Gruszecznik z kremem z białej czekolady

 Prostota wykonania, niebywały smak i wygląd cieszący oko, to niewątpliwe walory tego deseru. Jeśli nie przepadacie za gruszkami, możecie także przygotować to ciasto, wykorzystując mus jabłkowy. Jednak, serdecznie polecam spróbować wariantu z przecierem gruszkowym, a jestem przekonana, że ta opcja zadowoli Wasze podniebienie. 

Składniki:

Mus gruszkowy:

• około 10-12 dużych gruszek,
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu,
• 4 łyżki cukru trzcinowego/brązowego,
• 1/2 opakowania Żelfixu (20 g)

Krem "biała czekolada"

• 2 tabliczki białej czekolady,
• 250g serka mascarpone,
• 200ml śmietanki kremówki 30%
• 2- 3 łyżki cukru pudru

2 opakowania podłużnych biszkoptów (używam Andante)

Do nasączenia biszkoptów potrzebujemy 200ml soku jabłkowego lub gruszkowego.

Wymiary blaszki- 27 cm x 21 cm

Zaczynamy od przygotowania musu gruszkowego. 

Obrane ze skórki, pokrojone w kostkę i pozbawione pestek gruszki wrzucamy na patelnię i dodajemy brązowy cukier. Podsmażamy gruszki około 10-15 minut, aż do uzyskania konsystencji musu (odparowujemy nadmiar wody). Na końcu dodajemy cynamon i Żelfix. Odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowujemy teraz krem na bazie białej czekolady. 

Serek mascarpone przekładamy do miski. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. W osobnym naczyniu ubijamy śmietanę kremówkę. Gdy śmietana powoli zaczyna gęstnieć, dodajemy cukier puder. Ubitą śmietanę przekładamy do serka i powoli mieszamy, uzyskując aksamitną konsystencję. Wlewamy rozpuszczoną czekoladę i  mieszamy. Gotowy krem schładzamy w lodówce. 

Możemy teraz ułożyć wszystkie warstwy. Rozpoczynamy od nasączonych w soku biszkoptów, którymi wypełniamy spód blaszki. Przekładamy teraz wystudzony mus. Układamy kolejną warstwę biszkoptów (nasączonych w soku). Ostatnia warstwa to schłodzony krem z białej czekolady. Blaszkę wstawiamy do lodówki na 3 godziny. 

SMACZNEGO!

Crumble z owocami

Crumble z owocami to nic innego jak owoce pod pyszną, maślaną kruszonką. Wybieramy swoje ulubione owoce (użyłam śliwek, jabłek i gruszek). Ten pyszny deser najlepiej serwować na ciepło.

Składniki na kruszonkę:

• 100g zimnego masła,
• 200g mąki pszennej,
• 100g cukru trzcinowego

Pozostałe:

• 6 śliwek,
• 4 jabłka,
• 3 gruszki,
• 3 łyżki cukru trzcinowego,
• 2 łyżeczki cynamonu

Umyte owoce kroimy w niedużą kostkę i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy cukrem trzcinowym i delikatnie mieszamy. 

Masło, mąkę i cukier siekamy na stolnicy, następnie rozgniatamy dłońmi, by uzyskać drobne kawałki. Kruszonką posypujemy owoce i całość wkładamy do piekarnika na 30 minut, temp. 170 st. C. 

SMACZNEGO!

Kokosowe pralinki (vege)

 Chyba każdy doskonale kojarzy smak Rafaello. Dzięki temu przepisowi nie trzeba będzie kupować tych zjawiskowych łakoci, bo można je przygotować samodzielnie. Smakują identycznie i zawierają wyłącznie wegetariańskie składniki. Sekretnym dodatkiem jest kasza jaglana. Dlatego też te praliny to pyszna, pożywna i zdrowa alternatywa dla wszystkich, którzy są na diecie i jednocześnie chcą skosztować deseru. 

Składniki:

• 165ml mleczka kokosowego,
• 50g kaszy jaglanej,
• 150g wiórków kokosowych,
• 4 łyżki cukru kokosowego lub trzcinowego
• 5 łyżek syropu klonowego,
• szczypta soli

Kaszę jaglaną gotujemy w osolonej wodzie i odstawiamy do wystygnięcia. Do rondla wlewamy mleczko kokosowe, wsypujemy wiórki kokosowe i gotujemy przez 10 minut. Dodajemy cukier, syrop klonowy oraz kaszę jaglaną. Całość dokładnie miksujemy, by uzyskać jednolitą masę. Pozostawiamy do wystygnięcia a następnie formujemy nieduże kuleczki, które obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Nasze kokosowe praliny wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Podajemy schłodzone.

SMACZNEGO!

Muffiny czekoladowe

 Bardzo szybkie w wykonaniu, bo wystarczy zaladwie kwadrans, by przygotować ciasto. Muffinki sprawdzają się na każdą okazję więc być może okaże się, że ten wypiek zagości na dobre w waszych domach jako ulubiony deser. 

