczne i może zagości na stałe w waszych domach jako obowiązkowy punkt Świąt Bożego Narodzenia.  

Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej,
• 1 kostka masła (polecam użyć masło cynamonowe, które dodatkowo wzmocni aromat),
• 2 szklanki mleka,
• 1 szklanka cukru trzcinowego,
• 1 cukier wanilinowy,
• 4 łyżki miodu,
• 2 łyżki syropu klonowego,
• 3 jajka,
• 4 łyżki powideł,
• 4 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej,
• 3 łyżki przyprawy do pierników,
• 2 płaskie łyżki cynamonu,
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 2 tabliczki mlecznej czekolady (na polewę) 

W rondlu rozpuszczamy: masło, miód, syrop klonowy i powidła. Dodajemy też kakao, przyprawę piernikową oraz cynamon. Nie gotujemy tylko czekamy aż całość się rozpuści. Odstawiamy do wystygnięcia. Do drugiego rondelka wlewamy  mleko i wsypujemy cukier trzcinowy oraz wanilinowy. Rozpuszczamy składniki i pozostawiamy do ostygnięcia. Do miski przesiewamy mąkę i sodę oczyszczoną. Wlewamy ostudzone mleko z cukrem i ciemną masę kakaową. Wbijamy jajka i dokładnie łączymy wszystkie składniki przy użyciu miksera. Ciasto przekładamy do prostokątnej blaszki. Pieczemy około 40 minut w temperaturze 170 st. Następnie, gdy piernik jest już wystudzony dekorujemy go rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

SMACZNEGO!

Ciasto Buda pistacjowa

 Ciasto na bazie maślanych herbatników, które układane są w trótkąt- na kształt budy. Jest to prosty w wykonaniu sernik na zimno, tym razem z kremem pistacjowym i polewą z białej czekolady.

Składniki:

• 200g maślanych herbatniki,
• 1 tabliczki białej czekolady
• około 150g pistacji

Masa serowa

• 0,5 kg mielonego twarogu,
• 100g masła w temperaturze pokojowej,
• 100g margaryny w temperaturze pokojowej,
• 1 jajka,
• 1 szklanki cukru pudru,
• 3 czubate łyżki ciemnego kakao,
• 200g kremu pistacjowego

Rozpoczynamy od ułożenia herbatników: na folii spożywczej kładziemy 3 rzędy ciastek. W każdym rzędzie po 5 herbatników. Z podanych powyżej proporcji uzyskamy 1 ciasto.  

Przygotowujemy teraz masę serową. Do zmielonego twarogu dodajemy cukier puder i ubijamy mikserem. Dodajemy masło i margarynę, miksujemy aż uzyskamy jednolitą konsystencję, dodajemy jajka i dalej miksujemy. Masę serową dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy kakao, do drugiej krem pistacjowy, a trzecia pozostaje bez żadnych dodatków. Uzyskujemy wtedy trzy kolory masy serowej. 

Na uprzednio przygotowane ciastka wykładamy masę kakaową, dokładnie rozsmarowując ją na wszystkich ciastkach. Następny etap to rozsmarowanie białej masy a kolejnym krokiem jest dokładne rozsmarowanie masy pistacjowej. Ostatni etap polega na tym, aby ciasta, które znajdują się po skrajnej lewej i skrajnej prawej stronie, unieść do góry. Środkowy rząd ciastek pozostaje na swoim miejscu. Stworzymy wtedy trójkąt. Delikatnie dociskamy ciasta i sprawdzamy, czy wszystkie są równo ułożone. Zawijamy całość w folię spożywczą i na desce przenosimy do lodówki. Po upływie 3-4 godzin przygotowujemy polewę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i gotową polewę wylewamy na naszą budę. Pistacje siekamy i posypujemy nimi wierzch budy. Ponownie schładzamy ciasto przez około 2 godziny. Po tym czasie Ciasto Buda gotowe jest do serwowania.

SMACZNEGO! 

Ciasto Buda

 Ciasto na bazie maślanych herbatników, które układane są w trótkąt- na kształt budy. Jest to prosty w wykonaniu sernik na zimno z polewą czekoladową. 

