Pierniczki (miękkie i puszyste)

 W wielu domach nieodzownym elementem przedświątecznych przygotowań jest robienie pierniczków. U nas jest to magiczny czas: robienie ciasta, wałkowanie, wybieranie foremek, pieczenie i oczywiście dekorowanie. Polecam Wam znakomity przepis na pierniczki, które można jeść od razu, bo są miękkie i puszyste. Jest to zarazem ich walor, ale niesty też minus, gdyż znikają od razu 😊 

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1/2 szklanki cukru pudru,
• 3/4 kostki masła,
• 6 łyżek miodu,
• 4 łyżki kwaśnej śmietany,
• 4 żółtka jaj,
• 3 łyżeczki cynamonu,
• 2 łyżki przyprawy do pierników/ przyprawy korzennej,
• 2 łyżki kakao,
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

W rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy miód oraz kakao i przyprawy. Gdy masa uzyska jednolitą konsystencję, to odstawiamy ją do przestygnięcia. 

Do miski wsypujemy mąkę oraz cukier puder. Dodajemy wymieszaną wcześniej śmietanę z sodą oczyszczoną. Wbijamy też żółtka jaj. Ostatnin etapem jest wlanie ostudzonej masy z masłem i przyprawami. Ciasto dokładnie rozrabiamy. Jeśli nadmiernie klei się do rąk, możemy dodać odrobinę mąki. Ciasto wymaga schłodzenia, najlepiej 3-4 godziny. Po upływie tego czasu możemy przystąpić do rozwałkowania i wykrawania ulubionych kształtów przy użyciu foremek.

Pierniczki pieczemy 10-15 minut w zależności od ich wielokości w temperaturze 170 st. Najpierw ustawiamy grzanie na dół, a ostatnie 5 minut góra i dół.

Gdy pierniczki ostygną, dekorujemy lukrem.

SMACZNEGO!

                                                            

Ciasto piernikowe

 Ciasto to sprawdzi się jako alternatywa dla tradycyjnych pierniczków. Jest bardzo aromatyczne i może zagości na stałe w waszych domach jako obowiązkowy punkt Świąt Bożego Narodzenia.  

Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej,
• 1 kostka masła (polecam użyć masło cynamonowe, które dodatkowo wzmocni aromat),
• 2 szklanki mleka,
• 1 szklanka cukru trzcinowego,
• 1 cukier wanilinowy,
• 4 łyżki miodu,
• 2 łyżki syropu klonowego,
• 3 jajka,
• 4 łyżki powideł,
• 4 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej,
• 3 łyżki przyprawy do pierników,
• 2 płaskie łyżki cynamonu,
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 2 tabliczki mlecznej czekolady (na polewę) 

W rondlu rozpuszczamy: masło, miód, syrop klonowy i powidła. Dodajemy też kakao, przyprawę piernikową oraz cynamon. Nie gotujemy tylko czekamy aż całość się rozpuści. Odstawiamy do wystygnięcia. Do drugiego rondelka wlewamy  mleko i wsypujemy cukier trzcinowy oraz wanilinowy. Rozpuszczamy składniki i pozostawiamy do ostygnięcia. Do miski przesiewamy mąkę i sodę oczyszczoną. Wlewamy ostudzone mleko z cukrem i ciemną masę kakaową. Wbijamy jajka i dokładnie łączymy wszystkie składniki przy użyciu miksera. Ciasto przekładamy do prostokątnej blaszki. Pieczemy około 40 minut w temperaturze 170 st. Następnie, gdy piernik jest już wystudzony dekorujemy go rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

SMACZNEGO!

Ciasto Buda pistacjowa

 Ciasto na bazie maślanych herbatników, które układane są w trótkąt- na kształt budy. Jest to prosty w wykonaniu sernik na zimno, tym razem z kremem pistacjowym i polewą z białej czekolady.

Składniki:

• 200g maślanych herbatniki,
• 1 tabliczki białej czekolady
• około 150g pistacji

Masa serowa

• 0,5 kg mielonego twarogu,
• 100g masła w temperaturze pokojowej,
• 100g margaryny w temperaturze pokojowej,
• 1 jajka,
• 1 szklanki cukru pudru,
• 3 czubate łyżki ciemnego kakao,
• 200g kremu pistacjowego

Rozpoczynamy od ułożenia herbatników: na folii spożywczej kładziemy 3 rzędy ciastek. W każdym rzędzie po 5 herbatników. Z podanych powyżej proporcji uzyskamy 1 ciasto.  

