Ananasowa pianka

Tym razem zaprezentuję przepis na bazie soku ananasowego i śmietany kremówki. Dzięki tym składnikom uzyskamy efekt sprężystej pianki.

Składniki:

Na spód:

• 200g herbatników lub ciasteczek maślanych,
• 100g masła

Krem ananasowy:

• 1 litr soku ananasowego,
• 2-3 łyżki soku z limonki,
• 60g cukru,
• 6-7 czubatych łyżek żelatyny,
• 450g kwaśnej śmietany,
• 250g śmietany kremówki

Do dekoracji:

• 1 tabliczka mlecznej czekolady lub 3 łyżki kakao

Herbatniki lub ciastka maślane należy włożyć do woreczka foliowego i rozkruszyć przy użyciu wałka do ciasta. Masło ucieramy na puszystą masę i łączymy z rozdrobnionymi ciastkami. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki.

W misce należy połączyć sok ananasowy z sokiem z cytryny i cukrem. W rondelku rozpuszczamy żelatynę (w zimnej wodzie) i delikatnie podgrzewamy, pamiętając, by nie zagotować żelatyny i przekładamy do niej odrobinę soku. Gdy sok zacznie tężeć, dodajemy kwaśną śmietanę i ubitą śmietanę kremówkę. Krem wylewamy na spód formy i schładzamy przez 2-3 godziny. Czekoladę przeznaczoną do dekoracji rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dekorujemy nią ciasto lub wykorzystujemy kakao, którym posypujemy ananasową piankę.

SMACZNEGO!

Włoskie ciasto espresso

Kawowe ciasto na zimno, do przygotowania którego wykorzystałam włoski serek ricotta.

Składniki:

Na spód:

• 200g herbatników,
• 100g masła

Krem espresso:

• 100ml mocnej kawy rozpuszczalnej,
• 500g serka ricotta,
• 250g twarogu śmietankowego,
• 2 czubate łyżki żelatyny,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• 100g cukru,
• 250g śmietany kremówki

Do dekoracji:

• 75g mlecznej czekolady,
• 250g śmietany kremówki

Herbatniki należy włożyć do woreczka foliowego i rozkruszyć przy użyciu wałka do ciasta. Masło ucieramy na puszystą masę i łączymy z rozdrobnionymi ciastkami. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki.

W misce mieszamy ze sobą serek ricotta, twaróg oraz cukier i cukier puder. Następnie wlewamy ostudzoną kawę. W rondelku rozpuszczamy żelatynę (w zimnej wodzie) i delikatnie podgrzewamy, pamiętając, by nie zagotować żelatyny i przekładamy do niej odrobinę masy serowej. Dokładnie mieszamy i łączymy z całością masy serowej. Dodajemy ubitą śmietanę kremówkę oraz wykładamy krem na spód z herbatników. Wstawiamy ciasto na co najmniej 2 godziny do lodówki.

Wierzch dekorujemy ubitą kremówką połączoną z posiekaną czekoladą (straciatella). Zostawiamy odrobinę wiórków czekoladowych i posypujemy nimi ciasto.

SMACZNEGO!

Biszkopt z truskawkami

Ciasto biszkoptowe z musem truskawkowym i galaretką. Banalnie prosty deser. Idealny podwieczorek w letnie popołudnie... 

Składniki:

Ciasto biszkoptowe:

• 3 jajka,
• szklanka cukru,
• 4 łyżki wody,
• 100g mąki tortowej,
• 100g mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

 

 Masa truskawkowa:

• 3 szklanki truskawek,
• 2 łyżeczki cukru pudru,
• 5 łyżek dżemu truskawkowego,
• 1 opakowanie galaretki truskawkowej lub malinowej.

Zaczynamy od upieczenia spodu ciasta. Przepis na biszkopt jest najprostszym z możliwych. Żółtka ucieramy z cukrem i wodą na pianę. Mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia i dodajemy do żółtek. Ubitą pianę z białek przekładamy do ciasta. Biszkopt pieczemy w temp. 180 st. C, około 35 minut.

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i odstawiamy, czekając aż wystygnie. Z truskawek przygotowujemy mus: miksujemy owoce i dodajemy cukier puder. Zimną galaretkę łączymy z musem truskawkowym. Tak przygotowaną masę wylewamy na biszkopt uprzednio posmarowany dżemem. Ciasto schładzamy przez godzinę, po upływie tego czasu możemy delektować się jego smakiem.

Smacznego!