Składniki:

• 400g maślanych herbatniki,
• 2 tabliczki mlecznej czekolady

Masa serowa

• 1 kg mielonego twarogu,
• 150g masła w temperaturze pokojowej,
• 150g margaryny w temperaturze pokojowej,
• 2 jajka,
• 2 szklanki cukru pudru,
• 3 czubate łyżki ciemnego kakao,
• 3 czubate łyżki dżemu porzeczkowego lub z owoców leśnych
• 2 łyżki żelatyny (opcjonalnie), gdy masa serowa jest rzadka

Rozpoczynamy od ułożenia herbatników: na folii spożywczej kładziemy 3 rzędy ciastek. W każdym rzędzie po 5 herbatników. Z podanych powyżej proporcji uzyskamy 2 ciasta więc musimy ułożyć dwie takie konfiguracje herbatników. 

Przygotowujemy teraz masę serową. Do zmielonego twarogu dodajemy cukier puder i ubijamy mikserem. Dodajemy masło i margarynę, miksujemy aż uzyskamy jednolitą konsystencję, dodajemy jajka i dalej miksujemy. Masę serową dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy kakao, do drugiej dżem, a trzecia pozostaje bez żadnych dodatków. Uzyskujemy wtedy trzy kolory masy serowej. Jeśli dżem spowodował, że konsystencja masy jest zbyt rzadka, to dodajemy rozpuszczoną żelatynę. 

Na uprzednio przygotowane ciastka wykładamy masę kakaową, dokładnie rozsmarowując ją na wszystkich ciastkach. Następny etap to rozsmarowanie białej masy a kolejnym krokiem jest dokładne rozsmarowanie masy z dżemem. Ostatni etap polega na tym, aby ciasta, które znajdują się po skrajnej lewej i skrajnej prawej stronie, unieść do góry. Środkowy rząd ciastek pozostaje na swoim miejscu. Stworzymy wtedy trójkąt. Delikatnie dociskamy ciasta i sprawdzamy, czy wszystkie są równo ułożone. Zawijamy całość w folię spożywczą i na desce przenosimy do lodówki. Po upływie 3-4 godzin przygotowujemy polewę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i gotową polewę wylewamy na naszą budę. Ponownie schładzamy ciasto przez około 2 godziny. Po tym czasie Ciasto Buda gotowe jest do serwowania.

SMACZNEGO! 

Ciasto jajko sadzone

 Ciasto jajko sadzone jest tym, które bez wątpienia kojarzy się ze świętami wielkanocnymi. Jak wiadomo, wtedy właśnie, spożywamy jajka pod wieloma postaciami. Dlaczego nie skosztować ciasta, które łudząco przypomina jajko sadzone.   

Składniki:

Masa serowa:

• 1 kg sera (twaróg mielony),
• 150g cukru pudru,
• 2 galaretki krystaliczne,
• śmietanka kremówka (200ml)

Spód ciasta:

• 200g ciastek herbatników,
• 150g masła

Wierzch ciasta:

• połówki brzoskwiń w syropie (850ml)- 1 puszka
• 1 galaretka krystaliczna

Rozpoczynamy od pokruszenia herbatników. Do woreczka przekładamy ciastka i przy użyciu wałka całkowicie je rozgniatamy. Wlewamy rozpuszczone masło i mieszamy. Całość przekładamy do prostokątnej formy i dociskamy, by pokruszone ciastka uformować w jednolity spód, który się  nie rozsypuje. Blaszkę wkładmy do lodówki, by schłodzić spód.

Kolejny etap to przygotowanie masy serowej. W pierwszej kolejności rozpuszczamy 2 galaretki krystaliczne w około 400ml gorącej wody. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Do miski przekładamy twaróg oraz cukier puder i miksujemy. W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno śmietankę kremówkę. Do masy serowej wlewamy zimną galaretkę oraz ubitą śmietanę. Przez chwilkę miksujemy całość aż wszytkie składniki dokładnie się połączą. Masę serową przekładamy do formy. Schładzamy przez godzinę, by następnie poukładać połówki brzoskwiń. Ciasto kolejny raz schładzamy. Przygotowujemy galaretkę, rozpuszczając ją w 400 ml gorącej wody. Gdy ostygnie, wlewamy na wierzch sernika z brzoswiniami. Ciasto możemy serwować po 2 godzinach. 

SMACZNEGO!

Gruszecznik z kremem z białej czekolady

 Prostota wykonania, niebywały smak i wygląd cieszący oko, to niewątpliwe walory tego deseru. Jeśli nie przepadacie za gruszkami, możecie także przygotować to ciasto, wykorzystując mus jabłkowy. Jednak, serdecznie polecam spróbować wariantu z przecierem gruszkowym, a jestem przekonana, że ta opcja zadowoli Wasze podniebienie. 