Przygotowujemy teraz masę serową. Do zmielonego twarogu dodajemy cukier puder i ubijamy mikserem. Dodajemy masło i margarynę, miksujemy aż uzyskamy jednolitą konsystencję, dodajemy jajka i dalej miksujemy. Masę serową dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy kakao, do drugiej krem pistacjowy, a trzecia pozostaje bez żadnych dodatków. Uzyskujemy wtedy trzy kolory masy serowej. 

Na uprzednio przygotowane ciastka wykładamy masę kakaową, dokładnie rozsmarowując ją na wszystkich ciastkach. Następny etap to rozsmarowanie białej masy a kolejnym krokiem jest dokładne rozsmarowanie masy pistacjowej. Ostatni etap polega na tym, aby ciasta, które znajdują się po skrajnej lewej i skrajnej prawej stronie, unieść do góry. Środkowy rząd ciastek pozostaje na swoim miejscu. Stworzymy wtedy trójkąt. Delikatnie dociskamy ciasta i sprawdzamy, czy wszystkie są równo ułożone. Zawijamy całość w folię spożywczą i na desce przenosimy do lodówki. Po upływie 3-4 godzin przygotowujemy polewę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i gotową polewę wylewamy na naszą budę. Pistacje siekamy i posypujemy nimi wierzch budy. Ponownie schładzamy ciasto przez około 2 godziny. Po tym czasie Ciasto Buda gotowe jest do serwowania.

SMACZNEGO! 

Ciasto Buda

 Ciasto na bazie maślanych herbatników, które układane są w trótkąt- na kształt budy. Jest to prosty w wykonaniu sernik na zimno z polewą czekoladową. 

Składniki:

• 400g maślanych herbatniki,
• 2 tabliczki mlecznej czekolady

Masa serowa

• 1 kg mielonego twarogu,
• 150g masła w temperaturze pokojowej,
• 150g margaryny w temperaturze pokojowej,
• 2 jajka,
• 2 szklanki cukru pudru,
• 3 czubate łyżki ciemnego kakao,
• 3 czubate łyżki dżemu porzeczkowego lub z owoców leśnych
• 2 łyżki żelatyny (opcjonalnie), gdy masa serowa jest rzadka

Rozpoczynamy od ułożenia herbatników: na folii spożywczej kładziemy 3 rzędy ciastek. W każdym rzędzie po 5 herbatników. Z podanych powyżej proporcji uzyskamy 2 ciasta więc musimy ułożyć dwie takie konfiguracje herbatników. 

Przygotowujemy teraz masę serową. Do zmielonego twarogu dodajemy cukier puder i ubijamy mikserem. Dodajemy masło i margarynę, miksujemy aż uzyskamy jednolitą konsystencję, dodajemy jajka i dalej miksujemy. Masę serową dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy kakao, do drugiej dżem, a trzecia pozostaje bez żadnych dodatków. Uzyskujemy wtedy trzy kolory masy serowej. Jeśli dżem spowodował, że konsystencja masy jest zbyt rzadka, to dodajemy rozpuszczoną żelatynę. 

Na uprzednio przygotowane ciastka wykładamy masę kakaową, dokładnie rozsmarowując ją na wszystkich ciastkach. Następny etap to rozsmarowanie białej masy a kolejnym krokiem jest dokładne rozsmarowanie masy z dżemem. Ostatni etap polega na tym, aby ciasta, które znajdują się po skrajnej lewej i skrajnej prawej stronie, unieść do góry. Środkowy rząd ciastek pozostaje na swoim miejscu. Stworzymy wtedy trójkąt. Delikatnie dociskamy ciasta i sprawdzamy, czy wszystkie są równo ułożone. Zawijamy całość w folię spożywczą i na desce przenosimy do lodówki. Po upływie 3-4 godzin przygotowujemy polewę. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i gotową polewę wylewamy na naszą budę. Ponownie schładzamy ciasto przez około 2 godziny. Po tym czasie Ciasto Buda gotowe jest do serwowania.

SMACZNEGO! 

Ciasto jajko sadzone

 Ciasto jajko sadzone jest tym, które bez wątpienia kojarzy się ze świętami wielkanocnymi. Jak wiadomo, wtedy właśnie, spożywamy jajka pod wieloma postaciami. Dlaczego nie skosztować ciasta, które łudząco przypomina jajko sadzone.   