Składniki (porcja ciasta odpowiednia na 12 babeczek):

• 2 szklanki mąki,
• pół szklanki cukru (najlepiej trzcinowego),
• 2 płaskie łyżki kakao,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 jajka,
• pół szklanki oleju,
• 1 szklanka mleka,
• 1 tabliczka czekolady (najlepiej gorzkiej)

Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy przez sitko. Dodajemy posiekaną czekoladę.

Przy pomocy miksera, w drugim naczyniu ubijamy jajka z cukrem aż do momentu, gdy uzyskamy puszystą masę. Wlewamy olej i mleko i dalej dokładnie miksujemy. Do płynnej masy powoli dodajemy suche składniki. Dokładnie mieszamy. 

Blaszkę do pieczenia muffinek wykładamy papierowymi papilotkami. Wlewamy ciasto do 3/4 wysokości foremek, ponieważ w trakcie pieczenia muffinki nam urosną. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 st. i pieczemy przez 25-30 minut. 

SMACZNEGO!

Kraina lodu

Ciasto Kraina lodu jest ciastem przygotowywanym ma zimno z użyciem galaretek i serka mascarpone. Ciekawy, wizualny efekt przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom kultowej bajki. Zatem propozycja takiego deseru może być wykorzystana zarówno na kinderbal, ale też na inną uroczystość. 

Składniki:

• około 15 okrągłych biszkoptów,
• 2 niebieskie galaretki (użyłam tych o smaku borówkowym),
• 250g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

Na spodzie tortownicy układamy biszkopty. Rozpuszczamy jedną galaretkę. Do wystudzonej galaretki dodajemy serek mascarpone oraz cukier puder i dokładnie miksujemy. Całość wlewamy do tortownicy. Wstawaimy na 1 godzinę do lodówki. Rozpuszczamy drugą galaretkę i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie wlewamy do tortownicy i ponownie wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Kroimy dwa równe kawałki, układamy jeden na drugim i uzyskujemy efekt warstw. Dekorujemy np. czereśniami w syropie.

SMACZNEGO!

Guacamole (pasta z awokado)

 Nikogo nie trzeba przekonywać do właściwości zdrowotnych awokado. Jest ono źródłem witam, minerałów i wspaniałym sprzymierzeńcem w walce ze zbędnymi kilogramami, ponieważ korzystnie wpływa na nasz metabolizm. Z tego względu warto przygotować guacamole i stosować jako pastę do smarowania pieczywa.

Składniki:

• 1 awokado,
• 2 łyżki soku z cytryny lub limonki,
• 2 małe ząbki czosnku (lub jeden duży),
• szczypta soli,
• łyżeczka mielonego pieprzu

Przygotowanie guacamole jest banalnie proste. Musimy przekroić awokado na pół i pozbywamy się pestki. Następnie przy pomocy łyżki wybieramy miąższ, tak by została tylko skórka. Dodajemy sok z cytryny/limonki oraz obrany i rozgnieciony lub bardzo drobno posiekany czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość dokładnie miksujemy na jednolitą masę. Gotowe!

SMACZNEGO!

Grzyby w zalewie octowej

Pogoda sprzyja temu, by wybierać się na wyprawy do lasu i zbierać grzyby. Wszyscy, dla których są one rarytasem powinni wypróbować ten przepis, by móc zimą cieszyć się smakiem i aromatem marynowanych grzybów, które w tej formie mogą być znakomitą przekąską, dodatkiem do sosów oraz farszem. 

Poniższe proporcje marynaty przewidziane są na 1kg grzybów (w moim przypadku są to podgrzybki).

Składniki:

• 2 szklanki wody,
• 0,5 szklanki octu,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 cebula,
• 4 liście laurowe,
• 1 łyżka gorczycy,
• 1 łyżka pieprzu ziarnistego (najlepiej kolorowego),
• 1 łyżka ziela angielskiego

Grzyby należy dokładnie oczyścić i jeżeli są zbyt duże, to pokrojmy je na ćwiartki. Do marynowania staram się wybierać najmniejsze grzybki, bo one w słoiku prezentują się  najlepiej. Obieramy też cebulę, którą kroimy w plasterki. Grzybki i cebulę wrzucany do garnka i gotujemy z niewielką ilością wody (5-10 minut). Całość przecedzamy i przekładamy grzybki wraz z cebulą do umytych słoików (3/4 objętości).

Przygotowujemy marynatę: do rondla wlewamy wodę, dodajemy sól, cukier i wszystkie przyprawy. Całość zagotowujemy i wlewamy ocet. Po dokładnym wymieszaniu zalewy, gorącą przelewamy do słoików i dokładnie zakręcamy. Słoiki odwracamy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

SMACZNEGO!