Składniki:

Mus gruszkowy:

• około 10-12 dużych gruszek,
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu,
• 4 łyżki cukru trzcinowego/brązowego,
• 1/2 opakowania Żelfixu (20 g)

Krem "biała czekolada"

• 2 tabliczki białej czekolady,
• 250g serka mascarpone,
• 200ml śmietanki kremówki 30%
• 2- 3 łyżki cukru pudru

2 opakowania podłużnych biszkoptów (używam Andante)

Do nasączenia biszkoptów potrzebujemy 200ml soku jabłkowego lub gruszkowego.

Wymiary blaszki- 27 cm x 21 cm

Zaczynamy od przygotowania musu gruszkowego. 

Obrane ze skórki, pokrojone w kostkę i pozbawione pestek gruszki wrzucamy na patelnię i dodajemy brązowy cukier. Podsmażamy gruszki około 10-15 minut, aż do uzyskania konsystencji musu (odparowujemy nadmiar wody). Na końcu dodajemy cynamon i Żelfix. Odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowujemy teraz krem na bazie białej czekolady. 

Serek mascarpone przekładamy do miski. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. W osobnym naczyniu ubijamy śmietanę kremówkę. Gdy śmietana powoli zaczyna gęstnieć, dodajemy cukier puder. Ubitą śmietanę przekładamy do serka i powoli mieszamy, uzyskując aksamitną konsystencję. Wlewamy rozpuszczoną czekoladę i  mieszamy. Gotowy krem schładzamy w lodówce. 

Możemy teraz ułożyć wszystkie warstwy. Rozpoczynamy od nasączonych w soku biszkoptów, którymi wypełniamy spód blaszki. Przekładamy teraz wystudzony mus. Układamy kolejną warstwę biszkoptów (nasączonych w soku). Ostatnia warstwa to schłodzony krem z białej czekolady. Blaszkę wstawiamy do lodówki na 3 godziny. 

SMACZNEGO!

Crumble z owocami

Crumble z owocami to nic innego jak owoce pod pyszną, maślaną kruszonką. Wybieramy swoje ulubione owoce (użyłam śliwek, jabłek i gruszek). Ten pyszny deser najlepiej serwować na ciepło.

Składniki na kruszonkę:

• 100g zimnego masła,
• 200g mąki pszennej,
• 100g cukru trzcinowego

Pozostałe:

• 6 śliwek,
• 4 jabłka,
• 3 gruszki,
• 3 łyżki cukru trzcinowego,
• 2 łyżeczki cynamonu

Umyte owoce kroimy w niedużą kostkę i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy cukrem trzcinowym i delikatnie mieszamy. 

Masło, mąkę i cukier siekamy na stolnicy, następnie rozgniatamy dłońmi, by uzyskać drobne kawałki. Kruszonką posypujemy owoce i całość wkładamy do piekarnika na 30 minut, temp. 170 st. C. 

SMACZNEGO!

Kokosowe pralinki (vege)

 Chyba każdy doskonale kojarzy smak Rafaello. Dzięki temu przepisowi nie trzeba będzie kupować tych zjawiskowych łakoci, bo można je przygotować samodzielnie. Smakują identycznie i zawierają wyłącznie wegetariańskie składniki. Sekretnym dodatkiem jest kasza jaglana. Dlatego też te praliny to pyszna, pożywna i zdrowa alternatywa dla wszystkich, którzy są na diecie i jednocześnie chcą skosztować deseru. 

Składniki:

• 165ml mleczka kokosowego,
• 50g kaszy jaglanej,
• 150g wiórków kokosowych,
• 4 łyżki cukru kokosowego lub trzcinowego
• 5 łyżek syropu klonowego,
• szczypta soli

Kaszę jaglaną gotujemy w osolonej wodzie i odstawiamy do wystygnięcia. Do rondla wlewamy mleczko kokosowe, wsypujemy wiórki kokosowe i gotujemy przez 10 minut. Dodajemy cukier, syrop klonowy oraz kaszę jaglaną. Całość dokładnie miksujemy, by uzyskać jednolitą masę. Pozostawiamy do wystygnięcia a następnie formujemy nieduże kuleczki, które obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Nasze kokosowe praliny wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Podajemy schłodzone.

SMACZNEGO!