Składniki:

Masa serowa:

• 1 kg sera (twaróg mielony),
• 150g cukru pudru,
• 2 galaretki krystaliczne,
• śmietanka kremówka (200ml)

Spód ciasta:

• 200g ciastek herbatników,
• 150g masła

Wierzch ciasta:

• połówki brzoskwiń w syropie (850ml)- 1 puszka
• 1 galaretka krystaliczna

Rozpoczynamy od pokruszenia herbatników. Do woreczka przekładamy ciastka i przy użyciu wałka całkowicie je rozgniatamy. Wlewamy rozpuszczone masło i mieszamy. Całość przekładamy do prostokątnej formy i dociskamy, by pokruszone ciastka uformować w jednolity spód, który się  nie rozsypuje. Blaszkę wkładmy do lodówki, by schłodzić spód.

Kolejny etap to przygotowanie masy serowej. W pierwszej kolejności rozpuszczamy 2 galaretki krystaliczne w około 400ml gorącej wody. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Do miski przekładamy twaróg oraz cukier puder i miksujemy. W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno śmietankę kremówkę. Do masy serowej wlewamy zimną galaretkę oraz ubitą śmietanę. Przez chwilkę miksujemy całość aż wszytkie składniki dokładnie się połączą. Masę serową przekładamy do formy. Schładzamy przez godzinę, by następnie poukładać połówki brzoskwiń. Ciasto kolejny raz schładzamy. Przygotowujemy galaretkę, rozpuszczając ją w 400 ml gorącej wody. Gdy ostygnie, wlewamy na wierzch sernika z brzoswiniami. Ciasto możemy serwować po 2 godzinach. 

SMACZNEGO!

Gruszecznik z kremem z białej czekolady

 Prostota wykonania, niebywały smak i wygląd cieszący oko, to niewątpliwe walory tego deseru. Jeśli nie przepadacie za gruszkami, możecie także przygotować to ciasto, wykorzystując mus jabłkowy. Jednak, serdecznie polecam spróbować wariantu z przecierem gruszkowym, a jestem przekonana, że ta opcja zadowoli Wasze podniebienie. 

Składniki:

Mus gruszkowy:

• około 10-12 dużych gruszek,
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu,
• 4 łyżki cukru trzcinowego/brązowego,
• 1/2 opakowania Żelfixu (20 g)

Krem "biała czekolada"

• 2 tabliczki białej czekolady,
• 250g serka mascarpone,
• 200ml śmietanki kremówki 30%
• 2- 3 łyżki cukru pudru

2 opakowania podłużnych biszkoptów (używam Andante)

Do nasączenia biszkoptów potrzebujemy 200ml soku jabłkowego lub gruszkowego.

Wymiary blaszki- 27 cm x 21 cm

Zaczynamy od przygotowania musu gruszkowego. 

Obrane ze skórki, pokrojone w kostkę i pozbawione pestek gruszki wrzucamy na patelnię i dodajemy brązowy cukier. Podsmażamy gruszki około 10-15 minut, aż do uzyskania konsystencji musu (odparowujemy nadmiar wody). Na końcu dodajemy cynamon i Żelfix. Odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowujemy teraz krem na bazie białej czekolady. 

Serek mascarpone przekładamy do miski. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. W osobnym naczyniu ubijamy śmietanę kremówkę. Gdy śmietana powoli zaczyna gęstnieć, dodajemy cukier puder. Ubitą śmietanę przekładamy do serka i powoli mieszamy, uzyskując aksamitną konsystencję. Wlewamy rozpuszczoną czekoladę i  mieszamy. Gotowy krem schładzamy w lodówce. 

Możemy teraz ułożyć wszystkie warstwy. Rozpoczynamy od nasączonych w soku biszkoptów, którymi wypełniamy spód blaszki. Przekładamy teraz wystudzony mus. Układamy kolejną warstwę biszkoptów (nasączonych w soku). Ostatnia warstwa to schłodzony krem z białej czekolady. Blaszkę wstawiamy do lodówki na 3 godziny. 

SMACZNEGO!

Crumble z owocami

Crumble z owocami to nic innego jak owoce pod pyszną, maślaną kruszonką. Wybieramy swoje ulubione owoce (użyłam śliwek, jabłek i gruszek). Ten pyszny deser najlepiej serwować na ciepło.

Składniki na kruszonkę:

• 100g zimnego masła,
• 200g mąki pszennej,
• 100g cukru trzcinowego

Pozostałe:

• 6 śliwek,
• 4 jabłka,
• 3 gruszki,
• 3 łyżki cukru trzcinowego,
• 2 łyżeczki cynamonu

Umyte owoce kroimy w niedużą kostkę i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy cukrem trzcinowym i delikatnie mieszamy. 

Masło, mąkę i cukier siekamy na stolnicy, następnie rozgniatamy dłońmi, by uzyskać drobne kawałki. Kruszonką posypujemy owoce i całość wkładamy do piekarnika na 30 minut, temp. 170 st. C. 

SMACZNEGO!