Muffiny czekoladowe

 Bardzo szybkie w wykonaniu, bo wystarczy zaladwie kwadrans, by przygotować ciasto. Muffinki sprawdzają się na każdą okazję więc być może okaże się, że ten wypiek zagości na dobre w waszych domach jako ulubiony deser. 

Składniki (porcja ciasta odpowiednia na 12 babeczek):

• 2 szklanki mąki,
• pół szklanki cukru (najlepiej trzcinowego),
• 2 płaskie łyżki kakao,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 jajka,
• pół szklanki oleju,
• 1 szklanka mleka,
• 1 tabliczka czekolady (najlepiej gorzkiej)

Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy przez sitko. Dodajemy posiekaną czekoladę.

Przy pomocy miksera, w drugim naczyniu ubijamy jajka z cukrem aż do momentu, gdy uzyskamy puszystą masę. Wlewamy olej i mleko i dalej dokładnie miksujemy. Do płynnej masy powoli dodajemy suche składniki. Dokładnie mieszamy. 

Blaszkę do pieczenia muffinek wykładamy papierowymi papilotkami. Wlewamy ciasto do 3/4 wysokości foremek, ponieważ w trakcie pieczenia muffinki nam urosną. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 st. i pieczemy przez 25-30 minut. 

SMACZNEGO!

Kraina lodu

Ciasto Kraina lodu jest ciastem przygotowywanym ma zimno z użyciem galaretek i serka mascarpone. Ciekawy, wizualny efekt przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom kultowej bajki. Zatem propozycja takiego deseru może być wykorzystana zarówno na kinderbal, ale też na inną uroczystość. 

Składniki:

• około 15 okrągłych biszkoptów,
• 2 niebieskie galaretki (użyłam tych o smaku borówkowym),
• 250g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

Na spodzie tortownicy układamy biszkopty. Rozpuszczamy jedną galaretkę. Do wystudzonej galaretki dodajemy serek mascarpone oraz cukier puder i dokładnie miksujemy. Całość wlewamy do tortownicy. Wstawaimy na 1 godzinę do lodówki. Rozpuszczamy drugą galaretkę i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie wlewamy do tortownicy i ponownie wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Kroimy dwa równe kawałki, układamy jeden na drugim i uzyskujemy efekt warstw. Dekorujemy np. czereśniami w syropie.

SMACZNEGO!

Guacamole (pasta z awokado)

 Nikogo nie trzeba przekonywać do właściwości zdrowotnych awokado. Jest ono źródłem witam, minerałów i wspaniałym sprzymierzeńcem w walce ze zbędnymi kilogramami, ponieważ korzystnie wpływa na nasz metabolizm. Z tego względu warto przygotować guacamole i stosować jako pastę do smarowania pieczywa.

Składniki:

• 1 awokado,
• 2 łyżki soku z cytryny lub limonki,
• 2 małe ząbki czosnku (lub jeden duży),
• szczypta soli,
• łyżeczka mielonego pieprzu

Przygotowanie guacamole jest banalnie proste. Musimy przekroić awokado na pół i pozbywamy się pestki. Następnie przy pomocy łyżki wybieramy miąższ, tak by została tylko skórka. Dodajemy sok z cytryny/limonki oraz obrany i rozgnieciony lub bardzo drobno posiekany czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość dokładnie miksujemy na jednolitą masę. Gotowe!

SMACZNEGO!

Grzyby w zalewie octowej

Pogoda sprzyja temu, by wybierać się na wyprawy do lasu i zbierać grzyby. Wszyscy, dla których są one rarytasem powinni wypróbować ten przepis, by móc zimą cieszyć się smakiem i aromatem marynowanych grzybów, które w tej formie mogą być znakomitą przekąską, dodatkiem do sosów oraz farszem. 

Poniższe proporcje marynaty przewidziane są na 1kg grzybów (w moim przypadku są to podgrzybki).

Składniki:

• 2 szklanki wody,
• 0,5 szklanki octu,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 cebula,
• 4 liście laurowe,
• 1 łyżka gorczycy,
• 1 łyżka pieprzu ziarnistego (najlepiej kolorowego),
• 1 łyżka ziela angielskiego

Grzyby należy dokładnie oczyścić i jeżeli są zbyt duże, to pokrojmy je na ćwiartki. Do marynowania staram się wybierać najmniejsze grzybki, bo one w słoiku prezentują się  najlepiej. Obieramy też cebulę, którą kroimy w plasterki. Grzybki i cebulę wrzucany do garnka i gotujemy z niewielką ilością wody (5-10 minut). Całość przecedzamy i przekładamy grzybki wraz z cebulą do umytych słoików (3/4 objętości).

Przygotowujemy marynatę: do rondla wlewamy wodę, dodajemy sól, cukier i wszystkie przyprawy. Całość zagotowujemy i wlewamy ocet. Po dokładnym wymieszaniu zalewy, gorącą przelewamy do słoików i dokładnie zakręcamy. Słoiki odwracamy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

SMACZNEGO!

Blok czekoladowy z bakaliami

Blok czekoladowy to kulinarna podróż w czasie. Dla mnie, to przede wszystkim powrót do czasów dzieciństwa, kiedy ten rarytas można było kupić w sklepie spożywczym lub też samodzielnie przygotować w domu. Jeśli macie w domu małego kuchcika, który z ogromną chęcią pomaga w gotowaniu i pieczeniu, to będzie to też okazja do wspólnej zabawy, choćby podczas łamania i kruszenia herbatników, a wiemy wszyscy doskonale, że małe dzieci są w tej kwestii bezkonkurencyjne!

Składniki:

• 200g masła,
• 50g margaryny,
• 100g cukru,
• 150 ml wody,
• 250 g mleka w proszku,
• 2 czubate łyżki kakao
• 150 g herbatników (maślane lub kakaowe),
• garść posiekanych bakalii (orzechy laskowe, włoskie, suszona żurawina i morele)

Do rondla dodajemy masło, margarynę, cukier, wodę i kakao. Podgrzewamy tak długo, by wszystkie składniki się rozpuściły. Odstawiamy do przestudzenia.

W misce herbatniki łamiemy/kruszymy na drobne kawałki i dodajemy posiekane bakalie. Wsypujemy mleko w proszku. Wszystkie te suche składniki stopniowo dodajemy do masy kakaowej, dokładnie mieszamy. 

Formę typu keksówka wykładamy folią spożywczą i przekałdamy masę. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny. 

SMACZNEGO!

Pierniczki

Robienie pierniczków jest nieodzownym elementem przygotowań do Świąt Bożego Narodzenia. Unoszący się aromat przypraw (cynamom, kardamon, anyż i goździki) wprowadza nas w wspaniały, świąteczny nastrój. Poza tym wykrawanie i ozdabianie pierników to znakomita zabawa dla najmłodszych amatorów pieczenia. 

Składniki:

• 500g mąki pszennej,
• 150g masła,
• 150g miodu,
•  1 łyżka sody oczyszczonej,
• 1 czubata łyżka cukru trzcinowego,
• 3 jajka,
• 2 łyżki kakao,
• kompozycja mielonych przypraw: cynamon, kardamon, anyż, goździki, ziele angielskie, imbir (wszystkiego po 1 czubatej łyżeczce).

Rozpuszczamy masło i wlewamy miód. Dodajemy cukier trzcinowy i kakao. Dokładnie mieszamy cały czas podgrzewając. Odstawiamy do wystudzenia. Do miski wsypujemy mąkę, sodę i przyprawy. Mieszamy i dodajemy jajka. Następnie wlewamy ostudzone masło z miodem. Wyrabiamy ciasto i wstawiamy do lodówki na 15 minut. Następnie wałkujemy na grubość około 1 cm. Wykrawamy dowolne kształty i układamy na blaszcze wyłożonej papierem pergaminowym. Pieczemy 15-20 minut w temp. 180 st.C.

Upieczone pierniczki ozdabiamy lukrem.

SMACZNEGO!

Sernik z dynią

Dynia o tej porze roku bardzo często gości na naszych stołach. Najczęściej w postaci kompotu, zupy, ale również jako składnik ciast. Dlatego też postanowiłam upiec sernika z purée (mus) z dyni. Ciekawy smak i piękny pomarańczowy kolor, to wszystko dzięki dyni. 

Składniki

Purée z dyni (to nic innego jak mus/przecier):

• dynia o wadze około 750g,
• 1 łyżka cynamonu,
• 4 rozgniecione goździki,
• 2 łyżki cukru,
• szczypta soli,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 szklanka wody

Masa serowa:

• 1kg półtłustego sera śmietankowego,
• 2 szklanki cukru pudru,
• 6 jaj,
• 250g margaryny,
• 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
• ekstrakt waniliowy lub nasiona z 1 laski wanilii

Ciasto na spód:

• 1,5 szklanki mąki pszennej,
• 100g margaryny,
• 1 jajko,
• 1 łyżka śmietany,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru pudru,
• 2 łyżki kakao

Zaczynamy od przygotowania ciasta na spód sernika. Wszystkie składniki zagniatamy. Jeśli ciasto przywiera do rąk, to dodajemy odrobinę mąki. Wstawiamy ciasto do lodówki, by schłodzić je przed wałkowaniem.

Przyrządzamy teraz purée z dyni. Obraną ze skóry i pokrojoną w kostkę dynię, wrzucamy na patelnię i wlewamy wodę. Pod przykryciem dusimy dynię aż będzie miękka. Dodajemy cynamon, goździki, sok z cytryny oraz cukier. Całość miksujemy na gładką masę, by uzyskać purée. 

Masę serową robimy, dokładnie mieszając ser z cukrem i jajkami. Rozpuszczoną i ostudzoną margarynę oraz mąkę ziemniaczaną dodajemy do masy i ponownie mieszamy. Masa serowa jest już gotowa więc przekładamy do niej ostudzone purée dyniowe i mieszamy.

Czas teraz na rozwałkowanie przygotowanego wcześniej ciasta, które ułożymy na spodzie blaszki (może to być tortownica). Następnie wykładamy masę serowo-dyniową i wstawiamy ciasto do nagrzanego piekarnika (180 st.C). Pieczemy przez 60 minut.

SMACZNEGO!

Brownie (ciasto czekoladowe)

Brownie to pyszne i wilgotne ciasto z dużą zawartością czekolady. W ostatnim czasie zrobiło się ono bardzo popularne więc nie może zabraknąć przepisu na Brownie również na moim blogu. Polecam- raz spróbujecie i z pewnością stanie się ono jednym z częściej przygotowywanych wypieków. 

Składniki:

• 200 g czekolady (najlepiej gorzkiej),
• 150 g masła,
• 1 szklanka cukru,
• 4 łyżki kakao,
• 150 g mąki,
• 1 szklanka mleka,
• 6 jajek,
• 1 kieliszek wiśniówki

Polewa:

• 100 g mlecznej czekolady,
• 1 łyżka masła,
• 1 kieliszek wiśniówki

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy masło i kakao. Dokładnie mieszamy i wlewamy mleko. Odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa jest już chłodniejsza wlewamy do niej kieliszek wiśniówki. 

Jajka ubijamy wraz z cukrem na gęstą masę i stopniowo wsypujemy mąkę. Dokładnie i powoli miksujemy. Masę czekoladową wlewamy do masy jajecznej i łączymy składniki aż do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Ciasto wlewamy do prostokątnej formy, która może być wypełniona po brzegi, gdyż Brownie nie urośnie (ciasto nie ma przecież w składzie proszku do pieczenia).

Pieczemy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 160 st. C.

Upieczone i wystudzone ciasto dekorujemy polewą czekoladową (czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy masło i wiśniówkę. Wylewamy na wierzch ciasta).

SMACZNEGO!

Chleb pszenno-żytni

Dostałam ostatnio przepis na chleb pszenno-żytni więc czym prędzej postanowiłam przetestować, czy faktycznie tak jest jak mówiła jego autorka: przepis banalny, choć dość czasochłonny. Najważniejszy jest jednak efekt końcowy- pyszne, domowe pieczywo a zapach w domu jak w piekarni. Nie muszę wspominać o chrupiącej skórce, bo to rzecz oczywista!

Składniki:

• 600 g mąki pszennej,
• 200 g mąki żytniej,
• 600 ml letniej wody,
• 2 opakowania drożdży suchych (instant),
• 2 łyżki soli,
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki oleju kokosowego

Drożdże i cukier wsypać do miski, zalać letnią wodą i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 minut.

Następnie wsypać mąkę pszenną, żytnią oraz sól i wymieszać drewnianą łyżką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 80 minut).

Naczynie żaroodporne z pokrywką wysmarować olejem i przełożyć ciasto, starając się uformować na kształt chleba. 

Naczynie wstawiamy do zimnego piekarnika (druga półka od dołu), ustawiamy temperaturę na 190 st. C (grzanie góra i dół) i pieczemy pod przykryciem przez 30 minut. Po upływie tego czasu odkrywamy naczynie i pieczemy jeszcze przez kolejne 40 minut. Pozostawiamy w piekarniku do przestygnięcia.

SMACZNEGO!